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為什么鵝肝那么貴?

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為什么鵝肝那么貴?

  鵝肝在法國美食學(xué)上有著不少的記載,可以說是一道歷史悠久的傳統(tǒng)佳肴。鵝肝,很能代表法國西南部的口味。從古至今,大多是家中的奶奶,或是奶奶的奶奶燒制鵝肝給全家人吃。不過鵝肝的價格并不平民。那么鵝肝為什么貴呢?

  鵝肝為什么貴

  有人認(rèn)為,現(xiàn)在鵝肝就好像蘋果派,到處都能吃到。但是,即使超市里出售的、制作工藝稍差的鵝肝,價格依舊不菲,比蘋果派自然是貴多了。但是鵝肝為什么貴呢?

  Q:鵝肝為什么貴?

  A:鵝肝為什么這么貴?因為來之不易啊!在飯桌上美味無比的鵝肝其實是用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。有人可能對這種強行喂食的辦法有意見,但對于喜歡吃鵝肝的人來說,這一奢侈美味是無與論比的。選材講究這道名菜的原料來之不易,首先是精心挑選在春天出生的鵝,用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行“填鴨式”喂養(yǎng),每天填塞至少1公斤的飼料,時間長達至少4周,直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達700公克至900公克。此外,鵝肝的顏色也很重要,受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的,只有那些純鵝或鴨肝才能被稱作“Foie Gras”哦。

  鵝肝要多少錢

  看過上述的介紹后,大家一定都了解了鵝肝為什么貴了。如今,人們品嘗鵝肝的口味已經(jīng)變了,食客們更喜歡吃半熟的鵝肝,感覺肥美潤口。那么一起來看看鵝肝要多少錢吧!

  Q:鵝肝要多少錢?

  A:鵝肝在餐廳的價格一般要看鵝的等級,如法蘭西白酒味鵝肝糕 110元 ,煎鵝肝配蘋果醬120元。如果是自己去買鵝肝,那么也要看是什么樣的鵝肝,普通幾元一斤,肥鵝肝,鵝肥肝就要100-200多一斤,一般普通人不怎么買來吃的,吃肥鵝肝吃的是情調(diào)是小資,加點紅酒,在酒店背景音樂的氛圍下才能慢慢咀嚼它的清香。

  鵝肝屬高膽固醇食品,即膽固醇代謝失調(diào)是膽結(jié)石形成的原因之一,應(yīng)少吃高膽固醇食品,所以鵝肝雖然貴,但不宜多吃哦。

  鵝肝的食用方法

  鵝肝的食用方法有很多種,餐廳中最常見的是“半熟鵝肝”,這種制作方法簡單,成品容易保存。另外鵝肝會被切成塊狀煎香,或?qū)ⅨZ肝醬弄上面包上食用。下面為大家介紹一種非常萬能又美味的鵝肝的食用方法!

  鵝肝炒飯

  食材:鹵鵝肝、胡蘿卜、芹菜、二米飯、油、鹽、醬油、蔥。

  做法:

  1、先準(zhǔn)備好上述食材;

  2、將鵝肝切成小丁備用,胡蘿卜去皮切成丁,芹菜洗凈去筋切成丁;

  3、雞蛋打散,加入油,鹽,蔥花,下鍋炒熟后盛起備用;

  4、鍋中續(xù)油,把胡蘿卜丁和芹菜丁下鍋炒熟,加鹽調(diào)味;

  5、加入米飯炒勻;加醬油調(diào)味炒勻,把炒好的雞蛋和鵝肝下鍋一起炒勻,最后撒蔥花即可!

  蔬菜可以根據(jù)自己的情況改變,在家做炒飯是最適合不過的了,簡單營養(yǎng)又美味。

  鵝肝吃多了會胖嗎

  作為真正的高端大氣上檔次的食材,鵝肝可謂是享譽世界,不僅僅是因為鵝肝的營養(yǎng)價值很豐富,還因為法國鵝肝的吃法通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的醬。不過鵝肝的熱量不算低,并且膽固醇含量有很高。很多MM于是就會擔(dān)心鵝肝吃多了會胖嗎?

  Q:鵝肝吃多了會胖嗎?

  A:雖然每個人的體質(zhì)不同,但鵝肝吃多了會胖的哦。鵝肝的的熱量以100克可食部分計是129大卡也就是539千焦。而每100克鵝肝的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。所以鵝肝的熱量不算很高,但也不低。過多食用鵝肝,會增加動脈硬化和罹患冠心病的危險性哦。所以鵝肝雖美味,還是要少吃。

  并且鵝肝的價格也不低,想吃吃上一點就好,有錢也別任性啊!

  鵝肝為什么比鴨肝貴

  鵝肝可是傳統(tǒng)的法國菜,在法語中鵝肝為“Foie Gras”,“Gras”這個字代表的意思就是“頂級”。沒嘗鵝肝,都不好意思說自己吃過法國菜!做一個類比的話,鵝肝的珍貴程度等同于我們中餐的魚翅、海參。但是同為鴨鵝內(nèi)臟的鴨肝就非常低調(diào)了。那么鵝肝為什么比鴨肝貴呢?

  Q:鵝肝為什么比鴨肝貴?

  A:很多吃過鵝肝和鴨肝的人都會有體驗,明明兩者的味道相差無幾,同樣是很柔滑細(xì)膩,為什么鵝肝要比鴨肝貴。一般說的鵝肝并不是指普通的鵝肝,而是填喂后的,病變后的脂肪肝,和普通的肝相比,香而不干,這是鴨肝所不具備的,所以鵝肝比鴨肝值錢。但是鵝肝很油,要適量少吃。

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