西冷牛排的家??煽谧龇?/h1>
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西冷牛排的家??煽谧龇?/p>
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō),牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居各種肉類首位!各類人群都很適合食用牛肉。平時(shí)生活中你會(huì)做西冷牛排嗎?你想知道西冷牛排有哪些做法嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦西冷牛排的家常可口做法。
西冷牛排的家常可口做法1
材料
原料: 沙朗牛排1塊(Top Loin cut,0.8盎司)
調(diào)料: 鹽,胡椒,橄欖油
香草黃油: 意大利香草,室溫黃油
切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻,然后放回冰箱冷藏。
(啰嗦:沒(méi)有香料也可以的。)
做法
1. 牛排從冷藏室拿出來(lái),擦干表面的水分,放到室溫的溫度;(啰嗦:水分不擦干煎的時(shí)候會(huì)出水,牛排太冰也會(huì)出水。)
2. 平底鍋放到中高火上預(yù)熱,一直到手放在鍋的上方可以感覺(jué)到很強(qiáng)的熱氣(這個(gè)很重要);
3. 牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉,在一面點(diǎn)上一些橄欖油,然后抹勻;
4. 將抹油的一面向下放入鍋中,開(kāi)始計(jì)時(shí)約5分鐘;
5. 不要碰牛排,直到5分鐘后需要翻面的時(shí)候再翻過(guò)來(lái),另一面煎約4分鐘;
6. 時(shí)間到后,用手指輕按牛排中心判斷熟度,太軟說(shuō)明太生,繼續(xù)煎1-2分鐘(啰嗦:有烤箱,每面煎2分鐘后放進(jìn)180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣。)
7. 將牛排放在一只沖過(guò)溫水的盤(pán)子上,用錫箔紙將牛排連盤(pán)子包起來(lái)(啰嗦:這樣盤(pán)子不是冰涼的不會(huì)讓牛排遇冷收縮);
8. 就這樣靜置至少5分鐘,15分鐘也沒(méi)有問(wèn)題,只要不要讓牛排冷掉。(啰嗦:可以放在烤箱里或者微波爐里。)
9. 最后旁菜也弄好以后,牛排拿出來(lái)裝盤(pán),頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。
西冷牛排的家??煽谧龇?
材料
1.新鮮百里香3枝,沙朗牛排1片,鹽少許,黑胡椒粉少許,2.義大利陳年醋1大匙,紅酒牛肉汁2大匙,香草高湯3大匙
做法
1.百里香取葉去梗備用;牛排均勻抹上鹽及黑胡椒,先用大火將雙面略煎鎖住肉汁,再放入預(yù)熱好的烤箱烤至個(gè)人喜好的熟度,建議以200℃烤3分鐘(約為5分熟)口感最佳。
2.將百里香葉及材料2全部放入煎牛排的余油中,以小火熬煮成濃稠的醬汁,淋在牛排上即可。
西冷牛排的家常可口做法3
材料
牛利排500克,紅酒150克,鹽5克,黑椒粒5克,黑胡椒粉5克,石粉1克(它比鹽還咸,沒(méi)有的話可以把鹽加量至10克),糖1-3克,黃油,洋蔥,蛋清1個(gè)
做法
1、牛排洗凈,用刀背拍扁至50下,肉越薄越好。
2、把拍好的牛排發(fā)入盤(pán)中,放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清,腌制30分鐘入味。
3、不粘鍋倒入一層薄薄的油,放入腌好的牛排煎1分鐘-3分鐘(幾分熟與分鐘有關(guān),牛排最好7-8分熟)。
4、最后放少許洋蔥味道更佳哦!
西冷牛排的家常可口做法4
材料
牛排、鹽、胡椒粉、生抽、糖
做法
1、牛排洗凈控水,撒上鹽和胡椒,抹勻。并抹上適量的白葡萄酒。
2、30分鐘后,爐體預(yù)熱1分半,放上錫紙和牛排。
3、1分鐘后翻面。
4、煎烤一分鐘后翻面。如果絕對(duì)太干,可以在牛排表面抹上少許油再翻面。
5、之后都是隔30秒翻面,約3-4次后差不多6分熟,淋上白葡萄酒即可裝盤(pán)。
6、去除錫紙后,利用爐具的余溫加熱。
7、加入生抽2勺和少許糖,加適量黑胡椒粉,拌勻。
8、再加入一小勺玉米淀粉,拌勻后,熬煮至稠厚即可。
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