俗話說：“開門七件事——柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”在這七件事中，鹽排第四位，而且別的都可以用代用品，有的不用也行。可是，人不吃鹽卻不行。

　　我們想想看，在我們現(xiàn)實生活中，人們對于甜的食物吃了幾頓后，也就膩了，而吃咸的，頓頓吃，天天吃，百吃不厭，一直吃到老。人為什么喜歡吃帶鹽味的咸東西呢?人吃鹽不單單是為了調(diào)味。確切地說是人體的需要。在日常生活中，人體流出的汗液、眼淚、用舌頭舔一舔，都是咸的，這種咸昧就是鹽。通常說來，一個體重70千克的人，身體內(nèi)就含有150克鹽。人的血液里含有0.5%左右的鹽，淋巴液、脊髓液和汗液里，鹽的含量還要高。在人體億萬個細胞的周圍，都包圍著液體，這些液體里也有鹽。

　　人為什么要吃鹽

　　成人體內(nèi)所含鈉離子的總量約為60 g，其中 80%存在于細胞外液，即在血漿和細胞間液中。氯離子也主要存在于細胞外液。鈉離子和氯離子的生理功能主要有下列幾點：

　　1.維持細胞外液的滲透壓

　　Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子;K和HPO4是維持細胞內(nèi)液滲透壓的主要離子。在細胞外液的陽離子總量中，Na占90%以上，在陰離子總量中，Cl占70%左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內(nèi)水的動向。

　　2.參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)

　　由Na和HCO3形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。Cl與HCO3在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，當HCO3從血紅細胞滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子減少，Cl就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。

　　3.氯離子在體內(nèi)參與胃酸的生成

　　胃液呈強酸性，pH約為0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃體腺中的壁細胞能夠分泌鹽酸。壁細胞把HCO3輸入血液，而分泌出H輸入胃液。這時Cl從血液中經(jīng)壁細胞進入胃液，以保持電性平衡。這樣強的鹽酸在胃里為什么能夠不侵蝕胃壁呢?因為胃體腺里有一種粘液細胞，分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約l mm～1.5 mm厚的粘液層，這粘液層常被稱為胃粘膜的屏障，在酸的侵襲下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍。但飲酒會削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃潰瘍的可能性。 此外，食鹽在維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性上也有作用。 當細胞外液大量損失(如流血過多、出汗過多)或食物里缺乏食鹽時，體內(nèi)鈉離子的含量減少，鉀離子從細胞進入血液，會發(fā)生血液變濃、尿少、皮膚變黃等病癥。

　　健康生活少吃鹽

　　高鹽飲食對我們的危害

　　1.鹽吃得多會損傷胃黏膜，促進胃病和胃癌的發(fā)生。世界上多個國家的實驗充分的證明了，長期攝入鹽過多的人，胃癌的發(fā)病率和死亡率都是比較高的。高鹽飲食，加重高血壓、心血管疾病和中風(fēng)。目前很多研究證實，鹽攝入量和血壓的高低有聯(lián)系。長期高鹽飲食會加重患高血壓的風(fēng)險，而高血壓會對人體的一些器官造成損傷，甚至導(dǎo)致心血管疾病和中風(fēng)等問題。所以，三高人群和糖尿病等慢性病患者都應(yīng)該限鹽。

　　2.鹽吃得多會加重腎臟的負擔(dān)。鹽是經(jīng)過腎臟通過尿液排出體外的，高鹽的攝入會升高尿液中的蛋白質(zhì)含量，而尿液中蛋白質(zhì)的含量又是腎臟疾病和腎損傷的危險信號之一。高鹽還會加劇水腫的癥狀。所以對于腎病患者要嚴格限鹽。高鹽飲食，促使肥胖的發(fā)生。吃東西口味重，吃完會很口渴，就會喝很多的水。我們喝水只是稀釋了鹽的濃度，鹽量是沒有變化的。很多年輕人，不喝水而是喝飲料，吃咸了口渴，甜飲料也就喝得更多，糖的攝入無形中增加了好多，熱量高，消耗不了就會導(dǎo)致肥胖?？谖吨氐氖澄镞€促進人的食欲，會吃得多，當然會胖了。減肥的人群應(yīng)限鹽。

　　3.鹽吃得多會讓女性經(jīng)前綜合征的反應(yīng)加重，還會影響皮膚的健康等等。食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中，它們在保持人體滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果鹽攝入過多，體內(nèi)鈉離子增加，就會導(dǎo)致面部細胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。

　　4.長期高鹽飲食的人更容易得腎結(jié)石和骨質(zhì)疏松。食鹽含有鈉離子，鈉從人體排出時會攜帶一部分的鈣離子，因此，鈣的排出量也會增加。如果平時鹽吃得多，排鈉增加的同時鈣排出也會增加，尿鈣水平升高，可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，增加骨折的風(fēng)險。另外尿液中鈣的增多，也增加腎結(jié)石的風(fēng)險。

　　小編平時就是少油少鹽，然后弟弟就一直吐槽小編做的菜不好吃!都說學(xué)生物的相當于半個醫(yī)生，所以小編怎么說也跟醫(yī)生沾上邊了!都怪小編的弟弟太重口了!