龍蝦是世界上的大型食用蝦類，其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富 , 倍受人們的青睞。那么你知道龍蝦都有哪些種類嗎?

　　大龍蝦都有哪些種類

　　龍蝦在亞洲地區(qū)，是傳統(tǒng)的高級(jí)海鮮。龍蝦分布于世界各大洲，品種繁多，一般棲息于溫暖海洋的近海海底或岸邊。全球龍蝦有400多種，重要的商業(yè)捕撈種類有十多種，目前很多種類在市場(chǎng)上都能看到。龍蝦的種類繁多，名字也五花八門。

　　波紋龍蝦(青龍，青殼仔，沙龍)

　　全身呈青綠色，很易分辨，市場(chǎng)常見的多為本地龍，其余也有來(lái)自斯里蘭卡、南亞海域及其它地方。主要產(chǎn)于香港大鵬灣、西貢、東平洲一帶、斯里蘭卡、南亞海域。全年供應(yīng)，農(nóng)歷六七月當(dāng)造。青龍賣相美觀，時(shí)尚高級(jí)餐廳必備食材，深得總廚青睞。因?yàn)槲r母特別多膏，出品時(shí)最適合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比。

　　錦繡龍蝦

　　花龍一般歲晚年頭價(jià)格偏高，因有說(shuō)吃花龍過(guò)年會(huì)生意興隆，龍精虎猛。主要產(chǎn)于浙江舟山群島一帶，食用季節(jié)是十月到三月。它是龍蝦屬中體型最大者，最大體長(zhǎng)可達(dá)60厘米，通常為20至35厘米。一般市場(chǎng)價(jià)在幾百元一斤，花龍的肉質(zhì)鮮甜軟滑，非常適合用來(lái)做刺身。

　　黑白紋龍蝦(杉龍)

　　全身深綠，間以黑白間紋，又稱杉龍。肉質(zhì)雪白晶瑩，清甜而爽脆，食味甚佳。主要產(chǎn)于東南亞、臺(tái)灣海峽及南中國(guó)一帶，全年供應(yīng)，農(nóng)歷六七月當(dāng)造。雖比不上青龍，但不遜于花龍，故切片作刺身最原味，簡(jiǎn)單以上湯焗也不錯(cuò)?？婶俘埼r頭，肉身油泡龍蝦球，尾部再煮龍蝦湯。

　　澳大利亞巖龍蝦(澳龍 )

　　澳洲龍蝦肉質(zhì)滑中帶爽，體重可以達(dá)到六七斤，以三四斤大小的最美味，肉汁豐盈。主要產(chǎn)于澳大利亞南部和北部、FAO57產(chǎn)區(qū)，全年供應(yīng)。澳洲龍蝦有極強(qiáng)的耐活力，便于長(zhǎng)途運(yùn)輸。肉質(zhì)較實(shí)，爽彈清甜，味道雖不及本地龍，但價(jià)格更為便宜。無(wú)論中式的上湯，芝士焗 ，日式的鐵板燒或剌身也可。

　　美國(guó)紅龍

　　主要產(chǎn)于美國(guó)西海岸，食用季節(jié)為7-10月，美國(guó)紅龍與澳龍相似，是龍蝦中常見的品種，蝦肉略帶紅色。長(zhǎng)須，無(wú)鉗，腿上有亮紅色條紋。肉質(zhì)滑嫩細(xì)致，營(yíng)養(yǎng)豐富，是名貴的海產(chǎn)品。

　　墨西哥紅龍

　　主要產(chǎn)于北美洲墨西哥，紅龍蝦體大肉多，是龍蝦屬中體型較大者，與美國(guó)龍蝦相似，身體呈粉紅色或紅色，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富生命力強(qiáng)，是名貴的水產(chǎn)品，也是世界各地高檔海鮮餐廳的寵兒。

　　新西蘭龍蝦

　　主要產(chǎn)于新西蘭和南極之間海域，與澳洲龍蝦同屬巖龍蝦，全年均可食用。一般烹飪方法是白灼、干酪焗，也可以用鮮活的龍蝦做刺身。

　　挪威螯龍蝦

　　廣泛分布于大西洋東北部和地中海，從北非到挪威和冰島的洋底。它們的尾部有強(qiáng)力的肌能，肉質(zhì)豐富，因此成為受歡迎的海鮮美食。挪威龍蝦的價(jià)格比一般的歐洲龍蝦廉宜，所以在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大節(jié)日或者有慶祝活動(dòng)，都會(huì)烹煮挪威海螯蝦。

　　歐洲藍(lán)龍

　　法國(guó)菜里，藍(lán)龍蝦和鵝肝、松露、魚子醬合稱為四大天王。主要產(chǎn)于愛爾蘭、英國(guó)、新西蘭、法國(guó)。稀有珍貴，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，蝦齡對(duì)肉質(zhì)沒(méi)有多大影響，不論大小，都是嫩滑柔膩、味濃爽甜，一入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋咸香，因此身價(jià)不凡。

　　玫瑰龍(莫桑比克龍蝦 /粉龍)

　　主要產(chǎn)于莫桑比克海峽，介于馬達(dá)加斯加島和非洲大陸之間。顏色呈棕紅色，點(diǎn)綴白色斑紋，煮熟后呈鮮紅色，非常漂亮，是海鮮中的極品。殼薄肉多，滑嫩可口，鐵板燒后驚爆出鮮美的汁液的快感。