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好吃的油炸糖醋排骨要如何做

時(shí)間: 映芳735 分享

  豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。你想了解油炸糖醋排骨的做法嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的油炸糖醋排骨要如何做?

  油炸糖醋排骨的好吃做法一

  油炸糖醋排骨的材料

  豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。

  (1湯勺=15ml)

  油炸糖醋排骨的做法

  1、豬小排冼凈,晾干水份備用。

  2、鍋內(nèi)倒少量油,燒熱之后,爆香姜片。

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色后,表面金黃微焦。

  4、放入黃金比例中的調(diào)料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最后4湯勺白糖,炒勻。

  5、再倒入能沒過排骨的開水,調(diào)中小火燜20分鐘。

  6、調(diào)入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮?xí)r,撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨,避免燒焦)。

  油炸糖醋排骨的小訣竅

  1、排骨在入鍋炒之前,盡量晾干水份,用廚房紙擦干也行,這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺。

  2、喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋,可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候,再放少量的老抽來(lái)增色。

  油炸糖醋排骨的好吃做法二

  油炸糖醋排骨的材料

  排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,鹽,料酒,芝麻

  油炸糖醋排骨的做法

  1、鍋中燒開水加點(diǎn)兒料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分鐘,前五分鐘左右的時(shí)候打起泡沫。

  2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放,按個(gè)人口味)腌制30分鐘。

  3、鍋內(nèi)入油,中火燒至5成熱時(shí)放入四塊小冰糖,小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動(dòng),以免冰糖糊鍋。

  4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個(gè)過程可以較長(zhǎng)一些,直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.

  5、出鍋裝盤,撒上一層芝麻即可。

  油炸糖醋排骨的小訣竅

  1、中火慢炸。

  2、冰糖要提前下鍋炒化,這樣有利于上色。

  油炸糖醋排骨的好吃做法三

  油炸糖醋排骨的材料

  主料:豬軟排500g

  配料:蔥、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒,

  油炸糖醋排骨的做法

  1、豬軟排切5-6cm長(zhǎng)的塊,洗凈后冷水下鍋,燒開后去血末。待血末出凈后撈出排骨沖洗干凈。

  2、把洗凈的排骨冷水下鍋,下料酒、蔥姜蒜,燒開后開中火蓋鍋蓋煮15分鐘,煮好撈出排骨,湯備用。

  3、起火鍋熱熱后放油,至油溫7成時(shí)下排骨和適量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均勻。

  4、下適量肉湯,開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘,看到汁水開始變稠開始下老抽調(diào)色。

  5、待汁水全部收起,已經(jīng)非常粘稠的時(shí)候就可以出鍋。

  油炸糖醋排骨的好吃做法四

  油炸糖醋排骨的材料

  主料:豬軟排500g

  配料:蔥、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒,

  油炸糖醋排骨的做法

  1、豬軟排切5-6cm長(zhǎng)的塊,洗凈后冷水下鍋,燒開后去血末。待血末出凈后撈出排骨沖洗干凈。

  2、把洗凈的排骨冷水下鍋,下料酒、蔥姜蒜,燒開后開中火蓋鍋蓋煮15分鐘,煮好撈出排骨,湯備用。

  3、起火鍋熱熱后放油,至油溫7成時(shí)下排骨和適量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均勻。

  4、下適量肉湯,開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘,看到汁水開始變稠開始下老抽調(diào)色。

  5、待汁水全部收起,已經(jīng)非常粘稠的時(shí)候就可以出鍋。

  

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