臘味煲仔飯的做法有哪些
臘味煲仔飯的做法有哪些
除了選米以外,選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯,晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后,飽含湯汁的濃郁咸香,肥而不膩,溫潤可口,食用之后暖乎乎的,神清氣爽,假如采用肥瘦相間的臘味肉,香味還更加濃郁?,F(xiàn)在就由學(xué)習啦小編來跟大家分享一下臘味煲仔飯的好吃做法有哪些?
臘味煲仔飯的好吃做法一
臘味煲仔飯的材料
主料:五花臘肉8片,里脊臘肉10片,臘腸2條切片,菜心3條,蔥花少許
味汁:醤油1匙,蠔油半匙,麻油3滴加熱水匙半搞勻備用
臘味煲仔飯的做法
1、先將菜心過鹽水瀝干備用。
2、在砂煲內(nèi)部先用油薄薄的抹勻一層油,米洗干凈后倒入砂鍋內(nèi)(米和水的比例是:1:1.5),置爐上用大火燒開。
3、大概十分鐘米飯開始干水,掀開蓋看到飯的表面呈蜂窩狀時,先把臘肉放進去,蓋上蓋轉(zhuǎn)為小火再煮大約五分鐘。
4、再擺進臘腸與菜心,最后把味汁勻淋在飯與臘肉上,蓋蓋再煮兩分鐘開始聞有焦味吋即關(guān)火但不要開蓋,讓煲仔飯再熄火焗大約十分鐘后即可食用。
臘味煲仔飯的好吃做法二
臘味煲仔飯的材料
香米(最好用香米,東北米太粘),臘肉,臘腸(這兩種也最好選用廣東式的),青菜,雞蛋(可不用),姜絲,香油,生抽
臘味煲仔飯的做法
1、飄說米要提前一晚泡上,我是臨時想做的,就只泡了兩小時左右,菜心洗凈,臘肉臘腸切片,青菜要先氽熟,雞蛋煎荷包蛋備用。
2、瓦煲里要抹一層油。
3、把泡好的米倒進瓦煲里,把手平放在米上,加水剛好淹過手指背,當然,我加水略多了一點,因我家習慣吃得較軟的飯,大家可根據(jù)自己的口味來調(diào)整,但水不能太多,不然就成干粥啦,太少了又過硬。
4、開大火,當起大泡泡時,用筷子順一個方向攪拌,攪著攪著米就慢慢變成飯啦,哈哈,米生飯。
5、看水收得差不多了,用小勺子盛一勺油,沿著鍋邊倒進去,然后戴上厚手套,把鍋拿起來轉(zhuǎn)(這步因沒人幫我拍照,只好把油倒在邊上)
6、要讓油布滿飯和鍋之間的間隙,飄說這一步是做出好吃鍋巴的關(guān)鍵喲,然后在飯上放點姜絲。
7、然后調(diào)小火,再鋪上事先準備好的臘肉臘腸片。
8、蓋上蓋子,小火5分鐘,關(guān)火后不要揭蓋再燜上15分鐘左右,再揭蓋,哇,香味撲鼻呀,鋪上青菜,煎雞蛋,再灑上點醬油。
臘味煲仔飯的好吃做法三
臘味煲仔飯的材料
原料:香米:2OO-250g(可以根據(jù)家里人平時吃飯的量),芝麻油:適量,大概1tsp,臘腸:2-3根(因為我家只有臘腸了,最好可以買點臘鴨,臘肉放在里面更香,賣相也更好),青菜:適量,鹽,豉油:適量(這個是用來拌飯的,如果沒有這個,可以用醬油,蠔油,蔥花自己調(diào))
臘味煲仔飯的做法
1-將洗凈的米和適當比例的水放入沙鍋中泡0.5-1小時,這樣米會很容易熟(水在上火前最好要一次加好,防止再次加水造成不適量,米飯會粘)
2-將臘腸或其它臘味切片或塊,不要太大
3-青菜用水加些鹽焯好(水不要放太多)
4-將芝麻油均勻和入泡好的米中,大火燒開后,開成最小火煨,米上沒有水的時候?qū)⑴D味整齊碼到米飯上,臘味出油熟后,碼入青菜,就成功了
5-出鍋后拌上豉油汁就可以了
臘味煲仔飯的好吃做法四
臘味煲仔飯的材料
主料:大米,臘腸(我用了兩種),蘆筍,香菇,配料:油,香蔥
臘味煲仔飯的做法
1、臘腸洗凈,切片,蘆筍切段,放開水中焯過,香菇泡開后,熱水煮熟,備用;
2、大米淘洗凈,泡水15分鐘,瀝干備用;
3、把大米放在砂鍋內(nèi),加少許油拌勻,再放入清水(150克大米,300克水);
4、加蓋大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮至起小泡;
5、砂鍋蓋打開,將臘腸放在米飯上,并沿著砂鍋邊內(nèi)淋入少許油,加蓋小火煮約15分鐘(我們家正好有吃剩的蝦,我隨手放了幾個進去);
6、鍋內(nèi)放入少許醬油,放入蘆筍,加蓋焗煮5分鐘,撒上香蔥即可。