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肯德基成功原因

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  眾所周知,肯德基是一個很成功的餐飲企業(yè),無論是在中國還是在其他國家。以下是學習啦小編為大家整理的關于肯德基成功原因,歡迎閱讀!

  肯德基成功原因

  1、關注中國

  固然很多亞洲的快餐特許經(jīng)營企業(yè)都希望復制西方的經(jīng)驗,KFC還是決定讓自己成為一家本地化的企業(yè),而不是一個外來者。所以該公司沒有引入大量西方的經(jīng)理,KFC雇傭了很多理解中國消費者的大學生,他們對于美國做生意的方式也有所了解。所有的食品原料都是本地生產(chǎn)的。

  2、本土化

  直覺有助于推動產(chǎn)品本土化,這絕對是成功的另一個重要因素。劉國棟說,肯德基中國比其他同行更快速引進新產(chǎn)品。同時,肯德基以雞肉為主要食品這一點使它在中國市場占盡優(yōu)勢。畢竟,中國人最偏愛豬肉,其次就是雞肉了,而牛肉和羊肉受歡迎的程度則差得多,這令肯德基占了絕對優(yōu)勢。

  肯德基從一開始就努力開發(fā)更適合中國消費者口味的產(chǎn)品。在中國,肯德基連鎖店數(shù)量是麥當勞的兩倍,而在中國以外正好相反。雖然肯德基的傳統(tǒng)美式炸雞已廣為中國消費者接受,肯德基并沒有松懈發(fā)展新產(chǎn)品。為更迎合中國消費者的口味,肯德基推出具有中國風格的早餐粥品,老北京雞肉卷配海鮮沙拉以及辣雞串等,最近還推出中國式的油條。

  盡管肯德基盡量做到產(chǎn)品中西結(jié)合并富有中國本土特色,它的競爭同行已經(jīng)不僅僅是漢堡王或是麥當勞了,中國本土快餐行業(yè)也在搶攻市場。打響品牌的有遍及各大城市的日式連鎖快餐店“味千拉面”,還有來勢洶洶的本土品牌“真功夫”。

  3、調(diào)整產(chǎn)品以適應當?shù)乜谖?/p>

  除了黑肉雞肉三明治和“原始配方”的一些食品之外,美國的消費者會發(fā)現(xiàn)中國KFC餐廳里的菜單上很少有他們熟悉的食品,菜單上有大量本地美食,例如蛋撻、蝦漢堡和粥(大米稀飯)。而該公司的競爭對手麥當勞和Popeyes Chicken&Biscuits提供的食品則更加西方化一些。

  4、“臺灣幫”

  肯德基中國的另一個成功要素是其領導團隊,特別是其被稱為“臺灣幫”的先鋒領導層大多來自臺灣,但也不乏來自亞洲其他國家的華人。劉國棟說,這批肯德基中國的領導團隊來中國之前大多具備了快餐行業(yè)至少10年,甚至是15年到20年的經(jīng)驗。雖然他們大多受西方教育,但身為華人,他們更容易了解中國國情;有的還有麥當勞工作經(jīng)驗。

  5、對當?shù)氐妮浾撟龀龇磻?/p>

  當中國出現(xiàn)了對西方食品對當?shù)厝私】翟斐刹涣加绊懙木鏁r,KFC調(diào)整了自己的菜單,開始提供更健康的食品,并且組織運動和針對年輕人的活動。

  6、跟上新時代發(fā)展

  這應該是肯德基中國最新推出中式快餐品牌的原因。劉國棟說:“我想百勝餐飲集團大張旗鼓推出"東方既白"中式快餐連鎖店既為鞏固也為拓展市場…因為他們要迎戰(zhàn)新興的本地中式快餐業(yè)競爭者。”

  然而,劉國棟認為肯德基中國應該重新定位"東方既白",把其市場重心及資源轉(zhuǎn)向中國以外的地區(qū)。而在中國市場,應該繼續(xù)專注于肯德基、必勝客歡樂餐廳以及必勝客宅急送業(yè)務。畢竟,肯德基中國是百勝餐飲集團全球業(yè)務擴張的亮點。

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  肯德基的產(chǎn)品之道——好味道溫暖走心

  抓住一個人心,先要抓住他/她的胃;若要相伴一生,那就得靠氣味相投??系禄鶑某跞胫袊鴷r的“奢侈品”到如今的大眾品牌,中國人的收入和飲食結(jié)構都在悄然改變,肯德基通過怎樣的產(chǎn)品之道來捕捉消費者的變化呢?

