雞蛋羹的不同家常做法
雞蛋羹的不同家常做法
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。你喜歡吃雞蛋羹嗎?你知道要怎么做雞蛋羹嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理雞蛋羹的不同家常做法,僅供參考。
雞蛋羹的不同家常做法一
雞蛋羹的材料
2 只雞蛋
50-80克 肉末
2 只紅蔥切片炸成蔥酥 (或1 tbsp 蔥酥)
2 tbsp 醬油/生抽 (每個牌子的醬油咸淡不一樣可以酌量增減)
1/4 tsp 老抽/黑醬油 (Optional)
1 cup/250 ml 清水
雞蛋羹的做法
把兩只雞蛋加入3/4 杯,大約200ml的水打散,不要打得起泡,稍微打勻就好了。放置一邊讓氣泡消失。
杯里留起1/4杯水備用。
另外一口鍋里用很少的油把切片的紅蔥炒香,肉末炒散。如果用的是蔥酥,就先把肉末炒散,然后加入蔥酥炒香,熄火。
倒入剛剛留下的1/4杯水降溫,加入2 tbsp的醬油,老抽,拌勻。把煮好的肉末和醬汁倒入拌好的雞蛋內(nèi),輕輕地攪拌。不要攪拌起氣泡。
滾水入鍋,然后轉(zhuǎn)中小火蒸10-12分鐘,熄火虛燜5分鐘才出鍋。
蒸好的雞蛋很滑,很香。我小時候最喜歡掏出雞蛋羹底部的肉肉吃了。
雞蛋羹的不同家常做法二
雞蛋羹的材料
雞蛋2個,花椒粉、姜粉、鹽各適量,植物油少許
雞蛋羹的做法
1、開水內(nèi)放入花椒粉、姜粉、鹽,攪拌均勻,涼到50°左右。
2、同時將雞蛋磕入碗內(nèi),打散。
3、蛋液內(nèi)放少許植物油。
4、將涼好的調(diào)料水緩緩倒入蛋液里,攪拌一下,靜置幾分鐘。
5、放入已燒開的蒸鍋內(nèi),大火蒸15-20分鐘即可。
雞蛋羹的小訣竅
1、開水溫度不能太高,加入速度不能太快,那樣蛋液容易被沖成蛋花。
2、靜置幾分鐘口感更好。
3、大家有木有嘗試過加入花椒姜粉這些調(diào)料呢?都是驅(qū)寒的,大冬天正適合。
雞蛋羹的不同家常做法三
雞蛋羹的材料
香蕉1根,雞蛋1個,牛奶100毫升
雞蛋羹的做法
1、雞蛋打勻備用,將香蕉用勺子壓碎,不用很細,小顆粒感味道也很好。
2、接著倒入牛奶,將雞蛋、牛奶、香蕉三者攪勻。
3、鍋中燒開水,再將備好的材料放上去蒸,大火10分鐘,關(guān)火后再燜5分鐘左右。
雞蛋羹的不同家常做法四
雞蛋羹的材料
雞蛋4個,生抽,蔥
雞蛋羹的做法
1、雞蛋打散。
2、在打散的雞蛋里倒入溫水。水的用量大概為雞蛋體積的1/2-1的用量。
3、放在蒸鍋里大火燒開。有熱氣了,開鍋蓋,放出蒸汽,然后蓋上,改成中小火。
4、蒸8-10分鐘即可。可以透過蓋子觀察,看到雞蛋凝固了即可。
5、在蒸雞蛋的時候,用熱油炒熟切碎的大蔥,備用。
6、把炒熟的大蔥撒到雞蛋羹上,撒上生抽即可食用。
雞蛋羹的小訣竅
1、要選擇一個盤子或者不銹鋼的容器,我是用烤面包的,烤盆蒸的,因為是鐵制容器,傳導(dǎo)熱快,雞蛋容易熟。如果是陶瓷盤子,沒有金屬的容器熟的快。
2、不能用太小的容器,因為雞蛋太厚了,上面的熟了,下面的沒熟,要蒸的時間長,容易出蜂窩。如果盤子大,這樣雞蛋液和水蒸汽的接觸面積大,容易熟。
3、不能用大火蒸,大火蒸會有很大蜂窩,不夠嫩。
4、個人建議撒生抽吃,比放鹽要鮮嫩很多。
5、大蔥在中醫(yī)里也是藥材,蔥白是辛溫解表的,預(yù)防感冒。
小編推薦:雞蛋的食用方法
1.雞蛋吃法多種多樣,就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被兒童消化吸收。
2.做炒雞蛋時,將雞蛋順一個方向攪打,并加入少量水,可使雞蛋更加鮮嫩。
3.雞蛋在形成過程中會帶菌,未煮熟的雞蛋不能將細菌殺死,容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃。但是也不要煮的過老,雞蛋煮的時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。
4.茶葉蛋應(yīng)少吃,因為茶葉中含酸化物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,會對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。