如何做好吃的火腿炒飯

　　火腿腸是深受人們歡迎的一種肉類食品，肉質(zhì)細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。你了解火腿炒飯的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的火腿炒飯嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的火腿炒飯要如何做?

　　一、火腿玉米蛋炒飯的做法

　　材料

　　火腿40克，雞蛋2個，熟的甜玉米粒50克，黃瓜粒(青豆)50克，隔夜白米飯一碗，鹽1/4小匙，生抽1/4小匙

　　做法

　　1.火腿切成丁狀;雞蛋打散攪拌成蛋汁米飯倒入浸泡幾分鐘

　　2.取鍋，加入油以中火燒熱后，倒入各種丁塊速拌炒

　　3.然后加入白飯和調(diào)味料拌炒后，持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。

　　小訣竅

　　1、米飯未必用隔夜飯，也可以是剛做好的米飯，攪散后入冰箱急凍半小時，再取出來炒。

　　2、炒飯的動作一定要連貫緊湊，否則飯容易沾鍋，或蛋包裹不住飯。

　　3、要加入的配料，可先入鍋炒，再與飯拌勻。

　　4、無需放老抽，以免影響了成品的色澤;生抽可以適當(dāng)放，調(diào)味之用。

　　5、也可以先炒飯再放蛋液。或者把蛋炒好后，再炒米飯。關(guān)鍵是你的習(xí)慣。

　　6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剝粒所用。如果采用的是罐頭裝的甜玉米粒，要記得先將罐頭中的湯汁瀝干后，再倒入鍋中拌炒，這樣才不會讓炒飯含有過多的水分。

　　7、米飯炒好的判別依據(jù)是蛋與飯之間沒有糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動。

　　二、菠蘿蝦仁火腿炒飯的做法

　　材料

　　菠蘿半個，冷飯1大碗，蝦仁5-8只，雞蛋2只，火腿肉適量。

　　做法

　　將雞蛋打拌均勻，菠蘿、火腿、蝦仁分別切成粒。菠蘿在切粒后用鹽水泡一分鐘左右，泡好后瀝干水。

　　一、把火腿稍炒一炒，盛起;

　　二、將蝦仁切粒，再用麻油、胡椒粉、鹽、生粉、料酒抓勻，再在鍋里爆至八成熟左右，收火，盛起;

　　三、放2湯匙菜油下鍋，倒入白飯，白飯最好煮稍硬些，而且在盒子里放入冰箱隔夜，這樣比較好炒，把飯稍炒熱炒干些;

　　四、倒入雞蛋液，迅速用鏟子攪拌均勻，點入精鹽、少量白胡椒粉和白蘭地(料酒也可)，再翻勻;

　　五、攪拌均勻后，倒入炒過的火腿粒和蝦仁粒，然后稍翻炒幾下;

　　六、倒入菠蘿粒，兜均勻。然后倒入挖好孔的菠蘿里。

　　三、蝦仁火腿炒飯的做法

　　材料

　　蝦仁8只，火腿丁25g，雞蛋1顆，白飯1碗，三色蔬菜25g，洋蔥丁20g，鹽適量，糖適量，黑胡椒適量

　　做法

　　1.熱油鍋，先放入洋蔥丁、蝦仁爆香后撈起。

　　2.另熱一鍋，加入蛋液和白飯其作法1的所有材料、調(diào)味料一同放入，用鍋鏟向下壓的方式將白飯用散炒勻。

　　3.作法2鍋內(nèi)材料炒至約2分鐘后即可盛盤。

　　四、玉米火腿炒飯的做法

　　材料

　　1.米飯，玉米，火腿

　　2.醬油，花生油

　　做法

　　1.鍋中加適量花生油，倒入玉米粒翻炒，火腿切細塊后放入，最后加入米飯翻炒.

　　2.加幾滴醬油，攪拌均勻便可出鍋了.