  之一,恪守本分。肯德基的本份是做好產(chǎn)品,說起來容易做起來難??系禄谄放苿?chuàng)立之初就定下原則:為消費者服務,提供其最希望吃到的食品。作為75年歷史的品牌,要符合中國主流的價值觀,則必須在傳承的基礎上進行創(chuàng)新。除了保留經(jīng)典產(chǎn)品,肯德基更推出甜咸搭配的早餐粥、米飯、豆?jié){、燕麥堡、烤雞翅,乃至十幾年前從澳門引進的葡式蛋撻配方??系禄磕晖瞥鼋?0種新品,每一種新品背后都有一個飲食文化故事。

  之二,溝通。民意的力量隨著社交媒體的崛起。信息的扁平化和透明化使得企業(yè)與消費者之間建立起雙向溝通機制。消費者渴望擁有對產(chǎn)品的歸屬感,甚至一同參與到企業(yè)產(chǎn)品的決策中來。

  之三,走心。入胃容易入心難,消費者購買一次產(chǎn)品,與商家之間僅僅是買和賣的關系,品牌跟消費者能牽手多久,最終成為朋友,則要取決于品牌的溫度。做朋友絕非易事,因為朋友要交心。

  除了做好產(chǎn)品,肯德基定位的主基調(diào)是,代表主流價值觀,成為生活中受歡迎的一分子。2014年肯德基以品種量刷新了消費者的味覺體驗之后,2015年在此基礎上精選了新菜單,為消費者推薦精華新品,果真取得了不俗的成績。

  除了產(chǎn)品、溝通和走心,作為一個餐飲企業(yè),服務與產(chǎn)品也同等重要。除了24小時門店服務和外賣服務,2014年肯德基開始對門店逐步升級,一改快餐風格,家庭餐廳的布局營造出悠然閑適的生活氛圍,推開門就是家,讓人愿意在此與好友共聚或是獨享私人時光。

  肯德基的管理之道——用標準化化繁為簡

  先來想象一下肯德基的日常運作場景:33萬名員工,4800余家門店,分布在全國超過1000座城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)。當總部決定在全國門店同一時間推出15款產(chǎn)品時,這些門店是如何做到協(xié)同一致呢?

  餐廳優(yōu)化部在其中承擔著重要的職責。這一部門的宗旨是“凡事皆可優(yōu)化”。優(yōu)化之后便轉(zhuǎn)為標準化,讓政策方法執(zhí)行不走樣??系禄母[門是3S,即Simple(化繁為簡),Short(言簡意賅),Specific(目標明確)。

  在確立標準化之前,優(yōu)化部門會反復看體系設計是不是太復雜,是不是有太多的學理。步驟越復雜,執(zhí)行的偏差就越大,反之,越簡單精準度就越高。

  從新產(chǎn)品研發(fā)開始,雖然這是由研發(fā)部門和企劃部門主導,但是當新品雛形出來后,會組成一個由企劃部門領導的項目小組,標準化團隊成員加入其中,制定原物料包裝的尺寸規(guī)格,生產(chǎn)操作程序,原物料人力配置,工作流的動向以及訂貨流程。

  同時這一流程的合理性還需要經(jīng)過模擬來檢驗。肯德基2014年菜單革新之時,一次性推出15種產(chǎn)品,從供應鏈管理到店內(nèi)設備和系統(tǒng)升級以及人員培訓,這都是一場大考驗,33萬余人同時參戰(zhàn),還要確保萬無一失。

  正因為有了標準化的培訓手冊,行動力大大提升。其速度甚至可以快到今天開會決定在所有的收銀機上增加一個產(chǎn)品設鍵,明日一早開業(yè)時所有的門店均已準備停當,由標準化帶來的行動力也打破了快餐業(yè)不能做菜單整體革新的傳統(tǒng)觀念。

  肯德基一年要推出20多種新品,每種新品涉及多種原料,各有保存期和儲存條件,如果不按照標準化說明擺放,員工就會出現(xiàn)進庫找不到貨的情況。烹制過程亦是如此。

