馬卡龍為什么會(huì)那么貴

　　五顏六色的馬卡龍是不是星耀來(lái)一份，不過(guò)看到價(jià)格立馬縮回來(lái)了，為什么馬卡龍會(huì)那么貴呢?以下就是學(xué)習(xí)啦小編給你做的整理，希望對(duì)你有用。

　　馬卡龍的介紹：

　　馬卡龍(Macarons，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸)是法國(guó)西邊維埃納省最具地方特色的美食。它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國(guó)甜點(diǎn)，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。它的由來(lái)可追溯至19世紀(jì)的蛋白杏仁餅;這種甜食出爐后，以一個(gè)圓形平底的殼作基礎(chǔ)，上面涂上調(diào)合蛋白，最后加上一個(gè)半球狀的上殼，形成一個(gè)圓形小巧甜點(diǎn)，呈現(xiàn)出豐富的口感，這種點(diǎn)心也在法國(guó)東北地區(qū)偶爾可見(jiàn)。“Macaron”是法語(yǔ)發(fā)音，因各地語(yǔ)言上發(fā)音方式不同，在臺(tái)灣是以英語(yǔ)發(fā)音，較接近于“馬卡龍”，但這已脫離了法語(yǔ)發(fā)音方式，實(shí)際上的法語(yǔ)發(fā)音較接近“馬卡紅”。

　　馬卡龍為什么那么貴：

　　原料：馬卡龍的主要成分是杏仁粉、糖粉及餡料，相比其他以面粉為主的糕點(diǎn)來(lái)說(shuō)，成本就比較貴一點(diǎn)。如果你在市場(chǎng)上買到了便宜的馬卡龍，先不要嘚瑟，很有可能是由花生粉替代杏仁粉制作的。

　　人工：馬卡龍的制作相比非常麻煩，被稱為是一種“成王敗寇”的糕餅。每個(gè)步驟的程序、比例、份量都需要格外注意細(xì)節(jié)，初學(xué)者往往要經(jīng)歷無(wú)數(shù)次失敗的歷練，更不要說(shuō)在基礎(chǔ)款上進(jìn)行口味創(chuàng)新了。

　　制作與保存：馬卡龍的體積雖小，但實(shí)際非常占烤箱的烘烤面積，一箱也就一點(diǎn)點(diǎn)。且合格的馬卡龍成品率較低，一爐子出品的馬卡龍能夠完美放到包著絲帶的好看盒子里的數(shù)量非常有限。

　　馬卡龍的各種吃法，一起來(lái)學(xué)一下該怎么吃：

　　密封冷藏，在出爐 24 小時(shí)內(nèi)食用是最好了。

　　經(jīng)典吃法：搭配小杯黑咖啡或紅茶，適宜搭配馬卡龍齁到底的甜。

　　創(chuàng)新吃法：錫蘭的紅茶、大吉嶺、甚至煙熏類的鐵觀音更能襯托馬卡龍細(xì)致優(yōu)雅的口舌“觸覺(jué)”。

　　成熟吃法：如果你能夠適應(yīng)馬卡龍的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以讓它展現(xiàn)出豐富層次的口感。

　　馬卡龍的歷史：

　　二十世紀(jì)初期，巴黎的烘焙師 Ladurée 發(fā)明一種方法來(lái)呈現(xiàn)馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾于傳統(tǒng)的兩個(gè)蓋子層，成為新的小圓餅，更由于香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質(zhì)改良。相較于更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內(nèi)部卻濕潤(rùn)、柔軟而略帶黏性，改革后的馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。