為什么吃年夜飯
為什么吃年夜飯
年夜飯的由來除夕晚上的家宴俗稱年夜飯,也叫團(tuán)圓飯.這時(shí)家庭成員要盡可能地齊全,許多遠(yuǎn)在外地的家庭成員也總要在年夜飯之前趕回家中，為什么除夕要吃年夜飯呢?以下就是學(xué)習(xí)啦小編給你做的整理，希望對(duì)你有用。
吃年夜飯的原因：
除夕晚上的家宴俗稱年夜飯，也叫團(tuán)圓飯。這時(shí)家庭成員要盡可能地齊全，許多遠(yuǎn)在外地的家庭成員也總要在年夜飯之前趕回家中，因此這頓年夜飯又稱“團(tuán)年”。
我國(guó)早在漢代就有除夕吃團(tuán)圓飯的習(xí)俗。舊時(shí)，由于生活水平較低，平時(shí)做不到飲食豐厚，只有到了過年時(shí)才能改善一下，因此對(duì)年夜飯的質(zhì)量和內(nèi)容要求較高，飯菜要盡可能豐富，一是為了解饞，二是這種充實(shí)感預(yù)示著來年的豐衣足食。
相傳古時(shí)候，有一種頭如獅子身如壯牛的兇惡怪獸，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山來闖進(jìn)村子，見人傷人，見畜傷畜。因此一到冬天，人人驚恐，村村不安。大伙兒只得搬到遠(yuǎn)遠(yuǎn)的地方去逃避“年”的傷害。時(shí)間長(zhǎng)了，人們發(fā)現(xiàn)“年”雖兇猛，卻也害怕三樣?xùn)|西：一是鮮紅的顏色，二是明亮的火光，三是巨大的聲響。于是大家商量，只要家家都具備這三樣?xùn)|西，“年”就一定不敢進(jìn)村了。
到了冬天，兇惡的“年”快要出山進(jìn)村侵?jǐn)_了，村里的人相互約定，家家戶戶的門上都掛上用紅色涂抹的大木板，門口燒著旺旺的火堆，夜里大家都不睡覺，在家里敲敲打打，到處發(fā)出巨大的聲響。夜深了，“年”竄到村口，只見處處紅色，處處光亮，兼之巨響遍傳，十分害怕，趕快掉頭躲進(jìn)山里，從此不再出來危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，為驅(qū)逐兇獸獲得的勝利互相祝賀道喜。這是一個(gè)多么不易得來的日子!
每到冬天，人們總是忘不了往年防御“年”進(jìn)村侵襲的日子，家家戶戶照樣掛上紅色木板，點(diǎn)著火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，歡慶平安。這樣代代相傳，“過年”的習(xí)俗就形成了，為了慶祝過年，過年吃年夜飯的習(xí)俗也就流傳下來了。
飯店如何吃年夜飯?
1. 提醒服務(wù)人員慢點(diǎn)上餐
酒店里預(yù)訂年夜飯往往爆棚，不少酒店為了減少顧客就餐時(shí)間，最大量增加顧客，會(huì)要求服務(wù)人員把消費(fèi)者訂的飯菜同時(shí)端上來。但由于天涼，飯菜易冷，就餐質(zhì)量難免受到影響。因此，當(dāng)你就餐時(shí)，應(yīng)當(dāng)提醒服務(wù)人員，要求慢點(diǎn)上餐。
2. 餐前不喝碳酸飲料
不知從何時(shí)開始，各種碳酸飲料成了客人落座之后必不可少的選擇。然而，碳酸飲料不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，它的碳酸氫鈉成分還會(huì)稀釋胃酸，妨礙胃腸對(duì)食物的消化吸收。像兒童，不能飲酒的話，純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯(cuò)的選擇，純酸奶對(duì)飲酒者有較好的保護(hù)作用。另外也能喝大麥茶或綠茶，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少油膩食物在胃中的停留時(shí)間，且最好是喝溫?zé)岬?，比冷的更能解膩，又能保護(hù)腸胃。
3. 海鮮的數(shù)量要控制