  肯德基人才之道——找“對”的而非“最棒”的人才

  作為一家高速發(fā)展的服務型企業(yè),肯德基以人為本的理念充分體現(xiàn)在人才的培養(yǎng)和發(fā)展中。

  肯德基的人才培養(yǎng)之道,首先是強調(diào)自我發(fā)展,培養(yǎng)員工的主人翁精神。如果沒有學習意愿,再好的輔導和培訓機制也不會起到作用。

  其次是全員領導??系禄且粋€關于人的業(yè)務,每位員工都是個人貢獻者,不同的崗位需要不同的領導力和角色勝任力,因此在不同的發(fā)展階段量身定制培育計劃對每位員工都非常重要,不能厚此薄彼。

  但同時,肯德基強調(diào)的是培養(yǎng)“對”的人才。注意不是最好、最棒的人才,而是對的人才。每個崗位都有對領導力的不同要求,有些要求有洞察力,能帶領團隊,有些要求有策略性,把對的人放在對的崗位,就能造就勝任力。百勝特色的角色勝任力在于快速建立對崗位的知識(Knowhow),既要知道是什么(Know),也要知道如何解決(How)。

  第三讓員工成為行動的驅(qū)動者。百勝所用的人才培養(yǎng)公式是:百勝領導力=基本領導力+百勝特色的領導力,成為零售企業(yè)的黃埔軍校,讓人才從管理培訓生和儲備經(jīng)理開始,在實踐中全方位考查員工的能力,肯德基亦如此。

  一旦人才從評估考察中脫穎而出,企業(yè)會對其進一步加速培養(yǎng)。在整個培養(yǎng)的階段,可以看到,個人貢獻者強調(diào)的是專業(yè)能力,成為績效管理者時要負責帶團隊,成為中層管理者后還需要管理更大的團隊,履行更多的職責。昨天的成就并不能帶領人們走向未來,而著眼未來的人才戰(zhàn)略造就了肯德基的活力。

  肯德基供應鏈之道——保障企業(yè)的“生命通道”

  企業(yè)的成功離不開供應鏈管理。在保障全國4800余家門店正常運作的過程中,肯德基如何保障“生命通道”的順暢呢?

  針對中國市場,肯德基的供應鏈管理發(fā)展出九大特點:立基全球、扎根中國、質(zhì)量為先、多元策略、積極管理、食品安全、有序競爭、上游延伸、新品研發(fā)。這九要點這背后,是肯德基完整的一套供應鏈管理體系。

  肯德基供應鏈體系中有幾個關鍵要點:

  采購模式:直接管理供應商餐飲企業(yè)供應鏈采購通常有兩種,一是由終端企業(yè)直接管理供應商,二是通過一級供應商外包采購。由于中國市場的特殊性,為了保障食品安全,肯德基采用第一種方式,將管理的源頭直伸向物料的源頭。這一方式雖然管理造成很大的壓力,但是能夠及時監(jiān)測并且分散供應商分險。

  多元策略,雞蛋不放在一個籃子里使用單一供應商,對企業(yè)管理相對簡單,但風險高度集中。一旦這個供應商出了問題,后患和危害難以估量。另外,這種情況,雙方利益捆綁太大,無法進行有效監(jiān)督和牽制。因此肯德基選擇不把雞蛋放在一個籃子里,采用多元策略。

  除上述兩點之外,肯德基為了精益求精,還采取了一系列措施為食品安全保駕護航,比如于2005年首家在中國設立食品安全管理部,管控供應鏈上可能存在的風險。對供應商做不定期的飛行檢查,建立吹哨人制度,鼓勵供應商企業(yè)的內(nèi)部員工來提供食品安全隱患的線索等。

  沒有一家企業(yè)可以輕易成功

  肯德基,一家來自美國的快餐能夠讓中國消費者追隨28年,自有其成功秘訣:產(chǎn)品是王道、是基石,老老實實堅守本分,兢兢業(yè)業(yè)從不怠慢;與此同時,把住時代變化的脈搏,時時刻刻不忘記創(chuàng)新。

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肯德基成功原因

眾所周知,肯德基是一個很成功的餐飲企業(yè),無論是在中國還是在其他國家。以下是學習啦小編為大家整理的關于肯德基成功原因,歡迎閱讀! 肯德基成功原因 1、關注中國 固然很多亞洲的快餐特許經(jīng)營企業(yè)都希望復制西方的經(jīng)驗,KFC還是決定讓
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