8款端午粽子的好吃做法
8款端午粽子的好吃做法
春秋時期就已經(jīng)出現(xiàn)“筒棕”,直到現(xiàn)在的每年五月初,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,這種風(fēng)俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。你知道端午節(jié)有哪些好吃的粽子嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理8款好吃端午粽子的做法,僅供參考。
一、紅棗黃米粽的做法
材料
黃粘米600克,干粽葉300克,線繩,小紅棗300克
做法
1.將黃粘米洗凈,用清水泡透(大約6個小時),棕葉用清水浸泡透(大約6個小時)用開水煮一下再洗干凈,紅棗放入開水中煮半熟再放入涼水中洗干凈;
2.取棕葉2-3張(其中一張壓著另一張的一半,用量要根據(jù)粽葉的大小而定)鋪平;
3.從中間折成漏斗狀(底尖不可漏米);
4.底部先放一個棗,以防漏米;
5.放黃沾米七成滿;
6.再放3個紅棗(如果棗很小,中間也可能再放一個),沖著每個角擺好,以防漏米;
7.棗的縫隙里再放上黃粘米;
8.將粽葉交叉的一頭折疊過來;
9.將粽葉的另一頭再折疊過,就變成了錐形;
10.用結(jié)實的線繩(我用做被子的白線),捆結(jié)實(不要捆得太實,否則不好熟;但也不要太松,否則會成為粥狀。)最緊的是不要漏米;
11.交包好的粽子分別依次擺放在高壓鍋里,加水剛剛浸沒;
12.用旺火把水煮沸,改用底火(電磁爐140度)20分鐘關(guān)火,再悶1個小時即可。
二、蜜紅豆枧水粽子的做法
材料
材料:糯米280克,蜜紅豆半杯,枧水50克,(枧水25克~煮),硼砂2克,粽葉40葉,粽繩1串
*洗凈的粽葉20葉,粽繩1串
做法
做法:
1. 將糯米洗凈后加水浸過夜
2. 將浸過夜的糯米瀝干后,加入枧水50克和硼砂2克攪拌均勻,后停放2小時
3.把蜜紅豆做成小球狀
4. 取2片粽葉相疊后折成杓狀,填入1匙枧水米在加入一顆蜜紅豆,然后又加多一湯匙枧水米,再將粽葉折合成內(nèi)空狀的粽型后,以粽繩綁好備用
5. 鍋中加水煮開,然后加入枧水25克攪拌均勻,放入紅豆枧水粽(水必須該過粽子)加蓋煮3小時(中間如果水變少了可以自行添加熱水),好后再將枧水粽撈起掛上濾干水分。
三、嘉興粽子的做法
材料
主料:糯米1000克,豬腿肉600克,
調(diào)料:醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克
做法
1.選用7~10厘米寬的伏天粽葉,放在開水鍋內(nèi)煮3~5分鐘,使其回軟,撈起用清水洗凈,瀝干;
2.糯米放入淘籮,用清水淘凈,連籮靜置約15分鐘,瀝干水,將米倒入木盆內(nèi),加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;
3.將豬腿肉去皮,按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克),放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、白酒,反復(fù)搓擦,使用料滲入肉內(nèi),直至泛出白沫時止;
4.左手拿粽葉2張,毛面朝下,寬度1/5相疊,右手另拿1張粽葉,光面朝上,約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長,在總長的2/5處折轉(zhuǎn),兩邊相疊約3厘米成漏斗狀;
5.左手托握粽葉,右手放入糯米40克,肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米60克,鋪平,將長出部分的粽葉折轉(zhuǎn),蓋住米,包成囚角矮壯長方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可,照此法逐一包好;
