香辣蟹的可口做法推薦
香辣蟹的可口做法推薦
香辣蟹是一種百味雜陳的食物，卻又是一種讓你依戀的食物。香辣蟹不是很辣，口味卻鮮美獨(dú)特。香辣蟹有哪些好吃的做法呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦香辣蟹的可口做法。
香辣蟹的可口做法1
材料
主料：野生海蟹2只，西芹4段，配料：紅尖椒2個(gè)，生姜，大蔥，大蒜，剁椒，豆豉辣醬，花生米，熟芝麻，鹽，干淀粉，雞精，料酒，青花椒
做法
將海蟹用刷子刷洗干凈，打開(kāi)蟹殼，去蟹腮及內(nèi)臟。
先將兩只蟹鉗取下，用刀拍松。再將海蟹的腹部下面的蟹尾去處，順著頭尾方向一劈兩半，每半再橫切2刀，共六塊。
將切好的蟹塊中加入2調(diào)羹干淀粉，拌勻。
大蔥、生姜、大蒜、紅尖椒切片，西芹斜刀切段。
花生米放入微波爐中高火打2分鐘，晾涼去皮，過(guò)油。
青花椒放入鍋中焙干晾涼，放在案板上用搟面杖搟碎。
小鍋內(nèi)加入油，待油溫升至4成熱時(shí)，放入蟹塊炸至變色，大約7成熟撈出。最后將蟹殼也炸一下至變色。
另起油鍋，油溫升至7成熱時(shí)，下入蔥、姜、蒜、紅尖椒片、剁椒、豆豉辣醬炒香，加入炸好的蟹塊、花椒碎，再加入適量的鹽，烹入料酒，炒1分鐘，加入西芹、花生米、2調(diào)羹清水加蓋再炒2分鐘，加入雞精、熟芝麻即可出鍋裝盤(pán)，可將蟹殼放在盤(pán)子上面裝飾。
香辣蟹的可口做法2
材料
主料：鮮肉蟹500g一只，香菜100g。
調(diào)料：重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子將肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和鉗，掰開(kāi)蟹殼，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，并將蟹鉗拍破，放入盤(pán)里備用。
2.爸小辣椒切成片，然后與姜片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤(pán)里，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關(guān)火。
3.鍋置火上，油燒制5成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時(shí)將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后將蒸過(guò)的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
小訣竅
(1)掰蟹殼要從尾部開(kāi)始掰。
(2).宰蟹之前，最好能讓蟹喝點(diǎn)烈酒，蟹醉一陣后，肉質(zhì)帶點(diǎn)酒香，也較容易處理。
(3).最酷的吃法是配一杯紅酒，邊喝邊吃香辣蟹，據(jù)說(shuō)紅酒能提味，那真是美味無(wú)比的享受!
(4).吃完蟹后，也可以就著此鍋加入鮮湯，隨之涮些葷素配菜，又是一道美味。
(5).蟹蝦本是一家，入鍋主料換成基圍蝦的話(huà)，就變成了香辣蝦火鍋了，做法不變。蝦不用碎殼，洗凈后直接配料炒制即可。
香辣蟹的可口做法3
材料
蔥，姜，花椒，干辣椒適量 大蒜一頭 鹽半勺 生抽半勺 淀粉一勺 豆瓣醬一勺 白糖一勺勺 白酒半勺
做法
挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開(kāi)，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半
螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉，芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用
鍋里放油，油六七成熱時(shí)，讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟
另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過(guò)油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味
最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋
香辣蟹的可口做法4
材料
螃蟹500克，雞蛋1只，淀粉5克，生姜5克，干辣椒2棵，花椒5克，大蒜2頭，料酒3克，白糖3克，植物油30克，鹽3克
做法
1.螃蟹洗凈剁成小塊，雞蛋取蛋清入碗，加鹽、淀粉調(diào)勻;將螃蟹塊倒入蘸勻調(diào)料，備用。
2.鍋內(nèi)倒油燒至7成熱，下螃蟹小火炸成金黃色;撈出瀝油。
3.底油留用，中火加熱，放入辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、白糖炒香，再將螃蟹回鍋混炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。