野炊叫花雞怎么做?在野外做叫花雞那是一個(gè)香，雞肉很嫩很好吃，而且在野外做叫花雞也非常容易，那么，野炊叫花雞怎么做?下面學(xué)習(xí)啦小編詳細(xì)介紹。

　　野炊叫花雞怎么做

　　1、野炊叫花雞怎么做

　　在家的時(shí)候就把雞洗凈瀝干,然后用生抽、料酒、食鹽、蠔油、蔥姜,均勻的涂在雞的內(nèi)外把雞包裝好放在冷藏室內(nèi)腌制一個(gè)晚上,把荷葉、馬連草在沸水燙一下,洗凈瀝干,把黃泥加上適量的水做成團(tuán),把雞用豬油裹住,然后再裹上荷葉,荷葉要用馬連草緊緊系牢,把已準(zhǔn)備好的黃泥裹 在雞上,然后把雞放在烤盤上開始烤,熟了掉泥就差不多可以食用了。

　　叫花雞的食材有三黃雞、蔥姜蒜、料酒、醬油、八角、熟豬油、食鹽、油,先把雞洗凈瀝干,加上料酒、食鹽將雞腌制30分鐘,將八角碾成碎末均勻的涂在雞身上,腌制好以后,將雞用荷葉裹住,然后用酒壇泥碾成末,把泥放在濕布上,將雞緊緊的困住,使泥緊緊的粘住,再去去掉濕布,然后將雞架在烤架上烤,泥掉了雞也差不多就熟了。

　　2、叫花雞用什么土做

　　叫花雞一般是用黃泥烤的,黃泥分布的地方很廣泛,但是每個(gè)地方的黃泥土質(zhì)都是不一樣的,用泥的時(shí)候要注意,一定要雜質(zhì)少,顏色均勻的黃泥,所以包出來的味道也是不一樣的,味道的不同,主要根據(jù)個(gè)人的口味,要找到適合自己的黃泥要很長的一段時(shí)間,一般情況用的是加工好的黃泥和荷葉一起包裹起來,一般用烘烤的方式做出來,是一道很美味的佳肴。

　　3、叫花雞的營養(yǎng)價(jià)值

　　叫花雞所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高,脂肪含量低,氨基酸含量高,且都是人體必需氨基酸,除此之外,三黃雞還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等,可用于補(bǔ)血養(yǎng)身。三黃雞雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

　　叫花雞的食用禁忌

　　1、一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。

　　2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;

　　3、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用;

　　4、動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。

　　5、雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。

　　叫花雞的雞食材如何選購

　　1、新鮮的雞肉,眼球飽滿,皮膚富有光澤,肌肉切面也具有光澤,且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干,不黏手,用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù);劣質(zhì)的雞肉,眼球皺縮凹陷,皮膚色澤轉(zhuǎn)暗,體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味,表面黏手、膩滑,用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。

　　2、優(yōu)質(zhì)凍雞肉,解凍后的優(yōu)質(zhì)凍雞肉和優(yōu)質(zhì)鮮雞肉類似,眼球飽滿,皮膚和肉的切面有光澤,表面不黏手,具有正常氣味,不過用手指壓后恢復(fù)慢,不能完全恢復(fù);劣質(zhì)凍雞肉,解凍后,眼球干縮,體表和肉的切面都沒有光澤。

　　3、購買生雞肉時(shí)要注意雞肉的外觀、色澤、質(zhì)感。新鮮、衛(wèi)生的雞肉塊大小相差不多,白里透紅,有亮度,手感光滑。