油麥菜的好吃做法
油麥菜,是我們常見的綠葉菜,形似萵筍,但營養(yǎng)價(jià)值與功效卻高于萵筍。對于女性朋友來說,油麥菜更是減肥安眠的佳品。你喜歡自己動(dòng)手做油麥菜?你知道如何做出可口好吃的油麥菜嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理油麥菜的好吃做法,僅供參考。
一、蒜蓉油麥菜的好吃做法
材料
油麥菜500g、油、干紅椒、鹽、蒜、生抽。
做法
1、準(zhǔn)備好原料,蒜切蒜蓉,油麥菜洗凈瀝水。
2、把油麥菜切斷兒。
3、炒鍋內(nèi)放油,熱后加入蒜蓉和干紅椒爆出香味。
4、放入油麥菜翻炒。
5、炒軟后加入鹽。
6、加入生抽。
7、最后再撒些蒜蓉即可出鍋。
二、涼拌油麥菜的好吃做法
材料
油麥菜,蒜泥,芝麻醬,鹽,香油
做法
1.油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15-20分鐘,撈出切段
2.加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油,拌勻,好吃、爽口不打折!
三、豆豉鯪魚油麥菜的好吃做法
材料
油麥菜400克 罐裝鯪魚50克 大蔥1根 生姜1小塊 大蒜3瓣 淀粉適量 食用油30克 香油1小匙 高湯3小匙 料酒2小匙 豆豉1大匙 精鹽2小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.把油麥菜切成10 厘米長的段,用開水焯熟,裝盤;蔥、蒜、姜切末;
2.鍋中下油,炒香蔥、蒜、姜、豆豉,加入高湯及其他調(diào)味料,燒開后放入鯪魚,用水淀粉勾芡,盛出放在油麥菜上,淋入香油即可。
注意
色澤美觀,咸鮮微甜。油麥菜焯水的時(shí)間不能長,斷生即可。
四、麻醬油麥菜的好吃做法
材料
油麥菜3棵,芝麻醬30克,清水25克,鹽1.2克,醋5ml,醬油5ml
做法
1、 油麥菜用清水沖洗凈浮塵,放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘,沖凈干凈,切長段備用;
2、 芝麻醬加入清水稀釋,用筷子沿一個(gè)方向攪拌,使芝麻醬和清水融合,繼續(xù)加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁;
3、 加入醋攪拌均勻,加入醬油攪拌均勻,加鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、麻醬汁中也可以加一點(diǎn)雞精、糖調(diào)味,我喜歡簡簡單單的汁;
2、也可以用香油代替清水,調(diào)出來的麻醬汁更香,不過我覺得麻醬加清水稀釋已經(jīng)很香了,加香油有點(diǎn)太膩了;
3、調(diào)麻醬汁最關(guān)鍵的是稀釋麻醬的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)加入清水,邊加邊沿一個(gè)方向攪拌,使麻醬汁成均勻光滑的流動(dòng)狀態(tài)即可;
4、我試了一下,芝麻醬和清水的比例大概1:1就可以,但是芝麻醬本身有的稠一些,有的稀一些,所以加的時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)加,適量就可以;
5、這個(gè)汁用來拌櫻桃小蘿卜或麻醬面等都可以。
小編推薦:油麥菜做法指導(dǎo):
1. 油麥菜炒的時(shí)間不能過長,斷生即可,否則會(huì)影響成菜的口感和鮮艷的色澤。
2. 海鮮醬油、生抽不能放得太多,否則成菜會(huì)失去清淡的口味。
3. 因可能有農(nóng)藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈。
4. 對乙烯極為敏感,儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨、香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
5. 食用方法以生食為主,可以涼拌,也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食,可涮食,味道獨(dú)特。