西紅柿醬的具體做法_西紅柿醬怎么制作
西紅柿醬的具體做法_西紅柿醬怎么制作
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素,維生素B和C,尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。那么西紅柿醬怎么制作呢?下面現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享西紅柿醬的具體做法,希望你能喜歡這些做法。
西紅柿醬4種做法
西紅柿醬的做法【1】
材料
山東肉茄2只(去皮后約420克),紅糖20克,白糖20克(我這里加了點(diǎn)紅糖,因?yàn)榧t糖比起白糖更為健康,如果要成品顏色更好看一點(diǎn),可以全部加白糖),鹽6克,檸檬汁1茶匙,粟粉半湯匙,水1湯匙
做法
1、番茄去皮(可以在番茄底部用刀開(kāi)十字,然后放入開(kāi)水中浸泡一下,這樣皮就很容易弄掉了),切小塊,放入攪拌機(jī)中打成漿。
2、打好的番茄加入鹽、糖,然后中小火熬煮,邊煮邊攪拌,這個(gè)過(guò)程要有點(diǎn)耐心。一定要熬透了。比較省事的方法是整鍋放入高壓鍋里壓上20分鐘。解壓后再放爐火上熬至濃稠。
3、熬至濃稠后,加入芡粉水(用粟粉加水勾兌),邊加邊攪拌,直至醬重新燒開(kāi)。檸檬榨汁備用。
4、加入芡粉水后再小火熬上三五分鐘,加入檸檬汁,重新熬至醬燒開(kāi)便可。不要小看這個(gè)檸檬汁,它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩(wěn)定劑,如果家里沒(méi)有檸檬也可以加入幾滴白醋,作用是一樣滴。
西紅柿醬的做法【2】
材料
大番茄3粒,姜1小塊,蒜頭3瓣,小紅蔥2粒,花椒半茶匙,茄汁醬、辣椒醬、辣豆醬各1湯匙
調(diào)味料:黃酒1湯匙,黑胡椒粉、糖和鹽適量
做法
1、番茄、紅蔥、姜和蒜剁幼。
2、鍋里放少許油炒香姜、蒜和紅蔥,加入花椒和辣豆醬爆香。
3、倒入番茄、茄汁醬和辣椒醬慢火翻炒,炒至番茄又軟又香,湯色變紅。
4、加入調(diào)味料調(diào)味,即可出鍋。
5、晾涼后盛入容器中,放入冰箱保存。
西紅柿醬的做法【3】
材料
大番茄3個(gè)、檸檬1個(gè)
做法
1、番茄洗凈,祛除葉子和老的部分;檸檬洗凈;準(zhǔn)備好白砂糖;
2、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼鍋,或者砂鍋也可以,不要用鐵鍋;鏟子最好是木的;
3、準(zhǔn)備一鍋熱水,最好是60度的熱水,然后把番茄放進(jìn)熱水里燜2分鐘;
4、2分鐘后,番茄自動(dòng)脫皮;
5、取出番茄,晾涼番茄,剝?nèi)シ哑?
6、再將番茄切成大塊的番茄,番茄內(nèi)的綠籽要去除掉,以免影響口感;
7、再將切好的大塊番茄放進(jìn)榨汁機(jī)內(nèi),炸成醬汁;
8、將炸好的醬汁盛回入鍋內(nèi),大火煮開(kāi);
9、將檸檬切塊;
10、在煮好的番茄醬汁內(nèi),擠入檸檬汁,并加入適量白砂糖;
11、繼續(xù)煮四,五分鐘,即可;邊煮邊攪拌;
12、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶,將玻璃瓶用60度的溫開(kāi)水消消毒,洗凈之后,用紙巾完全擦干
13、將制作好的番茄醬盛入瓶?jī)?nèi),放冰箱冷藏,即可
西紅柿醬的做法【4】
材料
新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(gè)(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國(guó)香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量,
做法
1.糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒(méi)有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內(nèi)煮沸,直至最后汁液僅剩下1/3
2.新鮮番茄洗凈,頂部切十字,放入沸水中燙一下,煮好后去皮、去籽,切小粒
3.鍋中放入橄欖油燒熱,加入蒜末、洋蔥碎,番茄小粒,炒至軟身
4.加入除備用醋汁外的其余材料
5.加入適量水慢火煮30分鐘
6.放入打碎機(jī)打碎。(西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機(jī)來(lái)打碎的。如果實(shí)在沒(méi)有打碎機(jī),就多煮一會(huì)兒,盡量讓番茄爛身,味道完全融入湯中)
7.加入制作好的醋汁,攪拌均勻,放鹽和胡椒調(diào)味
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