蒜苗回鍋肉的6種家常做法
蒜苗回鍋肉的6種家常做法
蒜苗能夠起到促進胃酸的分泌的功效,所以它可以促進食物的消化,對于積食癥非常適合。美味的蒜苗回鍋肉應(yīng)該要怎么做呢?下面是學習啦小編給大家整理蒜苗回鍋肉的家常做法。
蒜苗回鍋肉的做法【1】
材料
五花肉400g、青蒜250g、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒8粒、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油。
做法
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片、花椒8粒,黃酒適量煮開。
2、撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻。
3、將肉切成薄片,姜、蒜切片,蔥切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段備用。
5、炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜。
6、下入肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊,下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油。
8、適當?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色,與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜,點少許料酒,糖調(diào)好味道即可出鍋。
蒜苗回鍋肉的做法【2】
材料
豬五花,蒜苗1把,生姜,花椒粒,老抽,鹽,味精
做法
1、先將肉洗凈煮熟切片備用。
2、蒜苗摘好洗凈,切成兩厘米左右的段備用。
3、準備姜片四片,花椒粒五粒備用。
4、油熱后,放入肉、姜片、花椒粒翻炒,炒半分鐘左右。
5、加一點老抽繼續(xù)炒。如果肉肥,可以多炒炒,把油炸出來。
6、炒到有香味出來時,放入蒜苗一起炒。
7、炒到蒜苗熟了,放鹽和味精調(diào)味,起鍋。
蒜苗回鍋肉的做法【3】
材料
原料:五花肉,蒜苔
配料:姜,蒜
調(diào)料:豆瓣醬,白糖,生抽,雞精,白酒
做法
1、五花肉煮熟,然后切片。
2、切好片的肉放入鍋中慢炒,加入姜、蒜、白酒,炒到兩面金黃。
3、再加入豆瓣醬炒出紅油,然后加入蒜苔。
4、加點白糖和生抽再翻炒幾下。
5、最后加點雞精就可起鍋即可。
蒜苗回鍋肉的做法【4】
材料
紅辣椒,蔥,姜,蒜薹,大蒜,郫縣辣豆瓣,八角,花椒,料酒,生抽,甜面醬,雞精,糖
做法
1、紅辣椒切片、蔥、姜、蒜薹切成段,大蒜切成片,郫縣辣豆瓣剁成蓉。
2、鍋里加水、 蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開,煮出香味;放入洗凈的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入為好。
3、撈出煮好的肉放入冰箱冷凍2-3分鐘,等外表不燙手的時候切成厚3毫米,寬3厘米左右的薄片。
4、將切好的肉片放入煮肉的湯頭里浸泡汆燙一下,稍稍瀝干水分。
5、鍋燒熱后加少許油,將肉片平鋪在鍋里稍微煎一會,使之微黃出油。
6、倒入郫縣辣豆瓣,小火炒出紅油;倒入紅辣椒、蔥、姜、蒜薹、大蒜炒香。
7、改為大火加 少許生抽、甜面醬、雞精、糖、少許肉湯不停的翻炒,等蒜薹表皮起皺即可。
蒜苗回鍋肉的做法【5】
材料
帶皮五花肉,郫縣豆瓣醬,甜面醬,料酒,生抽,白糖,蒜苔,紅椒,姜,蔥,蒜,花椒,雞精
做法
1.將五花肉洗凈,冷水下鍋煮開后撇去血末,加入蔥段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
2.大約煮10分鐘左右,肉斷生用筷子稍費力扎入肉中即可
3.將蒜苔切段,紅椒切滾刀段,大蔥切片,姜切絲
4.五花肉放涼后(入冷水過涼也可以)切薄片
5.炒鍋入放油燒熱,加入五花肉片煎一會,將油煎出一部分,煎到肉片變得透明
6.將五花肉推在鍋邊,加入蔥片、姜絲和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣醬炒出紅油
7.將肉與豆瓣醬炒勻,加入料酒、甜面醬、白糖炒香
8.加入生抽、蒜苔段、紅椒片,最后加入雞精翻炒即可
蒜苗回鍋肉的做法【6】
材料
五花臘肉250公克,蒜苗片150公克,姜絲50公克,辣椒片30公克,鹽1/4小匙,砂糖1小匙,雞粉1/2小匙,白醋1小匙,水60㏄,香油適量
做法
1.將五花臘肉放入蒸籠以大火蒸約20分鐘,取出以冷水沖至涼后,去皮切片,備用。
2.熱油鍋,以小火爆香蒜苗片、姜絲及辣椒片,再加入所有調(diào)味料和作法1的五花臘肉片,以大火拌炒至收汁,最后淋上香油即可。
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