魚香肉絲的家常做法推薦
魚香肉絲的家常做法推薦
魚香肉絲流傳悠遠(yuǎn)，據(jù)北京飯店老一代川菜大師黃子云先生講，老一輩師傅相傳，魚香肉絲是三國(guó)末期劉禪降魏后，將魚香肉絲帶進(jìn)了中原，經(jīng)2000多年的錘煉，在抗戰(zhàn)時(shí)期，身在重慶的蔣介石，讓自己的廚師加入了浙江老家的飲食元素，同時(shí)是四川人民桌上的家常菜。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下魚香肉絲的家常做法有哪些?
魚香肉絲的家常做法一
魚香肉絲的材料
肉絲200克，木耳10克，胡蘿卜半根，萵筍半根，料酒，泡姜，泡辣椒，蒜末，少許豆瓣，豆粉，生抽，少許香醋，鹽，雞精
魚香肉絲的做法
1、木耳用開(kāi)水泡軟，洗凈切絲，萵筍削皮切絲，蘿卜切絲。
2、肉絲用豆粉、生抽、料酒碼味。
3、熱油鍋放肉絲炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻，再下木耳、蘿卜、萵筍絲一起炒，炒至菜斷生即可，再放鹽、醋、雞精，勾點(diǎn)芡即可。
魚香肉絲的家常做法二
魚香肉絲的材料
里脊肉4兩，冬筍筍尖3兩，濕木耳2兩，白糖，醋，料酒，水淀粉，鹽，味精，姜10g，蒜10g，蔥30g，泡辣椒30g，豆瓣醬10g
魚香肉絲的做法
1、先將里脊肉順文理切成有筷子粗細(xì)的絲，放入碗中加少許鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。
2、將冬筍、木耳都切成筷子粗細(xì)的絲。
3、調(diào)配魚香汁，加料如下：白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、鹽1g、味精1g、適量水。
4、架油鍋，入油燒至7-8成熱，加入腌制好的肉絲翻炸至8成熟。
5、將切好的冬筍、木耳焯水?dāng)嗌?/p>
6、熱鍋加底油，入10g豆瓣醬和30g泡辣椒，翻炒過(guò)后再加入備好的蔥姜蒜。切記蔥量一定要大這樣能炒出魚香味。
7、再加入斷生的冬筍和木耳翻炒，稍后加入肉絲翻炒幾下，就把魚香汁倒入。
8、待鍋內(nèi)的湯汁開(kāi)始收縮，并能聞到醋的酸味時(shí)就可以起鍋了。
魚香肉絲的家常做法三
魚香肉絲的材料
豬肉絲100g，木耳100g，黃花菜100g，火腿腸100g，油、鹽、泡辣椒、蔥、姜、蒜苗、糖各適量
魚香肉絲的做法
1、所有材料切絲備用，將豬肉絲用芡粉、醬油碼味備用。
2、鍋中放油，油熱后放入碼好的肉絲。
3、翻炒均勻后，放入切碎的泡辣椒、蔥、姜、蒜，翻炒均勻。
4、接著將切好的木耳、黃花、火腿腸放入。
5、翻炒均勻后放鹽、味精調(diào)味即可。
魚香肉絲的家常做法四
魚香肉絲的材料
主料：雞腿菇1根(本來(lái)使用冬筍，用雞腿菇更爽滑哦)，青紅椒各1根，黑木耳少量，豬瘦肉200G(也可用里脊肉)，生姜大蒜適量
調(diào)料：鹽、蔬之鮮、醬油、料酒、糖、醋、番薯淀粉
魚香肉絲的做法
1、各種原料切絲，木耳和雞腿菇放一起，青紅椒放一起 ，備用。
2、豬肉加鹽、料酒、老抽、淀粉腌漬一會(huì)。
3、姜切絲、蒜切末。
4、熱鍋倒入少許色拉油，將腌漬好的肉絲倒入翻炒7-8成熟盛出備用。
5、鍋內(nèi)再倒入少許油，放入姜蒜及少許蔥花爆香，將黑木耳和雞腿菇翻炒一會(huì)，加鹽、蔬之鮮翻炒均勻。
6、倒入料酒、醋、醬油及一勺糖(提鮮)，翻炒均勻后倒入青紅椒及肉絲翻炒，即可出鍋。
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