香辣干鍋蝦的家常做法
海鮮的做法有很多種,有清蒸、爆炒、紅燒等等,每一種做法都可以挑起對人們的味覺器官的刺激。有一種做法叫做干鍋,這更將美味的高度提升了一個境界。你了解香辣干鍋蝦的不同做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理香辣干鍋蝦的家常做法。
家常香辣干鍋蝦的做法1
材料
北極蝦250g,土豆1個,麻辣花生20g,蔥花少許,生抽1湯匙(15ml),豆瓣醬1湯匙(15g),白糖1茶匙(5g),鹽1g,啤酒20ml,橄欖油適量
做法
1.北極蝦從冷凍室內(nèi)取出放冷藏室自然退冰
2.鍋中加入適量的橄欖油,放入北極蝦炸至酥脆。瀝干多余的油份
3.土豆去皮切成條狀
4.用炸過蝦的油繼續(xù)炸土豆,待土豆表皮稍稍出現(xiàn)硬殼后撈出控干
5.炒鍋中倒入適量的底油,放入切碎的豆瓣醬和蔥花爆香鍋底
6.放入炸過的蝦和土豆條大火快炒,淋入生抽、鹽、糖調(diào)味
7.可以添加少量啤酒,讓鍋內(nèi)的調(diào)料融合
8.帶大火收干少量湯汁后,放入麻辣花生即可出鍋
家常香辣干鍋蝦的做法2
材料
鮮活大蝦,大蒜,生姜,蔥白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖
做法
1:剪去蝦槍和蝦須,保留蝦腳;
2:大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸;
3:鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4:放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒;
5:倒入適量生抽調(diào)味;
6:加入適量糖調(diào)味,轉(zhuǎn)大火煸干湯汁,起鍋前加少許香菜即可。
小訣竅
1: 活蝦不方便處理的時候,可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;
2:蝦槍很鋒利,最好去除,保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;
3: 蝦很滑,可用毛巾包住操作,開背挑泥腸請注意安全;
4:根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒;
5:蝦很容易熟,不要過分的煸炒,以免蝦肉太老口感欠佳。
家常香辣干鍋蝦的做法3
材料
沼蝦500g,姜一大塊,蒜二十小顆,料酒半湯匙,生抽一湯匙,蠔油一湯匙半,老抽半湯匙,白糖小半湯匙,胡椒碎
做法
1.沼蝦洗凈剪去須腳和蝦槍
2.放大碗里,加半湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖,拌勻腌制十分鐘左右
3.把蒜剝皮,姜切片
4.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子(我用的是琺瑯鑄鐵鍋),把姜和大蒜粒鋪滿鍋底,再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)
5.把腌好的沼蝦排入鍋中,同時把碗里腌制時的腌汁也一并倒入鍋中,蓋上蓋子,開中大火煮開,轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右
6.開蓋撒些黑胡椒碎,蓋上燜一分鐘,開蓋撒蔥花,連鍋端上桌可以開動了
家常香辣干鍋蝦的做法4
材料
大蝦,鹽,料酒,花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,洋蔥,郫縣豆瓣醬,糖,米醋,生抽,蓮藕,鮮筍,西芹,青蔥
做法
1.大蝦,去蝦須,蝦線,用鹽,料酒腌20分鐘。
2.熱鍋,中小火,炒香花椒,干辣椒,八角,放入蒜塊,姜片,洋蔥,炒勻,放入蝦,炒紅,加入郫縣豆瓣醬,糖,米醋,生抽,蓮藕,鮮筍,西芹,1/3涼水,蓋蓋子燜10分鐘,出鍋前加入青蔥拌勻就好。