魚香茄子好吃做法有哪些
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。你了解魚香茄子的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的魚香茄子嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下魚香茄子的好吃做法有哪些?
魚香茄子的好吃做法一
魚香茄子的材料
長茄子1根,肉餡60克,蒜5粒,剁椒1小勺,蔥花適量
魚香茄子的做法
1、洗凈的茄子在表面刷一層薄油,整個放進鋪好錫紙的烤盤里。
2、烤箱預(yù)熱200度,烤盤放倒數(shù)第二層,上下火烤20分鐘 。
3、在烤茄子的同時,蒜切末,鍋里倒入少許油,爆香蒜末,再把肉末倒進去,炒至顏色變白,把剁椒放進去炒香,炒成肉醬。
4、烤好的茄子拿出來(用手指按一按,茄子變軟就可以了),用刀在茄子表皮劃開,這時茄肉很軟很酥,倒入調(diào)好的肉醬,撒上蔥花即可。
魚香茄子的好吃做法二
魚香茄子的材料
茄子,胡椒,泡姜,泡辣椒,蒜末,鹽,醬油,糖,淀粉水,醋,蔥
魚香茄子的做法
1.茄子切段,打上花刀;
2.淀粉加少許鹽、胡椒,用水調(diào)開,放茄子蘸上淀粉水;
3.入油鍋兩面煎黃;
4.鍋內(nèi)加油爆香泡姜、泡辣椒、蒜末;
5.加湯煮開,放鹽、醬油、糖;
6.下茄子煮至湯汁收干,澆上醋,出鍋后撒上蔥花。
魚香茄子的好吃做法三
魚香茄子的材料
茄子、豬肉、姜末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬(也可用辣椒和蠔油代替)、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許
魚香茄子的做法
1、茄子洗凈,切長條,撒少許鹽,使茄子失水,備用。
2、豬肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉餡。
3、熱鍋,涼油,放入姜末、蒜末、(沒有豆瓣醬的朋友這時候要放辣椒,因為郫縣豆瓣醬本事身就是辣的)煸香后,放入豬肉餡。
4、熟后,淋幾滴老抽上色,淋少許醋(一定少放,否則就改變了茄子的味道)、生抽適量,使豬肉入味。
5、加入兩勺郫縣豆瓣醬,放少量清水稀釋豆瓣醬(30-50ML即可,如果是用蠔油的朋友就不用放水了),此時再加入蔥末,放入茄子條。
6、失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟后,加入適量食鹽、少許白糖。
7、裝盤后,撒上香蔥末即可。
魚香茄子的好吃做法四
魚香茄子的材料
長茄子1個,泡椒4個,蔥1段,姜1塊,蒜2瓣,調(diào)料:醬油10ML,米醋20ML,料酒5ML,糖10克,水淀粉20ML
魚香茄子的做法
1、茄子洗凈,切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎,所有調(diào)料混合成汁
2、鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中干煸
3、不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時盛出
4、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味
5、倒入已炒過的茄子,翻炒幾下
6、倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠
7、撒入蔥花即可出鍋
小訣竅
1、炒之前先將茄子在鍋中干煸一會,使茄子水分揮發(fā)掉一些,再炒就不易吸油
2、如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用調(diào)味汁,味道也很不錯,但要適量加些鹽。
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