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小龍蝦的家常做法

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  小龍蝦是淡水經(jīng)濟蝦類,因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應(yīng)能力強而在當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢。小龍蝦有哪些好吃的做法呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理小龍蝦的家常做法。

  小龍蝦的做法1

  材料

  龍蝦2斤,油、姜蔥蒜、干鍋調(diào)料、鹽、醬油、糖、料酒、雞精適量。

  做法

  1、小龍蝦用清水養(yǎng)2小時,再剪去蝦腳后反復(fù)沖洗。

  2、起鍋熱油炒干鍋調(diào)料和蔥姜蒜約1分鐘。

  3、小龍蝦下鍋炒至變色放半碗水、料酒及少許醬油中火燒15分鐘。

  4、放鹽、糖和雞精調(diào)味收湯即可出鍋。

  小訣竅

  1、用市場賣的干鍋調(diào)料方便味道好,或者用五香粉、辣椒、花椒等。盱眙十三香調(diào)料燒出來的龍蝦身上全是粉末。

  2、龍蝦在燒之前拉出腸子,蝦肉會散,口感不好。龍蝦燒好了把腸子拉出來比較好。如果用清水養(yǎng)過,會比較干凈。

  3、小龍蝦和啤酒都含有高嘌呤,容易加重痛風的表現(xiàn)。

  小龍蝦的做法2

  材料

  主料:小龍蝦1000克,老姜100克,花椒25克,大蒜瓣100克,剁碎的泡朝天椒10只,剁碎的郫縣豆瓣3湯匙(約20克),橙子1只,香菜20克,花生油300克,雞精,蘑菇精各半湯匙

  做法

  1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動,火力調(diào)至中火,半分鐘后加入姜絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調(diào)至大火,待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉(zhuǎn)成鮮紅色時,下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反復(fù)翻炒約3分鐘,至油色轉(zhuǎn)為暗紅色時,關(guān)火.

  2.盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內(nèi)剩余一半,同時加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水,水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘,其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時,加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲.

  3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水并收干,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤.

  小龍蝦的做法3

  材料

  小龍蝦1500g,干辣椒50g,紅袍花椒40g,大蔥白40g,大蒜50g,生姜40g,料酒2茶匙10ml,醬油2茶匙10ml,鹽4茶匙20g,白砂糖6茶匙30g,雞精2茶匙10g,白胡椒粉1茶匙5g,椒鹽1茶匙5g,油1/4碗60ml

  做法

  1、將所有小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后,再一只只處理:左手捏住背部,右手用牙刷對著水龍頭刷洗,并剪去長須。

  2、所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中,10分鐘后撈出瀝干,要注意防止其爬出。

  3、蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細絲。

  4、大火燒熱炒鍋中的油,加入花椒,改小火慢炸。當油小滾時,加入干辣椒絲并不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時,改大火,依次加入姜絲、蒜片、蔥花爆出香味。

  5、將瀝干的小龍蝦入鍋,加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘(這時最好一手持鍋蓋一手持鏟,以免小龍蝦爬出)。

  6、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味,8分鐘后湯汁基本收干時,改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。

  小訣竅

  1、小龍蝦的雙鉗小者為母蝦,雙鉗大者為公蝦。應(yīng)季的母蝦會有蝦黃,可根據(jù)口味喜好挑選購買。

  2、小龍蝦要鮮活,死蝦不能食用。在挑選小龍蝦的過程中要用大拇指和食指快速捏住蝦的背部,以免被夾到。

  3、干辣椒要辣?;ń芬?。購買前可聞一聞做出判斷。

  4、為防止蝦裝盤后變涼,也可分幾次,邊吃邊盛。

  5、烹制過程中最好把抽油煙機和排氣扇開到最大,以避免自己涕泗滂沱。

  小龍蝦的做法4

  材料

  小龍蝦、蔥、姜、蒜、麻椒、干辣椒、啤酒、鹽,白糖

  做法

  小龍蝦清洗干凈,蔥姜蒜切成塊備用;鍋中熱油,加入蔥姜蒜、麻椒、干辣椒;將小龍蝦倒入翻炒均勻;翻炒均勻后放入水,倒入適量的啤酒,翻炒一下;加入鹽,白糖翻炒幾下;蓋上鍋蓋中火煮20分鐘左右;大火收干湯汁即可

 

小龍蝦的家常做法

小龍蝦是淡水經(jīng)濟蝦類,因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應(yīng)能力強而在當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢。小龍蝦有哪些好吃的做法呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理小龍蝦的家常做法。 小龍蝦的做法1 材料 龍蝦2斤,油
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