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如何做好吃的葡式蛋塔

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  葡萄牙式奶油撻,又稱葡式蛋塔,港澳地區(qū)稱葡撻,是一種小型的奶油酥皮餡餅,其焦黑表面(是糖過度受熱后的焦糖)是其特征。下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃的葡式蛋塔要如何做?

  好吃的葡式蛋塔做法1

  材料

  主料:雞蛋2個,蛋黃5個,黃油250克,豬油250克,糖500克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力醬少許。

  做法

  1.將黃油、豬油快速攪拌2分鐘,打軟。

  2.加入白糖,打勻后一邊攪拌一邊逐個加入雞蛋,打勻。

  3.倒進低筋面粉打勻后逐個裝入撻殼內,再放上烤盤。

  4.烤箱調至200℃預熱10分鐘,放進烤盤烤10分鐘。

  5.取出待涼后,用巧克力醬在蛋撻上畫圈即成。

  好吃的葡式蛋塔做法2

  材料

  蛋撻皮8只(我在網(wǎng)上買的),雞蛋黃2枚,牛奶75ml,煉乳45ml,白糖1勺

  做法

  1、將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻,加熱至糖完全溶解。

  2、冷卻后加入蛋黃攪勻,蛋撻水就完成了。

  3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內,不要倒?jié)M,防止加熱時溢出。

  4、放入烤箱內(200℃),烤20分鐘左右就好了。

  好吃的葡式蛋塔做法3

  材料

  黃油200克,普通中筋面粉400克,細砂糖200克,雞蛋1個

  做法

  1.黃油放室溫回軟,然后切小粒。揉搓進面粉中

  2.將砂糖雞蛋混合略打拌勻,然后倒進面粉中。揉成面團。搟成面皮

  3.把面皮裁成塔模大小的圓,撻模噴油,把面皮輕輕鋪在撻模上。輕輕按壓,使之帖住撻模

  4.進烤箱烘烤10-15分鐘左右至金黃色(具體烤制時間請根據(jù)自家烤箱功率而定)。取出

  5.倒入蛋奶醬。即成“蛋撻

  6.如果上面隨意鋪上些水果,即成水果撻。水果上刷一層鏡面果膠可以保持水果的濕潤并且增加亮澤。沒有果膠的可以用杏味果醬加些水稀釋即可

  好吃的葡式蛋塔做法4

  材料

  A.蛋撻皮材料:低筋面粉100克,黃油15克,(植物黃油50克),水50克左右。,B.蛋撻水材料:鮮奶油210克,牛奶160克,低筋面粉15克,細砂糖63克,蛋黃4個,煉乳15克

  做法

  面粉、黃油、水混合,拌成面團。水不要一下子全倒進去,要逐漸添加,并用水調節(jié)面團的軟硬程度,揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團,松弛20分鐘。

  將植物黃油用塑料膜包嚴,敲打薄一點。搟薄黃油軟硬程度和面團硬度基本一致待用。

  案板上施薄粉,將松弛好的面團用面棍搟成長方形。與黃油寬度一致,長度是植物黃油長度的三倍。把植物黃

  油放在面片中間,面片折過來包住黃油然后將一端捏死。

  將面片搟長,象疊被子那樣四折,再搟長。第一次四折,再搟開成長方形,然后再次四折。這是第二次四折。用保鮮膜把面片包嚴,松弛20分鐘。再搟長成長方形,然后三折。再搟開,用刀切掉多余的邊緣進行整型。將面片從較長的這一邊開始卷起來。

  將卷好的面卷包上保鮮膜,放在冰箱里冷藏30分鐘,進行松弛。

  松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片,放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的蛋撻模里。用兩個大拇指將其捏成蛋撻模形狀。

  在捏好的蛋撻皮里裝上蛋撻水(裝七八分滿即可),放入烤箱烘烤。烘烤溫度為230攝氏度左右,烤約二十五分鐘。

  蛋撻水的做法:

  將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,至砂糖溶化時離火,略放涼;然后加入蛋黃,攪拌均勻。

  把面粉過篩,加入(1),拌勻。然后將制成的蛋撻水過濾,倒入蛋撻皮中。

  注;[也可以按自己的口味去做蛋撻水。

  烤箱以230C度預熱5分鐘,然后上220C度下230C度,烘烤25分鐘左右即可

如何做好吃的葡式蛋塔

葡萄牙式奶油撻,又稱葡式蛋塔,港澳地區(qū)稱葡撻,是一種小型的奶油酥皮餡餅,其焦黑表面(是糖過度受熱后的焦糖)是其特征。下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃的葡式蛋塔要如何做? 好吃的葡式蛋塔做法1 材料 主料:雞蛋2個,蛋黃5個,黃
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