蒜苗回鍋肉的不同做法
蒜苗回鍋肉的不同做法
蒜苗里面含有大量的維生素C和豐富的蛋白質(zhì),經(jīng)常食用可以為身體補(bǔ)充每日所需營養(yǎng),同時還含有大量的胡蘿卜素和硫胺素以及核黃素,這些物質(zhì)對于身體是非常有益的。你想自己動手做蒜苗回鍋肉嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享蒜苗回鍋肉的不同做法。
蒜苗回鍋肉的做法【1】
材料
臘肉190g,蒜苗3根,紅辣椒1根,油45㏄,醬油15㏄,糖15g,米酒15㏄
做法
1.爐作法:
1.蒜苗洗凈后切斜段;紅辣椒洗凈后切片備用。2.臘肉切片,與水150cc一同加入容器中,用強(qiáng)微波加熱5分鐘后,取出臘肉備用。
3.將調(diào)味料A用強(qiáng)微波加熱1分半鐘后,放入蒜苗、臘肉片及調(diào)味料B拌勻,再以強(qiáng)微波加熱3分半鐘即可。
4.爐作法:
1.蒜苗洗凈后切斜段;紅辣椒洗凈后切片;臘肉切片備用。5.150cc的水置入平底鍋中,以強(qiáng)火煮開,放入臘肉片汆燙5分鐘,取出備用。
6.將調(diào)味料A用強(qiáng)火加熱2分鐘,再加入蒜苗、臘肉片與調(diào)味料B拌勻,用強(qiáng)火加熱3分鐘即可。
蒜苗回鍋肉的做法【2】
材料
五花臘肉250公克,蒜苗片150公克,姜絲50公克,辣椒片30公克,鹽1/4小匙,砂糖1小匙,雞粉1/2小匙,白醋1小匙,水60㏄,香油適量
做法
1.將五花臘肉放入蒸籠以大火蒸約20分鐘,取出以冷水沖至涼后,去皮切片,備用。
2.熱油鍋,以小火爆香蒜苗片、姜絲及辣椒片,再加入所有調(diào)味料和作法1的五花臘肉片,以大火拌炒至收汁,最后淋上香油即可。
蒜苗回鍋肉的做法【3】
材料
帶皮五花肉,郫縣豆瓣醬,甜面醬,料酒,生抽,白糖,蒜苔,紅椒,姜,蔥,蒜,花椒,雞精
做法
1.將五花肉洗凈,冷水下鍋煮開后撇去血末,加入蔥段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
2.大約煮10分鐘左右,肉斷生用筷子稍費(fèi)力扎入肉中即可
3.將蒜苔切段,紅椒切滾刀段,大蔥切片,姜切絲
4.五花肉放涼后(入冷水過涼也可以)切薄片
5.炒鍋入放油燒熱,加入五花肉片煎一會,將油煎出一部分,煎到肉片變得透明
6.將五花肉推在鍋邊,加入蔥片、姜絲和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣醬炒出紅油
7.將肉與豆瓣醬炒勻,加入料酒、甜面醬、白糖炒香
8.加入生抽、蒜苔段、紅椒片,最后加入雞精翻炒即可
蒜苗回鍋肉的做法【4】
材料
紅辣椒,蔥,姜,蒜薹,大蒜,郫縣辣豆瓣,八角,花椒,料酒,生抽,甜面醬,雞精,糖
做法
1、紅辣椒切片、蔥、姜、蒜薹切成段,大蒜切成片,郫縣辣豆瓣剁成蓉。
2、鍋里加水、 蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開,煮出香味;放入洗凈的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入為好。
3、撈出煮好的肉放入冰箱冷凍2-3分鐘,等外表不燙手的時候切成厚3毫米,寬3厘米左右的薄片。
4、將切好的肉片放入煮肉的湯頭里浸泡汆燙一下,稍稍瀝干水分。
5、鍋燒熱后加少許油,將肉片平鋪在鍋里稍微煎一會,使之微黃出油。
6、倒入郫縣辣豆瓣,小火炒出紅油;倒入紅辣椒、蔥、姜、蒜薹、大蒜炒香。
7、改為大火加 少許生抽、甜面醬、雞精、糖、少許肉湯不停的翻炒,等蒜薹表皮起皺即可。
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