“年年有魚”是很多家庭吃年夜飯必備的一道菜，除此之外不少人還喜歡點(diǎn)鮑魚、蠔豉、帶魚、貝類等海鮮類產(chǎn)品，總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實(shí)，水產(chǎn)品盡管營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，卻也極易受海洋污染。像貝類海鮮們，它們呼吸的時(shí)候會(huì)濾出海水留下海水中的重金屬雜質(zhì)。魚類能夠吸收并累積比附近海水濃度高出2000倍的污染物質(zhì)，這些化學(xué)毒物長(zhǎng)期匯集在魚鰓、肌肉和脂肪里，致使魚體中毒。建議每餐的水產(chǎn)品控制在1～3個(gè)菜，食用量也要適當(dāng)控制，每餐不超過200克為好。
4. 主食不能忘記
不少人在年夜飯餐桌上不吃主食只管吃菜，這是絕對(duì)錯(cuò)誤的?？崭故秤么罅扛缓鞍踪|(zhì)而缺乏碳水化合物的食物，不僅對(duì)消化無益，其中的蛋白質(zhì)還會(huì)被浪費(fèi)，并產(chǎn)生廢物。從營(yíng)養(yǎng)和健康角度來說，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米飯，或者一小碗粥。最好的主食應(yīng)以粗糧為主，包括全麥、玉米、燕麥、紅薯等。它們具有良好的清火解膩的作用，這樣既能減少蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，還能減輕油膩食物傷胃的問題。
5. 學(xué)會(huì)葷素搭配
眾所周知，蔬菜中的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、解除油膩的作用，特別是蘿卜、洋蔥。吃生蘿卜，對(duì)胃部脹滿有緩解作用。洋蔥幾乎不含脂肪，有平肝、潤(rùn)腸的功能，能減少油膩感和抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。
不少水果有解油膩?zhàn)饔谩＠缒竟细缓?7種以上的氨基酸及豐富的維生素C及鈣、鐵等，特別是含有獨(dú)特的蛋白酶。山楂有增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血膽固醇，促進(jìn)脂肪代謝的作用。蘋果含豐富的鉀，富含的果膠具有降低血中膽固醇作用，對(duì)解油膩有好處。
在年夜飯容易大魚大肉的餐桌上，搭配多種蔬菜和水果，有助于清油清脂。
年夜飯的習(xí)俗：
辭年,就是在除夕吃豐盛的晚餐,俗話叫做“年夜飯”,也有的地方叫做“團(tuán)年飯”、“合家歡”、“分歲酒”、“守歲酒”、“辭歲酒”。辭歲之風(fēng)自晉朝以來就很盛行，當(dāng)夜骨肉團(tuán)聚，兒孫繞膝，燈紅酒綠，共話團(tuán)圓。接著就是守歲。
江南每年吃年夜飯的時(shí)候，家家戶戶都要把大門關(guān)起來，不能大聲說話，不能敲擊碗筷。吃完年飯后，就要將桌子的碗筷收拾干凈，再打開大門，這叫做閉門生財(cái)，開門大吉。
這規(guī)矩習(xí)俗據(jù)說是為了哄騙鐵拐李而傳下來的。
原來吃年飯的時(shí)候，家家戶戶都是開著大門的。玉皇大帝想了解民間疾苦，于是派鐵拐李在此時(shí)下凡查看。鐵拐李是個(gè)跛腳叫花仙。因此便在人間吃年飯的時(shí)候，提著籃子跛著腳沿街到各家乞討。討完飯，他把討來的東西提給玉皇大帝看，誰家窮，誰家富，一看就知道了。據(jù)此，富的，玉皇大帝便命令有關(guān)神仙讓他一年遭幾次災(zāi)，不要太富;窮的，則讓他發(fā)幾次財(cái)，不要太窮了。
這事兒慢慢傳到了人間，有一戶人家，比別人都奸，很快想到了應(yīng)對(duì)之策。吃年飯時(shí)，把大門關(guān)得緊緊的，家人誰也不準(zhǔn)大聲說話，等鐵拐李來討飯時(shí)，他家年飯已經(jīng)吃過，打開大門時(shí)，桌上空空蕩蕩的，無以施舍給鐵拐李，鐵拐李一看，這家夠窮了，連年飯都吃不起，于是在他家門口放上幾個(gè)元寶就走了。這下，這戶人家便發(fā)了，但沒有不透風(fēng)的墻，別家也看出了他家發(fā)財(cái)?shù)脑颍愣几鴮W(xué)起來。誰知道鐵拐李見家家都關(guān)著門吃年飯，便知人們已經(jīng)知道了他的任務(wù)，就不再到人間來討飯察貧富了?？墒顷P(guān)著大門吃年飯的習(xí)慣，卻從此流傳下來。
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