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朝鮮冷面的正宗做法分享

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朝鮮冷面的正宗做法分享

  朝鮮冷面的主料的蕎麥面,蕎麥面含有脂肪2%-3%,其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用,同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分?,F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下朝鮮冷面的正宗做法有哪些?

  朝鮮冷面的正宗做法1

  材料

  主料:蕎麥面150克。

  輔料:鹵牛肉1小塊、迷你黃瓜1根、梨半個、蘋果半個、熟雞蛋1個、香菜3根、白芝麻若干。

  朝鮮泡菜:大白菜(我用的娃娃菜)6片、蔥1小段、姜3克、蒜1大勺。

  冷面汁:大蔥1小段、姜1/4小塊、小八角2個、桂皮1小片、花椒少量。

  【調(diào)味料】

  冷面汁:大紅浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、鹽、糖20克。

  朝鮮泡菜:味精1/4小勺、雞精1/4小勺、辣椒粉1大勺。

  做法

  冷面汁

  1:姜切片,蔥切絲。

  2:將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內(nèi),倒入2-3杯水(依冷面量而定)燒開,再小火煮5分鐘左右,當(dāng)湯汁變成微紅色時關(guān)火。

  3:將調(diào)料濾出,汁水倒入碗內(nèi)。待汁水稍涼,依次加入冷面汁調(diào)味料,這樣酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小時左右。

  朝鮮泡菜

  1:將白菜放入容器內(nèi),在它表面均勻涂抹鹽,然后蓋上蓋子腌2小時。

  2:腌好后將鹽水倒掉,將白菜切絲,蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。

  3:將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻,再靜置10分鐘左右即可。

  朝鮮冷面

  4:面和冷水同時下鍋(重點喲!)這與通常面條煮法不同。中火加溫至水開,煮2~3分鐘,之后熄火燜幾分鐘,用筷子嘗一下無硬心就煮好了。

  5:煮面的期間把黃瓜切絲,梨和蘋果切片,熟雞蛋對半切。

  6:鹵牛肉切片,香菜切末待用。

  7:馬上將冷面用冷開水過涼。

  8:將冰鎮(zhèn)后的面汁倒入碗內(nèi),放入冷面。

  9:依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片,中間擺上熟雞蛋,最后灑上白芝麻就大功告成了。

  

朝鮮冷面的正宗做法2

  材料

  醬牛肉,面條,朝鮮泡菜,黃瓜條,水梨,姜片,蔥,花椒,白醋,紅醋,鹽,味精,糖

  做法

  1.把冷面在開水里抄上一分鐘,撈出,在冷水中過濾后,放在事先準(zhǔn)備好的面汁里。

  2.然后再依次將各種調(diào)料放入,醬牛肉片(我只有火腿了)、朝鮮泡菜、黃瓜條,水梨片和煮雞蛋等自己愛吃的東西,愛吃辣的加點辣更好吃。

  3.面汁的做法:準(zhǔn)備蔥段和姜片,以及白醋和紅醋,這兩種醋在超市里就可以買到。

  4.然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi),我還放了一塊牛精,加入少許水,開火將其煮開,看到鍋里的汁都變成了紅色。

  5.后將原料濾出,加入少許紅醋和白醋,以及少量的鹽、味精、和糖,這樣酸酸甜甜的面汁就做好了,只需將面汁放入冰箱鎮(zhèn)涼即可。

  朝鮮冷面的正宗做法3

  材料

  蕎麥面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、雞蛋1個、雪梨半個、黃瓜半根、洋蔥1/4個、大蔥1段、姜片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少許、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻適量、鹽少許

  做法

  1、牛肉洗凈,切成大塊,洋蔥去皮切塊,大蔥切成寸段;

  2、牛肉放入鍋中,加入冷水沒過牛肉,放入洋蔥、大蔥段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒,大火煮開后撇掉浮沫,轉(zhuǎn)小火煮1個小時后關(guān)火;

  3、牛肉從湯中取出,室溫冷卻后用保鮮袋包好放入冰箱冷藏;

  4、將牛肉湯用篩子過濾掉雜質(zhì),在湯中加入鹽、生抽、白醋、白糖、適量辣白菜泡菜汁混合均勻,降溫后放冰箱冷藏;

  5、蕎麥面放入冷水中浸泡30分鐘回軟,放入開水鍋中煮約1分鐘,煮好后將面條撈出,迅速用冷水沖洗,控水備用;

  6、雞蛋放入清水鍋中煮熟,撈出用冷水浸泡冷卻;

  7、牛肉從冰箱中取出切成薄片,黃瓜洗凈切成細絲,雞蛋對半切開,雪梨去皮去核切片;

  8、大碗中先放入適量的蕎麥面,在面條上依次擺放牛肉片、梨片、黃瓜絲、辣白菜、半個雞蛋,最后澆入牛肉冷湯,淋入少許香油,撒上少許白芝麻就好了。

  朝鮮冷面的正宗做法4

  材料

  高筋面粉300克 蕎麥粉200克 紅薯粉100克 青瓜一根,紅腸一根 辣白菜適量 陳醋 白糖 熟雞蛋1個

  做法

  1 把高筋面粉和蕎麥粉還有紅薯粉混合均勻,用冷水和面,把面要和的硬一些

  2 然后在壓面條機上,反復(fù)壓成面片,一邊壓,要一邊撒上干面粉

  3 如果沒有壓面條機,就用搟面杖,搟成薄片

  4 用壓面條機壓出面條狀,粗細根據(jù)自己的喜好,或者切成面條,切的時候,面條要疊成波浪型,不是卷起來,而且上面要多撒一些生面,這樣切出的面條不會粘起來

  5 開水煮面,然后放到冷水里,反復(fù)沖洗

  6 把面放到碗里,放入青瓜絲,紅腸片,切開的熟雞蛋,再放入辣白菜,在面里放入冷開水,加入醋和糖還有鹽,就成了冷面湯。夏天吃可以放入冰水

  小訣竅

  做朝鮮冷面最好加入蕎麥粉,因為有了蕎麥粉,面條粘而又很滑。吃起來有嚼勁。

  面條煮好,要立即放入冷水里,反復(fù)洗面。這樣的面條更筋到,而且很滑又爽口。

  一年四季都可以吃,如果冬天怕涼,就可以在冷面里倒入熱水吃,也很好吃。我冬天就這么吃,爽口開胃


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