好吃的廣東蘿卜糕要如何做
廣東蘿卜糕所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,這些都有助于減肥。蘿卜還是一味中藥,其性涼味辛甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒,很不錯(cuò)。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的廣東蘿卜糕要如何做?
好吃的廣東蘿卜糕做法1
材料
玉米粉225公克,粘米粉225公克,白蘿卜2200公克,配料:110公克,臘腸110公克,香菇50公克,蝦米85公克,玉米油7大匙,芝麻少許,清水2碗,醬油1大匙,糖1大匙,米酒1大匙,蘿卜糕調(diào)味料:3小匙,糖1小匙,鹽1小匙,胡椒粉少許
做法
(1)把臘肉、臘腸切粒,再把香菇、蝦米泡水瀝干,加調(diào)味料腌泡。
(2)把玉米油3大匙放入鍋中,將所有配料炒香。
(3)蘿卜去皮刨絲,把蘿卜汁擠出少許。蘿卜汁加入2碗清水,再加入玉米粉和粘米粉混成漿狀。再用玉米油4大匙把蘿卜絲炒香,并加入蘿卜調(diào)味料,煮15分鐘,再加入配料以及粉漿,用慢火煮,并隨時(shí)注意攪拌均勻。取兩個(gè)20公分直徑的糕盤(pán),抹油并把蘿卜糕漿倒入,隔水大火蒸40分鐘即可。
好吃的廣東蘿卜糕做法2
材料
蘿卜500g,糯米粉200g(或太白粉120g),韭菜1把,鮮蝦仁20g,鹽1茶匙,胡椒粉少許,芝麻香油2大匙
做法
1.將蘿卜去皮洗凈、磨成泥
2.將水分輕輕地?cái)D出(擠出的水分不要倒放置一旁)
3.將韭菜切成約1cm的長(zhǎng)度,蝦仁切碎
4.將糯米粉、蘿卜、韭菜、2大匙的蘿卜汁、蝦仁、鹽、胡椒粉放入碗中
5.使用刮刀攪拌(如果水分不足,可加入蘿卜汁加以調(diào)節(jié))
6.直到材料變成像耳垂一樣的柔軟度為止
7.將麻油倒入平底鍋并以中火加熱,當(dāng)麻油散發(fā)出香味時(shí),倒入材料并使用勺子將其壓成15cm見(jiàn)方、厚度1cm左右的形狀
8.當(dāng)表面變色時(shí),使用鍋鏟將材料翻面,每一面煎烤1-2分鐘,直到表面呈現(xiàn)金黃色
9.然后切成適合食用的大小即可
好吃的廣東蘿卜糕做法3
材料
蘿卜糕200克,韓式辣醬1大匙,水1.5大匙
做法
1、蘿卜糕切2公分小塊,韓式辣醬用水調(diào)開(kāi)。
2、熱鍋中入底油潤(rùn)鍋后,放入蘿卜糕塊,小火煎到蘿卜糕蓬發(fā)后盛起。
3、鍋中倒入辣醬,中大火炒開(kāi),出醬味后倒入蘿卜糕迅速顛鍋,裹上醬汁即可。
小訣竅
1、所用醬料,可以選擇自己喜歡的。比如,廣式酒樓中甚為有名的【XO醬爆蘿卜糕】。
2、韓式辣醬中所用的水量,按照醬的稠度酌情增減,原則上爆炒完后鍋中不能有多余的醬汁。如果有,醬調(diào)的太稀了。
3、最后醬爆的時(shí)候,一定要大火,手要快。
4、煎蘿卜糕時(shí)無(wú)需用油太多。可以提前燒熱鍋,入冷油滑鍋后,再倒出油,這樣的油量煎200克的蘿卜糕足夠了。
5、節(jié)日過(guò)后,家中容易剩下一堆的糕點(diǎn),可以用類(lèi)似的辦法消滅其。不僅是道出色的主食,而且也秉承節(jié)約不浪費(fèi)的好傳統(tǒng)。
好吃的廣東蘿卜糕做法4
材料
蘿卜絲1000克,粘米粉375克,粟粉或澄面125克(我是粟粉80克,澄面45克),臘肉150克,臘腸兩根,干蝦仁30克(家里臘肉只有120克,就把蝦仁增加到了50克),鹽20克,糖35-50克,胡椒粉適量,水880毫升
做法
1、蘿卜去皮后切成細(xì)絲,冬天的蘿卜就是好吃,脆嫩,水份足,帶甜味。若嫌切麻煩也可以用刨的哈。
2、干蝦仁用清水洗后瀝干水份備用,臘肉臘腸也洗凈后切小粒備用。臘肉和臘腸最好用廣式的,我用的臘腸是飄自己親手做的,用快遞給我郵來(lái),小寶吃后就再不吃別的廣式臘腸了,認(rèn)準(zhǔn)飄阿姨這款。
3、平底鍋燒熱,直接下臘肉臘腸粒小火炒香,再下蝦仁炒勻即可,時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),炒出香味即可。
4、粉類(lèi)用500毫升清水開(kāi)漿,具體看粉的吃水量,我在原方上加了20毫升,一共用了520毫升清水。
5、蘿卜絲放湯鍋里,加入380毫升水煮,水開(kāi)后,加鹽和糖調(diào)味,家里沒(méi)胡椒粉,也就沒(méi)加。
6、取半勺粉漿加入蘿卜汁里,邊加邊攪拌。
7、汁就收稠了吧,有點(diǎn)蘿卜糊的感覺(jué)。
8、把煮好的蘿卜絲全部倒進(jìn)裝粉漿的盆里里拌勻。
9、然后把炒好的臘味也倒進(jìn)去攪拌均勻。
10、倒入容器里隔水大火蒸50分鐘左右。
11、取出后放涼,放冰箱冷藏。
12、吃的時(shí)候切塊蒸熱,或切片用油煎香即可。