9種餅的做法推薦
餅類食品的泛稱，廣泛成為“面餅”或“餅”。按照不同的制作工藝、流派、制作風格，可分為：翻身餅、家常餅類、宮廷餅類、婚宴餅類、蒸餅類、烤餅類、烙餅類、奶料類餅以及其他食材類餅。下面學習啦小編為你推薦9種餅的做法。
1.京東肉餅的做法
用料：面粉300克、牛肉250克、大蔥50克、雞蛋一個、胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量
做法：
1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥生姜切碎成末;
2.牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁;
3.加入大蔥末與姜末，繼續(xù)朝一個方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘;
4.面粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的面團,蓋上保鮮膜醒20分鐘;
5.將醒好的面團揉搓成長條,再分成四個小劑子;
6.將小劑子揉圓,用手按扁,再搟成大薄片;
7.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的一半切開;
8.將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要涂;
9.將沒有涂肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最后將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊;
10.平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小。
2.蔥油餅的做法
用料：面粉150克、蔥花、雞粉、鹽、芝麻適量
做法：
1.把面粉揉成面團之前先加入適量鹽和雞粉調(diào)味，揉好后蓋上保鮮膜餳20分鐘，這道工序也可以頭天晚上先做好，省下一點時間用來切蔥花哦;
2.面團餳好后搓成條條，平均分成4個小劑子;
3.把小劑子搟成薄片，越薄越好，大概在0.3厘米的樣子;然后給它刷上油，撒上碎碎滴蔥花;
4.把面皮順長邊卷起,揉搓成細長條;
6.取兩個面卷重疊，稍稍按扁一些，再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅，在圓餅的兩面都沾上芝麻;
7.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,開小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透即可。
3.口袋餅的做法
用料: 面粉200克、土豆、黃瓜、胡蘿卜各一個，生菜一小把
做法：
1.先做好面團。餳面的時間可以用來洗菜做餡料，并切碎炒好;
2.面團餳好后揉搓成條，再分成4個小劑子;
3.把這4個小劑子按扁，再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮;
4.用小刷子在搟好的面皮的中間刷上油，邊緣刷上水，再用另一張面皮將其蓋起來，邊緣按緊，口袋餅生坯就做好了;
5.平底鍋內(nèi)放油，下口袋餅生坯，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間鼓起時取出，從中間切開成兩個口袋餅，裝上炒好的餡料即可。
4.南瓜雞蛋煎餅的做法
用料：面粉100克、糯米粉50克、南瓜350克、雞蛋2個、姜末、蔥花、鹽、糖、水適量
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成絲，雞蛋打散成蛋液;
2.將南瓜絲、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽或者糖，倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊;
3.平底鍋內(nèi)放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。
5.包菜蝦皮餅的做法
用料：面粉200克、包菜250克、蝦皮、料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量
做法：
1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜蔥切花;
2.熱鍋放油,下蝦皮,用小火將其炒至微黃后加入料酒炒勻,舀出待用;
3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用;
4.面粉中加入適量的溫水，揉成光滑的面團后蓋上保鮮膜餳20分鐘;
5.將餳好的面團放在撒了面粉的案板上揉搓成條，再分成大小均勻的小劑子(比做餃子的略大);
6.將小劑子按扁，再用搟面杖將其搟成中間厚邊緣薄的面皮;
7.取適量的餡料放入面皮中，用虎口慢慢地將其合攏后收口，再將收口朝下按扁成小圓餅，包菜蝦皮餅生坯就做好了;
8.平底鍋內(nèi)放油，下生坯，用小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透后即可。
6.香甜玉米餅的做法
用料：糯米粉150克、玉米粉50克、嫩玉米1個、白糖適量
做法：
1.先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒;
2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;
3.加入適量溫水，揉成面團(這個過程是很容易滴哈!);
4.將面團搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從面團上掰下一小塊，揉圓后再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈!)，將小劑子揉圓后再用手按扁,制成玉米餅生坯;
5.平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。
7.椒鹽油酥餅的做法
用料：面粉200克、椒鹽、油各適量
做法：
1.取150克面粉,加入適量的溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;
2.在剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻;
3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥;
4.將餳好的面團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子;
5.用搟面杖將劑子搟成約0.2厘米厚的長方形面皮,再均勻地涂上一厚油酥;
6.將涂好油酥的面皮由長邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長;
7.將拉長的面條盤卷起來,將收口藏在下面,再用搟面杖將其搟成約0.4厘米厚的圓餅;
8.平底鍋內(nèi)放油,下入面餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透后即可。
8.胡蘿卜豆沙煎餅的做法
用料：胡蘿卜250克、面粉120克、玉米粉50克、糯米粉50克、紅豆沙、熟白芝麻各適量
做法：
1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥;
2.將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團，餳20分鐘;
3.餳好的面團揉搓成長條,分成約30克重的小劑子;
4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮;
5.放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏;
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅;
7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻;
8.平底鍋內(nèi)放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透即可。
9.什錦蔬菜煎餅的做法
用料：玉米粒50克、胡蘿卜30克、生菜30克、雞蛋3個、面粉100克、蔥、芝麻油、胡椒粉各少許
做法：
1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切末;
2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用;
3.面粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀;
4.放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻;
5.平底鍋內(nèi)放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)，一勺子面糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可。
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