餅類(lèi)食品的泛稱(chēng)，廣泛成為“面餅”或“餅”。按照不同的制作工藝、流派、制作風(fēng)格，可分為：翻身餅、家常餅類(lèi)、宮廷餅類(lèi)、婚宴餅類(lèi)、蒸餅類(lèi)、烤餅類(lèi)、烙餅類(lèi)、奶料類(lèi)餅以及其他食材類(lèi)餅。下面學(xué)習(xí)啦小編為你推薦9種餅的做法。

　　1.京東肉餅的做法

　　用料：面粉300克、牛肉250克、大蔥50克、雞蛋一個(gè)、胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量

　　做法：

　　1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥生姜切碎成末;

　　2.牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個(gè)雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌上勁;

　　3.加入大蔥末與姜末，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘;

　　4.面粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒20分鐘;

　　5.將醒好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,再分成四個(gè)小劑子;

　　6.將小劑子揉圓,用手按扁,再搟成大薄片;

　　7.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的一半切開(kāi);

　　8.將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要涂;

　　9.將沒(méi)有涂肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最后將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊;

　　10.平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時(shí)即可.吃時(shí)再切成自己喜歡的大小。

　　2.蔥油餅的做法

　　用料：面粉150克、蔥花、雞粉、鹽、芝麻適量

　　做法：

　　1.把面粉揉成面團(tuán)之前先加入適量鹽和雞粉調(diào)味，揉好后蓋上保鮮膜餳20分鐘，這道工序也可以頭天晚上先做好，省下一點(diǎn)時(shí)間用來(lái)切蔥花哦;

　　2.面團(tuán)餳好后搓成條條，平均分成4個(gè)小劑子;

　　3.把小劑子搟成薄片，越薄越好，大概在0.3厘米的樣子;然后給它刷上油，撒上碎碎滴蔥花;

　　4.把面皮順長(zhǎng)邊卷起,揉搓成細(xì)長(zhǎng)條;

　　6.取兩個(gè)面卷重疊，稍稍按扁一些，再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅，在圓餅的兩面都沾上芝麻;

　　7.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,開(kāi)小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透即可。

　　3.口袋餅的做法

　　用料: 面粉200克、土豆、黃瓜、胡蘿卜各一個(gè)，生菜一小把

　　做法：

　　1.先做好面團(tuán)。餳面的時(shí)間可以用來(lái)洗菜做餡料，并切碎炒好;

　　2.面團(tuán)餳好后揉搓成條，再分成4個(gè)小劑子;

　　3.把這4個(gè)小劑子按扁，再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮;

　　4.用小刷子在搟好的面皮的中間刷上油，邊緣刷上水，再用另一張面皮將其蓋起來(lái)，邊緣按緊，口袋餅生坯就做好了;

　　5.平底鍋內(nèi)放油，下口袋餅生坯，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間鼓起時(shí)取出，從中間切開(kāi)成兩個(gè)口袋餅，裝上炒好的餡料即可。

　　4.南瓜雞蛋煎餅的做法

　　用料：面粉100克、糯米粉50克、南瓜350克、雞蛋2個(gè)、姜末、蔥花、鹽、糖、水適量

　　做法：

　　1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成絲，雞蛋打散成蛋液;

　　2.將南瓜絲、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽或者糖，倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊;

　　3.平底鍋內(nèi)放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時(shí)出鍋切塊裝盤(pán)，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

　　5.包菜蝦皮餅的做法

　　用料：面粉200克、包菜250克、蝦皮、料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量

　　做法：

　　1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜蔥切花;

　　2.熱鍋放油,下蝦皮,用小火將其炒至微黃后加入料酒炒勻,舀出待用;

　　3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用;

　　4.面粉中加入適量的溫水，揉成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳20分鐘;

　　5.將餳好的面團(tuán)放在撒了面粉的案板上揉搓成條，再分成大小均勻的小劑子(比做餃子的略大);

　　6.將小劑子按扁，再用搟面杖將其搟成中間厚邊緣薄的面皮;

　　7.取適量的餡料放入面皮中，用虎口慢慢地將其合攏后收口，再將收口朝下按扁成小圓餅，包菜蝦皮餅生坯就做好了;

　　8.平底鍋內(nèi)放油，下生坯，用小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透后即可。

　　6.香甜玉米餅的做法

　　用料：糯米粉150克、玉米粉50克、嫩玉米1個(gè)、白糖適量

　　做法：

　　1.先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒;

　　2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

　　3.加入適量溫水，揉成面團(tuán)(這個(gè)過(guò)程是很容易滴哈!);

　　4.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條再分成小劑子(我為了偷懶沒(méi)有分，是隨便從面團(tuán)上掰下一小塊，揉圓后再按扁，不過(guò)做出來(lái)這餅餅貌似大小還真差不多哈!)，將小劑子揉圓后再用手按扁,制成玉米餅生坯;

　　5.平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

　　7.椒鹽油酥餅的做法

　　用料：面粉200克、椒鹽、油各適量

　　做法：

　　1.取150克面粉,加入適量的溫水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;

　　2.在剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻;

　　3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥;

　　4.將餳好的面團(tuán)放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個(gè)劑子;

　　5.用搟面杖將劑子搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形面皮,再均勻地涂上一厚油酥;

　　6.將涂好油酥的面皮由長(zhǎng)邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長(zhǎng);

　　7.將拉長(zhǎng)的面條盤(pán)卷起來(lái),將收口藏在下面,再用搟面杖將其搟成約0.4厘米厚的圓餅;

　　8.平底鍋內(nèi)放油,下入面餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透后即可。

　　8.胡蘿卜豆沙煎餅的做法

　　用料：胡蘿卜250克、面粉120克、玉米粉50克、糯米粉50克、紅豆沙、熟白芝麻各適量

　　做法：

　　1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥;

　　2.將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團(tuán)，餳20分鐘;

　　3.餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,分成約30克重的小劑子;

　　4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮;

　　5.放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏;

　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅;

　　7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻;

　　8.平底鍋內(nèi)放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透即可。

　　9.什錦蔬菜煎餅的做法

　　用料：玉米粒50克、胡蘿卜30克、生菜30克、雞蛋3個(gè)、面粉100克、蔥、芝麻油、胡椒粉各少許

　　做法：

　　1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切末;

　　2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用;

　　3.面粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?

　　4.放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻;

　　5.平底鍋內(nèi)放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)，一勺子面糊攤成一個(gè)煎餅，小火煎至兩黃微黃即可。

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