蝦爬子的美味好吃做法
做海鮮是很多人都想要的,對于大家來說海鮮是大家都想要吃的,那么蝦爬子的做法是什么呢?平時(shí)生活中你會做蝦爬子嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享的蝦爬子的美味好吃做法。
蝦爬子的美味好吃做法1
材料
瀨尿蝦500g、指天椒2個、大蒜半頭、椒鹽粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油適量
做法
1.將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去,用水沖洗干凈,指天椒和大蒜剁碎;
2.大火燒開煮鍋中的水,放入瀨尿蝦煮約半分鐘,撈起瀝干水分,在蝦殼上撒少許干淀粉拌勻;
3.鍋中倒入油燒熱,放入汆過水的瀨尿蝦,炸2分鐘后撈出;
4.鍋留底油,放入指天椒碎和大蒜碎爆香,放入油炸過的瀨尿蝦,調(diào)入料酒和生抽翻炒干水,放入椒鹽粉,繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、做椒鹽瀨尿蝦一定要經(jīng)過油炸口感才酥脆。
2、購買瀨尿蝦時(shí)要注意鮮活度,新鮮的瀨尿蝦顏色發(fā)亮發(fā)青有光澤,用手按壓中部堅(jiān)實(shí)有彈性,如果色發(fā)紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了。喜歡吃有膏的可以挑選雌的瀨尿蝦,區(qū)分公母的方法是母的瀨尿蝦脖子部位都會有一個白色的“王”字,公的瀨尿蝦則沒有。瀨尿蝦的肉質(zhì)含水分較多,購買新鮮的應(yīng)盡快食用,如果放在冰箱冷藏蝦肉會很容易縮小變空。
3、瀨尿蝦的外殼很堅(jiān)硬,吃的時(shí)候注意不要被外殼劃破手或嘴巴哦。
蝦爬子的美味好吃做法2
材料
活蝦爬子500克。鹵料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。調(diào)料醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
做法
1.將活蝦爬子洗凈泥沙,撈出備用。
2.坐鍋點(diǎn)火,加入400克清水,放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開,關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻,制成鹵汁待用。
3.將蝦爬子放入鹵汁中,鹵約10小時(shí),即可撈出擺盤,然后用原汁浸沒,撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等,即可上桌食用。
蝦爬子的美味好吃做法3
材料
瀨尿蝦,香芹,蒜蓉,料酒,鹽,黑胡椒粉
做法
1.鍋內(nèi)放油,油熱后,爆香蒜蓉和香芹,
2.然后倒入瀨尿蝦翻炒,沙茶醬調(diào)水入鍋,繼續(xù)翻炒至瀨尿蝦蝦殼微變白色,
3.最后,烹料酒,下黑胡椒粉翻炒兩次收干水起鍋裝盤。
蝦爬子的美味好吃做法4
菜譜簡介 令人十指大動的美味,一只瀨尿蝦,一口冰啤酒,再一只瀨尿蝦,一口冰啤酒,這是只有在夏天才能享受到的舒爽。
材料
瀨尿蝦(也稱皮皮蝦)500g,紅尖椒2個,大蒜2瓣,椒鹽粉2茶匙(10g),紹酒1湯匙(15ml),油20ml
做法
1.將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去,剔除雜物,用流動的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。
2.大火燒開煮鍋中的水,放入瀨尿蝦煮約3分鐘,至五成熟,撈起,瀝干水分待用。
3.大火燒熱炒鍋中的油(5ml)至七成熱,放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味,盛出待用。
4.炒鍋重新入油(15ml),燒至七成熱,放入焯煮過的瀨尿蝦,翻炒4分鐘,調(diào)入紹酒,繼續(xù)翻炒,炒到蝦身干透,再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉,繼續(xù)翻炒2分鐘盛出即可。
小訣竅
瀨尿蝦一定要炒干后再加入調(diào)味料,這樣吃起來才酥脆。另外,椒鹽也可以自己制作,將花椒用平底鍋小火焙香后研磨成花椒粉,與鹽混合就行了。
蝦爬子的美味好吃做法
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