茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。你喜歡吃魚(yú)香茄子嗎?你知道要怎么做魚(yú)香茄子嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦魚(yú)香茄子的5種家常做法。

　　魚(yú)香茄子的家常做法一

　　魚(yú)香茄子的材料

　　茄子500公克，豬絞肉100公克，姜30公克，蔥30公克，蒜頭30公克，辣椒30公克，米酒2大匙，醬油2大匙，糖1大匙，香油1大匙，太白粉1大匙

　　魚(yú)香茄子的做法

　　1.茄子洗凈切段，擦干水分，再放入油鍋中炸熟，撈起瀝干油分備用。

　　2.姜、蔥、蒜頭、辣椒切細(xì)末，先用2大匙油爆香，加入豬絞肉炒熟，再加入米酒、醬油、糖及1/3杯水，煮滾后加入茄子，煮約1分鐘，用太白粉水勾芡后，淋上香油即可。

　　魚(yú)香茄子的家常做法二

　　魚(yú)香茄子的材料

　　茄子、豬肉、姜末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬(也可用辣椒和蠔油代替)、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許

　　魚(yú)香茄子的做法

　　1、茄子洗凈，切長(zhǎng)條，撒少許鹽，使茄子失水，備用。

　　2、豬肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉餡。

　　3、熱鍋，涼油，放入姜末、蒜末、(沒(méi)有豆瓣醬的朋友這時(shí)候要放辣椒，因?yàn)檑h豆瓣醬本事身就是辣的)煸香后，放入豬肉餡。

　　4、熟后，淋幾滴老抽上色，淋少許醋(一定少放，否則就改變了茄子的味道)、生抽適量，使豬肉入味。

　　5、加入兩勺郫縣豆瓣醬，放少量清水稀釋豆瓣醬(30-50ML即可，如果是用蠔油的朋友就不用放水了)，此時(shí)再加入蔥末，放入茄子條。

　　6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入適量食鹽、少許白糖。

　　7、裝盤(pán)后，撒上香蔥末即可。

　　魚(yú)香茄子的家常做法三

　　魚(yú)香茄子的材料

　　茄子，豆瓣醬

　　魚(yú)香茄子的做法

　　步驟1：魚(yú)香茄子，我這里沒(méi)有加肉沫，就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的茄子做法，不過(guò)蠻好吃的。茄子洗干凈去頭，切條。

　　步驟2：起油鍋，茄子要好吃，不要怕費(fèi)油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個(gè)2到3分鐘后撈出。開(kāi)大火把油燒熱，再次倒進(jìn)茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來(lái)，而且是茄子容易炸透，時(shí)間不要長(zhǎng)30秒到45秒就可以了。

　　步驟3：鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香。

　　步驟4：加入小半碗水，一點(diǎn)糖，加上適量的醋，調(diào)汁。湯汁開(kāi)倒入炸好的茄子。稍微加點(diǎn)鹽，雞精，大火炒個(gè)1分鐘就可以了，多留一點(diǎn)湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個(gè)芡。

　　魚(yú)香茄子的家常做法四

　　魚(yú)香茄子的材料

　　茄子，肉糜，生抽，老抽，糖，油

　　魚(yú)香茄子的做法

　　1.茄子要先用油炸一下，可是我怕用油多，所以基本不炸，而是比平時(shí)多放點(diǎn)油，直接把茄子放進(jìn)去炒。

　　2.差不多的時(shí)候，把先前炒過(guò)的肉糜放入一塊炒，加生抽，抽和糖調(diào)味。

　　小訣竅

　　生抽比較咸，可以代替鹽，加了老抽和糖后，就會(huì)覺(jué)得特別香，以前媽媽燒菜從來(lái)不分開(kāi)用老抽和生抽，家里用的就是醬油，我想那醬油應(yīng)該就是老抽和生抽的結(jié)合體吧!

　　魚(yú)香茄子的家常做法五

　　魚(yú)香茄子的材料

　　白魚(yú)糕1包，茄子220公克，絞肉75公克，蒜頭2瓣，紅辣椒1/2根，蔥花少許，米酒1小匙，水2大匙，香菇蠔油1小匙，辣椒醬1包，蕃茄醬1包，肉燥醬1包，太白粉水少許，香油少許

　　魚(yú)香茄子的做法

　　1.)所有材料洗凈，白蒲鉾切成約0.5公分薄片，蒜頭、紅辣椒切末，蔥切成蔥花備用。

　　2.)茄子切成圓斜片，先入鍋油炸片刻撈起備用。

　　3.)起油鍋炒香絞肉，再加入蒜末、紅辣椒末及少許米酒一起爆香，隨后加入所有調(diào)味料(2)及白蒲鉾一起入鍋稍微燜煮片刻，最后以太白粉水勾芡至湯汁濃稠，再淋少許香油及蔥花即可起鍋。