雞蛋又叫雞卵，雞蛋實(shí)際上是母雞所產(chǎn)下的卵。雞蛋里面富含了較高的膽固醇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，基本上每一個(gè)中國(guó)人都吃過(guò)雞蛋，那么為什么人們?cè)诔措u蛋的時(shí)候，會(huì)先攪拌一下呢?這里面有什么秘密嗎?

　　1、為了讓蛋黃和蛋清融合

　　在做很多與雞蛋有關(guān)的菜的時(shí)候，如果不攪拌的話，炒出來(lái)的雞蛋顏色偏白色，這樣的顏色不好看，炒出來(lái)的蛋比較粗糙，且這樣吵出來(lái)的味道也相對(duì)較差。沒(méi)有攪拌后炒出來(lái)的味道好。

　　2、為了讓鹽均勻融入

　　在做一些特殊的與雞蛋有關(guān)的菜的時(shí)候，是要先放鹽再炒的，所以必須先攪拌均勻，不然炒不出好的味道。