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蜂巢蛋糕的5種家常做法

時間: 映芳735 分享

  蜂巢蛋糕,顧名思義,就是內(nèi)部組織如蜂巢的結(jié)構(gòu),與跟其他蛋糕迥然不同。你了解蜂巢蛋糕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的蜂巢蛋糕嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下蜂巢蛋糕的5種家常做法。

  蜂巢蛋糕的家常做法一

  蜂巢蛋糕的材料

  煉乳320克,融化奶油120克,蜂蜜16克,全蛋240克,低筋麵粉200克,蘇打粉6.4克,細(xì)砂糖300克,水110克,熱水320克

  蜂巢蛋糕的做法

  1.烤模塗油撒椰粉。

  2.先煮焦糖水:細(xì)砂糖和水加熱至成紅褐色的焦糖,熄火立刻加入熱水拌勻即成焦糖水(加入熱水焦糖會濺起時小心燙傷!),冷卻至約60度c。

  3.煉乳、奶油和蜂蜜拌在一起,並用電動打蛋器攪打7分鐘,使油不分離。

  4.全蛋分2-3次加入上述步驟的奶油蜂蜜中,拌勻且再攪打1-2分。

  5.加入篩過的低筋粉拌勻,再加入焦糖水拌勻,靜置40min。

  6.小蘇打摻少許水溶解加入上述步驟之麵糊中拌一下,倒入模型中放置5min即入烤箱。

  7.烘烤:上下火180度c 放下層 35min. 烤時烤箱亦放入一杯水,使?fàn)t內(nèi)不會太乾燥。

  蜂巢蛋糕的家常做法二

  蜂巢蛋糕的材料

  煉奶120克,低筋面粉150克,牛油90克,蘇打粉5克,蜂蜜12克,全蛋3個,焦糖部份:細(xì)砂糖120g、120克,焦糖部份:水50g、50克,焦糖部份:熱水240克

  蜂巢蛋糕的做法

  1.細(xì)砂糖和水一起加熱熬至紅褐色

  2.離或加入熱水?dāng)嚢瑁⌒臒崴疄R起,如果焦糖已經(jīng)結(jié)塊可以再開火至融化,冷卻約60度

  3.牛油加熱融化,與煉奶、蜂蜜一起攪拌

  4.全蛋分3次加入拌勻,然后再攪打2-3分鐘

  5.加入過篩的低粉,拌勻

  6.加入焦糖水,拌勻,靜置40分鐘

  7.小蘇打加點水溶解,加入面糊中拌勻

  8.倒如模具,靜置5分鐘后再烤,180度35分鐘,烤時放入一碗水保持濕度

  蜂巢蛋糕的家常做法三

  蜂巢蛋糕的材料

  材料A:砂糖30克,紅糖30克,蜂蜜30克,水60克

  材料B:煉奶75克,牛奶1茶匙,軟化黃油25克,蛋1個

  材料C:低筋面粉50克,小蘇打2克

  蜂巢蛋糕的做法

  1、材料A加入熱水,攪拌至糖融化,加入材料B攪拌均勻。

  2、材料C混合過篩放入做法1中拌成面糊,舀入鋁模型中約5分滿,入烤箱,180度烤30分鐘即可。材料看似挺多,做起來可是超簡單的哦~

  蜂巢蛋糕的小訣竅

  1、烤好的蜂巢蛋糕會出現(xiàn)深淺兩種顏色,這是因為重的面糊沉至底下的關(guān)系,這種情況并不影響蛋糕的口感。

  2、蛋糕出現(xiàn)蜂巢的原因來自于配方中的蘇打粉,因為蘇打粉遇熱會產(chǎn)生氣體,所以蘇打粉的分量一定不可以少哦~

  3、煉奶在這其中除了增加香甜度,主要作用是為了增加蛋糕的Q度,所以也是必不可少的哦~

  蜂巢蛋糕的家常做法四

  蜂巢蛋糕的材料

  全蛋 240克 蜂蜜 10克 蘇打 10克 煉乳 320克 低筋粉 200克

  水 350克 細(xì)砂糖 300克 液態(tài)食用油 240克

  蜂巢蛋糕的做法

  1、將清水、細(xì)砂糖依次倒入大碗中,用火煮開,冷卻到50攝氏度備用。

  2、將全蛋、蜂蜜、煉乳依次倒入盆內(nèi)攪拌均勻,加入液態(tài)油攪拌;把過篩的低筋粉及蘇打粉倒入繼續(xù)攪拌;最后把冷卻的糖水分次加入,攪拌均勻。

  3、靜放大約40分鐘。

  4、將面糊裝入裱花袋,擠入模具內(nèi),達(dá)到七分滿即可。

  5、放入烤爐烘烤,下火溫度240度,上火溫度180度,烘烤35分鐘。

  6、烘烤20分鐘時立即調(diào)盤烘烤,繼續(xù)烘烤15分鐘后取出脫模冷卻。

  蜂巢蛋糕的家常做法五

  蜂巢蛋糕的材料

  煉乳400公克,蜂蜜250公克,橄欖油180公克,全蛋450公克,低筋麵粉270公克,中筋麵粉90公克,小蘇打15公克,二砂糖300公克,奶水450公克,蘭姆酒35公克

  蜂巢蛋糕的做法

  煉乳、蜂蜜與橄欖油拌勻後,加入蛋一同拌勻即可,不需打發(fā)。

  低筋麵粉、中筋麵粉、小蘇打過篩後,加入作法1拌勻備用。

  二砂糖與奶水煮滾後,沖入作法2中,一邊沖一邊攪拌,再加入藍(lán)姆酒拌勻。

  將作法3裝入模型中,靜置約10~20分鐘,移入烤箱,在烤箱下層烤盤放適量的水,以150度烤約45分鐘即可。

  小訣竅

  一定要靜置,因為蜂巢蛋糕關(guān)鍵在蘇打的沉淀

  煉乳的量一定要足,才回有膠膠的感覺!


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