6.鍋中放水燒沸,然后將包好的粽子下鍋,水面要高出粽子約3~5厘米,用竹架和石塊放在粽上壓實,用旺火煮2小時,再用小火煮1小時即熟。
四、花生糯米粽子的做法
菜譜簡介 花生糯米粽子,就像一個亭亭玉立的少女,清純恬淡,玉潔冰清,帶給你一種清新的感覺。 花生粽子我稱之為萬能粽子,口味清淡,以不變應(yīng)萬變,幾乎可以搭配所有的菜肴。
材料
花生米,糯米,干粽葉
做法
1、糯米洗凈,用清水浸泡3小時以上撈出控凈水分;干粽葉用開水燙軟撈出,并用刷子在流動水下沖刷干凈。
2、花生米洗凈泡發(fā)。
3、取一張粽葉折成漏斗型,先放入一調(diào)羹糯米,再放入幾顆花生米,最后再放一層糯米填滿,包好并用線捆扎結(jié)實即可。
4、將包好的粽子碼入鍋內(nèi),加清水沒過粽子,再用箅子押緊,箅子上再放置一個加滿清水的盤子,加蓋大火煮開,小火煮2小時再燜制1小時即可。
五、香菇豬肉粽子的做法
材料
糯米900克,去皮綠豆700克,五花肉400克,帶皮花生300克,蝦米2把,香菇8朵,咸蛋黃6-8個,醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量,粽葉、棕繩適量
做法
1.綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊,用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6個小時泡好后,濾掉水,用一點點生油和鹽拌勻,放一旁;粽葉煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切條。
2.然后按順序,鋪一片粽葉在桌子上,先放一層糯米在中間,然后放一層綠豆,接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。
3.如果粽葉夠大,可以用一片粽葉把粽子包起來,先把兩面折起來,成條狀,然后再上下對折,把粽子包起來。手上稍微用點力,把粽子壓緊,然后用繩子捆好。
4.燒一大鍋水,水開的時候,放粽子下去,大火煮1-1.5小時,就可以拿出來吃了。請慢慢享受美味的粽子吧。
六、二米粽子的做法
菜譜簡介 色澤鮮艷,甜香糯口。
材料
主料:黃粘米500克―750克,糯米500克;
輔料:紅小豆,紅棗,葡萄干,黑芝麻;
工具:粽子葉,馬蓮;
做法
1、將黃米、江米提前3個小時用清水泡好;
2、粽子葉用沸水煮軟泡發(fā);
3、紅小豆泡好、煮軟,紅棗、葡萄干、黑芝麻放到一起拌勻,用粽子葉包成三角或四角形用馬蓮捆好上鍋蒸煮大約1小時即可。
七、黃米粽香雞的做法
材料
黃米150克,雞腿1個,新鮮粽葉,香菇幾朵,醬油,料酒,白胡椒粉,鹽,淀粉適量
做法
1.黃米洗凈后,用清水浸泡一夜,瀝干水
2.雞腿去骨切成小條,加入調(diào)味料攪拌均勻,腌制15分鐘。香菇泡發(fā)后切絲待用。新鮮粽葉洗干凈,如果是新鮮的就入沸水鍋中煮3分鐘后,撈出,浸泡在冷水中待用
3.香菇與雞腿塊拌勻后,將黃米倒入雞塊中,再次攪拌均勻
4.粽葉的頭尾剪掉,留下中間大約15—20cm的部分,并把兩片粽葉同一個方向交疊在一起,光面朝上
5.取適量餡料放在粽葉一端,包的時候如圖示,最后將餡料用粽葉卷起呈筒狀,用棉線綁緊,放入籠屜中。(卷粽筒時,一定要從細的地方,即葉尖向葉柄方向卷過去。粽葉中間有筋,葉柄比葉尖硬,卷的方向如果相反,不容易卷起)
6.蒸鍋入水,加蓋煮沸后中火蒸制20分鐘,虛蒸5分鐘即可
八、傳統(tǒng)糯米肉粽的做法
材料
糯米1000克,半肥瘦豬肉300克,鹽1/3茶匙,粽葉及水草繩適量,醬油20克,米酒15克,味精適量
做法
1.豬肉切成4厘米長條,用醬油、米酒加味精浸泡一夜。
2.糯米用水加浸過肉的醬汁加鹽拌勻,泡25分鐘,瀝干。
3.粽葉過燙水5分鐘,撈出抹干。2張毛面朝外,折成漏斗狀;先取約2湯匙米鋪在葉半內(nèi),用匙壓一道溝;再將肉條直放其中,再鋪2湯匙糯米蓋滿肉條;用草繩將折葉處扎好即成。
4.生餡的粽子最好是在開水中煮,先大火煮透,再小火燜2-3小時。
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