魚(yú)香茄子的不同家常做法分享
魚(yú)香茄子的不同家常做法分享
茄子能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下魚(yú)香茄子的不同家常做法。
魚(yú)香茄子的家常做法一
魚(yú)香茄子的材料
長(zhǎng)茄子，青椒，泡椒，泡姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣，熟肉餡，醬油，醋，糖，鹽，水淀粉
魚(yú)香茄子的做法
1.將茄子切成指頭粗細(xì)的小棍，(其實(shí)應(yīng)該削皮可咱老百姓還是本著節(jié)約鬧革命的精神不能浪費(fèi)，浪費(fèi)是可恥的 ) 青椒切絲 泡椒 泡姜 蔥 蒜都切碎醬油 醋 糖 鹽 用小碗調(diào)成汁。
2.炒鍋上火在鍋內(nèi)多加點(diǎn)清油，燒開(kāi)后把茄子過(guò)油倒入漏勺內(nèi)瀝干，鍋內(nèi)留底油放入泡椒 泡姜 蔥 郫縣豆瓣，爆香后加入過(guò)油的茄子和青椒，略微翻以后加入蒜和熟肉餡在翻幾下，倒入調(diào)好的汁翻炒一會(huì)，勾上水淀粉，滴幾滴明油.就可以出鍋了。
魚(yú)香茄子的家常做法二
魚(yú)香茄子的材料
長(zhǎng)茄子 4根 肉餡 100-150克 (最好是牛肉餡，其它也可以因人而異) 蔥、姜、蒜末適量 豆豉少許
調(diào)料： 辣醬(各種辣醬均可，可因自己喜好而定) 鹽、糖、醋，老抽醬油、料酒，，水淀粉、雞精各適量
魚(yú)香茄子的做法
第一步茄子切長(zhǎng)條或是滾刀塊都可以(當(dāng)然削皮燒也不錯(cuò)哦。嘻嘻……)肉餡自然解凍后，用料酒+鹽+一點(diǎn)兒醬油攪拌備用。豆豉要盡量切成碎末，蔥姜蒜切末。
第二步先茄子要下油鍋炸，俺是不主張像飯店那樣用一鍋油炸太浪費(fèi)，但是油少一定注意要耐心炸，把茄子炸透(炸透的意思就是把茄子里的水分盡量炸干，這樣吃在口中就不會(huì)感到苦澀味道)炸好后先盛出來(lái)備用。
第三步接下來(lái)要煸肉餡，先放蔥姜末，再倒入豆豉煸炒，最后放肉餡快速炒香，這時(shí)候可以加辣醬，倒入高湯(或水)150-200ml煮開(kāi)后，放入茄子翻炒，加老抽+鹽+糖+醋，繼續(xù)翻炒適當(dāng)加水，基本可以出鍋前放入蒜末、雞精、水淀粉適量翻炒。點(diǎn)辣油、蔥花出鍋裝盤(pán)。
魚(yú)香茄子的家常做法三
魚(yú)香茄子的材料
主料：茄子一個(gè)(一人份)
調(diào)料：醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉(加少許水勾兌備用) 泡紅椒 白糖 植物油少許
魚(yú)香茄子的做法
1、茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。
2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調(diào)味汁備用。
3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時(shí)盛出。
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過(guò)的茄子，翻炒幾下，倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。
魚(yú)香茄子的家常做法四
魚(yú)香茄子的材料
材料：茄子4條，絞肉150克，蔥2根，蒜末2大匙，姜末2大匙，甜酒釀2大匙，
調(diào)味料：辣豆瓣醬3大匙，蠔油1大匙，紹興酒2大匙，香油半大匙，糖少許
魚(yú)香茄子的做法
1.茄子先切小段，再放入燒熱至160度的油鍋中炸2分鐘后，起鍋瀝油備用
2.倒出鍋中余油，先放入絞肉炒至變色，再轉(zhuǎn)小火加入辣豆瓣醬炒香后，放入姜末和蒜末炒香，再加入甜酒釀后轉(zhuǎn)大火，然后加入蠔油、糖和紹興酒燒開(kāi)
3.接著放入茄子炒至茄子熟透，再加入蔥花和香油拌炒均勻即可完成
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