美味的蒜苗回鍋肉做法
蒜苗能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。還能夠促進(jìn)維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復(fù)體力。蒜苗回鍋肉有哪些好吃的做法呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的蒜苗回鍋肉做法。
蒜苗回鍋肉的做法【1】
材料
香蒜苗250克，五花肉500克，豆鼓，老抽少許，白糖少許，郫縣豆瓣少許，料酒，老姜1個，大蔥節(jié)2節(jié)，雞精
做法
1、蒜苗洗凈切成段，五花肉洗凈用水煮8成熟(煮肉的時候可以放一個拍破的姜、大蔥節(jié)和料酒，這樣去腥味)肉撈出涼冷，湯可以煮菜哈。
2、五花肉切薄片，熱鍋里先用老姜摸一下，這樣煎肉時就不易爆油了。再倒點(diǎn)油，等油熱了就把肉放進(jìn)翻炒(用中火)
4、肉出油了稍微卷時，就放豆瓣少許、老抽少許、豆鼓少許、白糖少許一起翻炒片刻，炒香了，就放蒜苗一起炒，蒜苗變色就可以了。
5、起鍋時放點(diǎn)雞精裝盤即可。
蒜苗回鍋肉的做法【2】
材料
原料：五花肉400克、蒜苗200克
輔料：蔥1根、姜末4片、蒜2瓣、紅辣椒1個、花椒10粒、豆豉10克
調(diào)料：料酒1勺、醬油2勺、郫縣豆瓣醬2勺、甜面醬1/2勺、白糖5克、花生油適量
做法
1、鍋中加花椒、姜片、蔥段、料酒和清水，水開后放入五花肉煮至七成熟;
2、撈出五花肉，晾涼之后切薄片;
3、蒜苗洗凈后斜切成小段，紅辣椒切菱形片;
4、鍋中燒熱花生油，將五花肉片煸炒至出油，盛出備用;
5、鍋中留底油，爆香姜末蒜末，下郫縣豆瓣醬炒香至出紅油;
6、倒入五花肉，加入醬油，然后翻炒均勻;
7、再加入甜面醬、白糖，放入蒜苗、紅椒，炒至斷生即可。
蒜苗回鍋肉的做法【3】
材料
原料：五花肉，蒜苔
配料：姜，蒜
調(diào)料：豆瓣醬，白糖，生抽，雞精，白酒
做法
1、五花肉煮熟，然后切片。
2、切好片的肉放入鍋中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到兩面金黃。
3、再加入豆瓣醬炒出紅油，然后加入蒜苔。
4、加點(diǎn)白糖和生抽再翻炒幾下。
5、最后加點(diǎn)雞精就可起鍋即可。
蒜苗回鍋肉的做法【4】
材料
帶皮五花肉，郫縣豆瓣醬，甜面醬，料酒，生抽，白糖，蒜苔，紅椒，姜，蔥，蒜，花椒，雞精
做法
1.將五花肉洗凈，冷水下鍋煮開后撇去血末，加入蔥段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
2.大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費(fèi)力扎入肉中即可
3.將蒜苔切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲
4.五花肉放涼后(入冷水過涼也可以)切薄片
5.炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明
6.將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、姜絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油
7.將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜面醬、白糖炒香
8.加入生抽、蒜苔段、紅椒片，最后加入雞精翻炒即可
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