魚香茄子好吃做法
茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調節(jié)血壓，保護心臟。你喜歡吃魚香茄子嗎?你知道要怎么做魚香茄子嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下魚香茄子好吃做法有哪些?
魚香茄子好吃做法一
魚香茄子材料
主料：茄子3個
輔料：油適量、青椒1個、紅椒1個、大蒜適量、姜適量、蔥適量、郫縣豆瓣醬1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、醬油1 勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。
魚香茄子做法
1、準備食材。
2、茄子洗凈，切長條。
3、青紅椒洗凈切條，大蒜、姜切片，蔥切段。
4、鍋內加油，比平常炒菜略微多一點。
5、放入茄子。
6、翻炒茄子變軟變色盛出。
7、準備半碗清水，加入淀粉、糖、料酒、醬油、香醋所有混合均勻成調味汁。
8、鍋內加油，放入大蒜、姜爆香，加入郫縣豆瓣醬和剁椒炒出香味。
9、放入青紅椒、蔥翻炒一會。
10、倒入茄子翻炒均勻。
11、倒入調味汁翻炒。
12、翻炒至湯汁變濃稠即可盛出。
魚香茄子好吃做法二
魚香茄子材料
咸魚1塊，茄子1根，姜蓉，蔥花，蒜，黃豆醬(我家只有這個了)，小紅辣椒
魚香茄子做法
1、茄子洗凈去頭，切條，用鹽水泡5分鐘;咸魚切粒。
2、熱鍋下油，油熱倒入切好的茄子，翻炒約3分鐘就熟的了，裝上碟備用。
3、鍋放油，放入姜蒜蔥辣椒炒香，放入咸魚和一勺黃豆醬，炒香。
4、加入適量的水和一點點糖，攪拌均勻，燒開。
5、湯汁開倒入茄子，大火炒約1分鐘，裝盤撒蔥花辣椒就好了。
魚香茄子好吃做法三
魚香茄子材料
紫茄子2根、肉渣渣50克、泡姜顆粒、蒜粒、花椒、郫縣豆瓣、生抽、醋、糖少許、雞精、蔥花、水淀粉。
魚香茄子做法
1、茄子洗凈，1根切2段，1段切4條，擺在盤中，上蒸鍋(水開后)蒸10分鐘，拿出待用。
2、熱油鍋放入肉顆粒炒散，再放豆瓣、花椒、姜蒜、生抽、糖、炒香，加少許水燒開，勾芡加醋和雞精、蔥花淋在茄子上即可。
魚香茄子好吃做法四
魚香茄子材料
【材料】：茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，姜末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙
【魚香汁的調法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量
【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水
魚香茄子做法
1.材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。
2.豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加調味腌，否則會咸)，將魚香汁的所有材料混合在一只碗內，讓糖溶化。
3.鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4.炸至茄條軟身。
5.將茄子取出瀝干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入豬絞肉炒散，至熟。
9.倒香蔥粒，魚香汁，一杯水或是高湯煮至水開。
10.再放入炸好的茄條，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因為一會放入砂鍋里還要煮一下，太干就糊底了。
12.將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了)，最后灑上香蔥粒上桌。
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