天津煎餅果子的做法
天津煎餅果子的做法
煎餅果子的主食煎餅是用綠豆或者小麥、高粱、玉米等粗糧制成的,它里面含有蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃煎餅果子對(duì)我們的身體還是有一定的益處的。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理天津煎餅果子的做法,僅供參考。
天津煎餅果子的家常做法一
天津煎餅果子的材料
原料:面粉,雞蛋,火腿腸,土豆
配料:鹽,蔥花,麻花,黃豆醬
天津煎餅果子的做法
1:土豆洗凈切絲,不用切太細(xì),涼水浸泡掉淀粉
2:底鍋熱油清炒土豆絲,放鹽炒至八成熟裝盤(pán)備用
3:火腿腸一切兩半,蔥切細(xì)蔥花
4:面粉跟水1:1的比例調(diào)成面糊
5:電餅鐺加熱后倒入面糊,用鏟子攤成圓餅狀
6:一面煎成形后反過(guò)來(lái)繼續(xù)煎另一面,再在餅上磕一個(gè)雞蛋
7:將雞蛋攤勻,煎至稍微凝固再反面
8:抹一層黃豆醬,依次放土豆絲、火腿、蔥花、麻花
卷起壓緊就OK啦
天津煎餅果子的家常做法二
天津煎餅果子的材料
綠豆粉100克,面粉100克,清水250毫升,大醬少許,蔥花少許,雞蛋,油條,海帶絲,土豆絲,咸菜(我沒(méi)買(mǎi)到),生菜適量
天津煎餅果子的做法
1、平底鍋內(nèi)擦薄薄的一層油,盛一勺面糊倒入鍋內(nèi),旋轉(zhuǎn)鍋面使面糊均勻流動(dòng)糊滿鍋面,然后點(diǎn)火用最最小火煎半分鐘后打入一粒雞蛋劃散,在雞蛋液上撒上少許蔥花,待蛋液稍凝固后刷上一層大醬,然后依次放入生菜、油條、海帶絲、土豆絲和咸菜等,將其卷起來(lái)即可
2、面糊的作法:混合綠豆粉和面粉,然后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)合均勻?yàn)榱鲃?dòng)性的面糊
3、土豆絲的作法:炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,然后放入土豆絲翻炒2分鐘,調(diào)入鹽和味精即可
4、海帶絲的作法:把海帶用水清洗干凈后切成塊放入鍋內(nèi),倒入清水沒(méi)過(guò)海帶,蓋上蓋子煮15分鐘后撈出切成絲,把海帶絲放入碗內(nèi),調(diào)入少許鹽、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌勻即可
天津煎餅果子的小訣竅
1、制作餅皮的面糊由綠豆粉和面粉配制,如果沒(méi)有現(xiàn)成的綠豆粉可用榨汁機(jī)打磨綠豆制得;如果綠豆粉太多,面皮容易破碎,1:1的比例較合適
2、攤制面皮的方法我試過(guò)很多次,最后得出的心得就是:冷鍋下面糊,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋面使面糊流動(dòng)成型后再開(kāi)火煎制可攤出完美的餅皮,第一次可能不理想,多試2次就熟練了
3、大醬可選用韓國(guó)辣醬或者國(guó)產(chǎn)的“六月蔥伴侶”
4、土豆絲炒的時(shí)間不要太久,如果炒綿了口感就不好了,炒到脫生即可,保持脆脆的口感
5、如果油條涼了可放在餅皮邊兒上烤一下再放入餅皮上,烤一下會(huì)讓油條變脆喲
天津煎餅果子的家常做法三
天津煎餅果子的材料
煎餅面糊:中筋面粉100克、玉米面50克、水360克
醬 料:蠔油、甜面醬、黃豆醬、少許生抽
配 料:小蔥、生菜、榨菜或貝裙罐頭 可以加些黑芝麻
天津煎餅果子的做法
1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克攪勻。
2、準(zhǔn)備好配料。
3、不粘平底鍋不開(kāi)火,鍋里涂一層薄油,冷鍋冷油(這是關(guān)鍵)加入一大勺面糊用勺背鋪勻。
4、此時(shí)再開(kāi)中小火待面糊凝固稍上色打入一個(gè)雞蛋并用勺背鋪勻。
5、趁蛋液未凝固時(shí)撒上香蔥碎。
6、煎至邊緣微微翹起,翻面。翻面時(shí)可以?xún)墒值嗥鸺屣炛苯臃?,也可以借助鏟子,此步小心別燙著。
7、翻面后小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關(guān)火了,借助余溫刷醬料。
8、依次加入配料,撒子(或油箱)生菜就可以卷起來(lái)了開(kāi)動(dòng)了。
天津煎餅果子的家常做法四
菜譜簡(jiǎn)介 街邊的煎餅果子,一直是我的最?lèi)?ài),現(xiàn)吃現(xiàn)做,熱呼呼的,真的是很好吃,在邊上看人家做,覺(jué)得也不難,終于今天決定自己在家實(shí)踐一把。俺也來(lái)試試煎餅果子吧。
天津煎餅果子的材料
大米,綠豆,面醬,辣醬,油條,雞蛋,蔥,香菜
天津煎餅果子的做法
1.首先,先把大米和綠豆磨成粉,再加入水,調(diào)成面糊,鍋底抹上一占油,倒入適量的面糊,晃一圈,成餅狀。
2.再打上一個(gè)雞蛋,打散。
3.然后把餅翻面,在上面抹上面醬和辣椒醬,再放上油條和香菜、蔥即可。