家常蛋炒飯的做法有哪些_蛋炒飯的家常做法

　　蛋炒飯的美味做法

　　一、經(jīng)典蛋炒飯

　　【原料】雞蛋2個(gè)、米飯300克。

　　【調(diào)料】大蔥1/3根、鹽1小匙。

　　【做法】

　　1.雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時(shí)，把蛋液倒入。

　　2.迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動(dòng)作，直至蛋液凝固并攪成碎粒，待雞蛋出香味后，盛出備用。

　　3.鍋中倒入約煎1個(gè)荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散(見上面兩個(gè)搗散米飯的竅門)，待米粒的表面裹上油后，將蔥花放入，翻炒均勻。

　　4.把雞蛋碎倒入鍋中，與米飯翻炒均勻后用鹽調(diào)味出鍋。

　　二、菠菜蛋炒飯

　　【原料】

　　菠菜、雞蛋、蔥花、米飯、鹽、醬油、香油。

　　【做法】

　　1.菠菜蛋炒飯，菠菜洗凈開水燙一下?lián)瞥?

　　2.油熱后放入蔥花炒香，放入雞蛋炒香，放入米飯和菠菜炒2分鐘;

　　3.放入鹽糖醬油少許香油出鍋。

　　三、水果蛋炒飯

　　【原料】

　　蘋果1/2、香蕉1/3、圣女果2個(gè)、美顏小黃瓜半根、蛋1個(gè)、剩飯1碗 ( 以上原料是一人量，水果可以是自己喜歡的任何水果 )

　　油、生抽、胡椒粉、涼開水、雞精

　　【做法】

　　所有水果均切成半厘米見方的小丁，雞蛋打散，蛋液中加點(diǎn)胡椒粉和1茶匙涼開水(這樣炒出的蛋塊比較松嫩)。

　　鍋內(nèi)熱油，8成熱時(shí)，倒下打勻的蛋液，一邊用長筷子或鍋鏟把蛋液按順時(shí)針迅速劃散。盛起蛋塊。

　　熱鍋中重新倒入油，8成熱時(shí)，下剩飯炒(剩飯下鍋前要把米粒盡量松開，不能有飯團(tuán))。

　　下蘋果和黃瓜丁。(硬的水果先放)

　　下圣女果、香蕉丁翻炒。(質(zhì)感軟的水果后放)

　　加生抽、雞精調(diào)味即可。(水果蛋炒飯不加鹽)

　　四、銀魚蛋炒飯

　　【原料】

　　銀魚、米飯、豌豆、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉、姜片、料酒

　　【做法】

　　(1)準(zhǔn)備好所需食材。將豌豆洗凈放入開水中焯熟備用。

　　(2)將銀魚放入沸水中，加入姜片、料酒焯熟撈出。

　　(3)另起鍋燒熱放油，倒入雞蛋液，炒至凝固時(shí)撒入蔥花。

　　(4)放入豌豆、銀魚和米飯炒勻。

　　(5)加少許生抽、鹽、胡椒粉翻炒入味即可。

　　五、滑蛋炒飯

　　【菜系及功效】：家常菜譜

　　【原料】：鵪鶉蛋2個(gè)，米飯200克，番茄醬、小蔥、芝麻、植物油、精鹽、胡椒粉、生菜、蔥末、香菜末各適量。

　　【做法】：

　　(1)炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[、芝麻、米飯煸炒，加入番茄醬、精鹽、胡椒粉炒勻。

　　(2)將生菜葉洗凈鋪在碗的底部，將炒飯盛在菜葉上。

　　(3)將鵪鶉蛋煎成雙子荷包蛋，鋪在炒飯上面，撒上香菜即成。

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