法式焦糖布丁的制作方法

　　法式焦糖布丁是一道國外傳統(tǒng)的甜點，制作流程簡單方便，深受大家的喜愛，做好后色澤金黃，味道香濃。焦糖布丁的主要原料有雞蛋、牛奶、砂糖和淡奶油等，今天就教大家一起來制作這道簡單美味又營養(yǎng)豐富的法式焦糖布丁。

　　主料

　　牛奶 ：250ml

　　雞蛋 ：兩個

　　砂糖 ：75

　　黃油 ：一點點

　　輔料

　　白砂糖 ：75

　　水 ：20ml

　　具體步驟

　　第一步

　　稱量材料，兩只雞蛋分離出蛋黃且將蛋黃攪散;烤箱170℃預熱。

　　第二步

　　淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化，快速倒入步驟1的蛋黃液中，邊倒邊攪拌，至完全融合。

　　第三步

　　將鮮牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中。

　　第四步

　　滴入兩滴香草精(沒有可不放)，攪勻即成布丁液。

　　第五步

　　攪拌好的布丁液，過篩入迷你琺瑯鍋至八分滿。

　　第六步

　　烤盤中放熱水，布丁模放入烤盤中，把烤盤放入預熱好的烤箱，中層，上下火170℃，烤制25~30分鐘，看到布丁表面有焦斑即可(根據(jù)模具大小和深淺來調(diào)整烤制時間)。

　　烹飪技巧

　　1、本配方偏甜，大家適當考慮減少糖分哈。

　　2、洗糖碗和模具感覺好難，糖都凝固到里面了，很硬，我在尋找好的辦法，大伙兒有好辦法沒。