五花肉的家常做法
五花肉的家常做法
吃五花肉可以對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。你喜歡吃五花肉嗎?你知道五花肉要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理五花肉的家常做法,僅供參考。
五花肉的家常做法一
五花肉的材料
主料:五花肉500克
調(diào)料:食鹽1茶匙,醬油1湯匙,冰糖20克,蔥5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水適量
五花肉的做法
1、五花肉洗凈后切成3厘米見(jiàn)方的塊兒,蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝干水份。
3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升),調(diào)成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒(méi)的時(shí)候,糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻,加入適量的水沒(méi)過(guò)五花肉,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)成小火,蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右。
6、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后,打開(kāi)蓋子,加入鹽。
7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。
小訣竅
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻,能看到5層的肉(3層肥,2層瘦)品質(zhì)比較好。
2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失敗。
3、煸炒五花肉時(shí),要少放油,因?yàn)槿獗旧頃?huì)出油的,放太多油的話(huà),做好后的紅燒肉口感會(huì)比較膩。
五花肉的家常做法二
五花肉的材料
五花肉,青椒(尖椒更好),生抽,白糖適量
五花肉的做法
1、如果是買(mǎi)的尖椒,可先干煸一下,這樣炒出來(lái)不會(huì)太辣。小火煸到兩面略糊即可。
2、五花肉切片,無(wú)需太薄,3-4毫米最佳。
3、鍋燒七成熱,不放油,放五花肉干煎,全程小火。
4、五花肉兩面煎到金黃色后,加入一勺生抽、少量白糖(提味),改成中火或大火。
5、翻炒片刻后加入煸好的青椒,翻炒均勻后可以出鍋。
五花肉的家常做法三
五花肉的材料
五花肉400g、芋頭230g、小蔥20g、姜20g、干辣椒1個(gè)、香葉1片、陳皮2個(gè)、桂皮1個(gè)、八角1個(gè)、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、鹽少許。
五花肉的做法
1、芋頭去皮洗凈切滾刀塊,五花肉切方塊,姜切塊,蔥切段。
2、鍋中水燒開(kāi),下入五花肉,加入2勺料酒和一半的蔥姜,焯個(gè)5分鐘后撈出,再用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下。
3、將焯過(guò)水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里,不放油,小火煎,煎至肉表面有些焦黃,五花肉的油脂煸出時(shí),將煸出的多余的油倒出
4、加入2勺的老抽繼續(xù)翻炒至五花肉上色。
5、加入料酒和另一半的蔥姜,干辣椒和各種香料。
6、繼續(xù)翻炒出香味,小蔥變成焦黃色。
7、加入漫過(guò)五花肉的開(kāi)水,和一塊冰糖,蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右。
8、然后加入芋頭,繼續(xù)燉煮20分鐘左右,最后大火收汁,根據(jù)咸甜味加適量的鹽。
五花肉的家常做法四
五花肉的材料
豆腐1塊,五花肉100g,青椒1個(gè),胡蘿卜1-3個(gè),小蔥段少許,豆油,醬油,鹽,蔥花,雞精,花椒,淀粉(勾芡用)
五花肉的做法
1、豆腐切成1厘米的四方小塊,五花肉剁成肉餡,青椒切丁,胡蘿卜切丁,小蔥斷備用。
2、鍋燒熱下入豆油燒至七成熱,下五花肉餡炒至肉粒分離,下入蔥花爆鍋,接下來(lái)放入所有調(diào)味料,爆炒一會(huì),下入青椒丁 胡蘿卜丁,加入少許水,燒開(kāi)之后勾芡。
3、豆腐裝盤(pán),澆上做好的肉醬,上面用小蔥斷點(diǎn)綴,一道美味的熗拌豆腐就好了。
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