炒豆腐的5種不同做法
豆腐發(fā)展至今,已品種齊全,花樣繁多,俱有風(fēng)味獨(dú)特,制作工藝簡(jiǎn)單食用方便的特點(diǎn)。有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。你喜歡吃炒豆腐嗎?現(xiàn)在就讓學(xué)習(xí)啦小編來(lái)給你介紹炒豆腐的幾種不同做法吧!
炒豆腐的不同做法一
材料
豆腐400克辣椒 少許色拉油 20克精鹽 3克五香粉 2克味精 2克水淀粉 少許蔥末 少許姜末 少許料酒 少許
做法
1、將豆腐清洗干凈,切成小塊,裝入盤中待用。
2、將辣椒清洗干凈,切成小粒,蔥姜切成末裝入盤中待用。
3、熱鍋放油燒熱,爆香蔥姜末,放入豆瓣醬、辣椒粒炒香。
4、放入清湯,加入精鹽、五香粉、料酒燒開(kāi),倒入豆腐塊。
5、翻炒均勻,稍微燉一會(huì)兒,放入水淀粉勾薄芡。
6、加入味精調(diào)味翻炒均勻,出鍋,裝入盤中即可。
炒豆腐的不同做法二
材料
現(xiàn)成日本冰豆腐1小袋、鹽5克、番茄沙司25克、油
做法
1、日本豆腐切塊,加入油,炒一兩分鐘。
2、加鹽,繼續(xù)炒,過(guò)一下關(guān)火。
3、裝入盤中。
4、加入番茄沙司于表面,用筷子拌一下讓豆腐都沾上沙司。
炒豆腐的不同做法三
材料
雞蛋2個(gè),豆腐1塊(最好是北豆腐),鹽少許,洋蔥1/4個(gè)
做法
1、雞蛋打散,豆腐抓碎,兩者混合,加鹽攪拌均勻。
2、洋蔥切丁備用。
3、鍋燒熱加油,下洋蔥熗鍋。
4、炒出香味后(洋蔥變軟)放入混合好的雞蛋豆腐不停翻炒,炒熟后出鍋。
小訣竅
1、豆腐最好用北豆腐,硬一些。豆腐軟的話做之前要蒸一下,把水分蒸少些就可以了。
2、洋蔥是用來(lái)熗鍋的,我家有人不吃蔥,有時(shí)用洋蔥熗鍋(像之前的炒豆渣)
3、洋蔥在炒豆腐的時(shí)候可以一起炒,不用盛出來(lái),加洋蔥很好吃的。
4、炒熟的話應(yīng)該就是雞蛋和豆腐都變色了,時(shí)間要自己把握了。
5、不要放太多鹽,這和炒豆渣的性質(zhì)不同:炒豆渣是小菜,用來(lái)下飯,咸一些無(wú)所謂;炒豆腐是菜,不要太咸,會(huì)不好吃的。
炒豆腐的不同做法四
材料
豆腐,小白菜,蔥,姜,鹽
做法
1.豆腐洗凈切片,可以切得稍微大些,但不能太厚哦。小白菜洗干凈,從中間切一刀,蔥切蔥花,姜切絲
2.不粘鍋內(nèi)放適量油,油五成熱后,放入豆腐中火煎,兩面都煎黃了,盛出
3.炒鍋內(nèi)放油,放蔥花、姜絲爆香,放小白菜迅速翻炒一分鐘,再放入煎好的豆腐翻炒,放鹽翻炒均勻即可出鍋。喜歡的可放雞精調(diào)味,不喜歡的就可不放了
炒豆腐的不同做法五
材料
主料:豬五花肉片100克、豆腐350克
配料:蒜苗4顆、姜5片、小米椒10個(gè)、干黃醬1/2大匙
調(diào)味汁材料:生抽1/2大匙、老抽1小匙、鹽1/4小匙、料酒1大匙
做法
1、豆腐切成0.8cm厚的塊狀,蒜苗斜切小段,姜片切絲,五花肉薄片準(zhǔn)備好,調(diào)味汁材料和干黃醬準(zhǔn)備好。
2、鍋中放入油燒至7-8成熱時(shí),下入豆腐塊中大火煎至兩面金黃,撈出備用。
3、鍋里留底油,下入五花肉片炒至表面稍帶焦黃色,放入干黃醬、小米椒、姜絲翻炒均勻。
4、倒入小半碗水燒開(kāi)。
5、下入煎好的豆腐塊,再倒入料酒、生抽、老抽、鹽組成的調(diào)味汁材料,炒勻。
6、大火至湯汁快收干時(shí),下入蒜苗,炒至蒜苗斷生即可出鍋。
小訣竅
1、喜歡吃辣的同志可以把小米椒斜切開(kāi)。
2、五花肉片盡量選用比較薄的,口感更好。
3、煎豆腐要等油熱再下鍋,中大火煎制,煎時(shí)不要老移動(dòng),煎到兩面金黃即可盛出,不要長(zhǎng)時(shí)間的小火煎,那樣豆腐就不嫩了
炒豆腐的5種不同做法
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