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家常提拉米蘇的美味做法

時(shí)間: 映芳735 分享

  提拉米蘇以香醇濃沉的口感,將Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。你想了解好吃美味的提拉米蘇要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理美味提拉米蘇的家常做法,僅供參考。

  美味提拉米蘇的家常做法一

  提拉米蘇的材料

  瑪斯卡彭芝士250g

  蛋黃1個(gè)

  綿白糖65g

  淡奶油150g

  香蕉2根

  檸檬汁適量

  可可粉適量

  浸泡過的手指餅干適量

  提拉米蘇的做法

  1、將蛋黃與綿白糖混合攪拌至糖化。

  2、蛋黃放入雙層盆中隔水加熱至80-90°左右熄火。

  3、加入泡軟的吉利丁攪拌至膠體完全融化。

  4、加入瑪斯卡彭奶酪混合拌勻。

  5、最后再加入打發(fā)好的淡奶油混合拌勻。

  6、在模具底部鋪滿吸收咖啡液手指餅干,將漿料填入模具中大約一半的高度。

  7、將香蕉對半切開,切成小段與檸檬汁放在一起拌勻。

  8、在模具中間再擺滿一層香蕉,用剩余的漿料將整個(gè)模具填滿抹平,送入冷凍柜中冷凍使?jié){料凝固成型。

  9、凝固好的慕斯從冷柜中取出,略微解凍后再表面篩上一層可可粉。

  10、放在相對應(yīng)形狀的脫模器表面,慢慢晃動模具向下壓,取出慕斯。

  11、在表面裝飾上可愛的玉米糖和棉花糖即可完成。

  提拉米蘇的小訣竅

  香蕉屬于鮮水果不可以冷凍時(shí)間長,只能在未凍硬之前取出裝飾。

  美味提拉米蘇的家常做法二

  提拉米蘇的材料

  Mascarpone芝士250克,砂糖45克,鮮奶油60毫升,蛋2個(gè),手指餅適量,魚膠粉2小匙,香草精適量,可可粉適量,即溶咖啡2大匙,咖啡酒2大匙,Rum酒1大匙,水60毫升

  提拉米蘇的做法

  1.魚膠粉加水調(diào)勻,隔熱水使其溶解。

  2.打發(fā)鮮奶油,放冰箱備用。

  3.蛋黃加入一半糖隔熱水中打至奶白色。

  4.將芝士和魚膠粉水加入蛋黃內(nèi)拌勻,再加入香草精。

  5.蛋白加糖打硬發(fā)(分幾次加入糖),然後分幾次加入芝士材料中。

  6.再加入打發(fā)的鮮奶油。

  7.手指餅沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法 : 用水化開即溶咖啡,加入咖啡酒和RUM ,)放一層模底,將 1一半 芝士糊放上,再放一層手指餅,再倒入剩下的芝士糊,輕輕拍打模邊使空氣排出,放入冰箱冷藏幾小時(shí),直到凝固.取出灑上可可粉.

  美味提拉米蘇的家常做法三

  提拉米蘇的材料

  吉利丁片5片,糖150公克,水150公克,馬士卡彭起司500公克,動物性鮮奶油300公克,8寸蛋糕體4片,巧克力薄片適量,草莓適量,馬莎拉白蘭地1大匙,義大利濃縮咖啡500公克

  提拉米蘇的做法

  1.將材料6拌勻?yàn)榭Х纫簜溆?,將吉利丁片泡冰水至軟備用,鮮奶油拌打至6分發(fā)備用。

  2.將泡軟的吉利丁片瀝干水份,加溫熔化后與糖水(將糖與水煮溶后,放涼至60℃左右再加入)拌勻備用。

  3.馬士卡彭起司與作法(2)材料拌勻,再將作法(1)的鮮奶油加入拌勻致無顆粒狀,即為餡料。

  4.將1片蛋糕浸泡于作法(1)的咖啡液中并立即取出,置于模型底部,然后倒入作法(3)的餡料至1/2滿。

  5.再次將另1片蛋糕浸泡咖啡液中并立即取出,再鋪于餡料上,接著再倒入餡料至9分滿,即可入冷凍庫冷凍,食用前取出待稍軟化再灑上可可粉,用巧克力薄片圍邊,裝飾草莓即可。

  美味提拉米蘇的家常做法四

  提拉米蘇的材料

  提拉米蘇(6寸三能花型模具),戚風(fēng)蛋糕片:(8寸三能活底圓模),蛋黃4個(gè),細(xì)砂糖20g,植物油45g,水45g,低粉80g,鹽1g,蛋白4個(gè),細(xì)砂糖40g,濃咖啡液:2袋雀巢咖啡,100g熱水,1大勺咖啡酒(不夠的話就再多調(diào)一些),馬斯卡朋奶酪糊:馬斯卡朋奶酪250g,蛋黃4個(gè),細(xì)砂糖60g,香草豆莢1/8根,吉利丁片1片,鮮奶油250g,表面:鮮奶油150g,可可粉適量

  提拉米蘇的做法

  1)把放涼脫模的戚風(fēng)蛋糕片成約1.2cm厚的2片,然后用模具壓出花型,備用。

  2)制作馬斯卡朋奶酪糊:蛋黃+細(xì)砂糖+香草籽攪打至粘稠順滑的程度。

  3)將蛋黃糊加入到已經(jīng)攪拌至順滑的馬斯卡朋奶酪里,攪拌均勻。

  4)吉利丁用冰水泡軟后隔水融化,加入到上一步的奶酪糊中拌勻,可以隔水?dāng)嚢枰幌拢屍涓樆?/p>

  5)鮮奶油打至6-7分發(fā)(粘稠但還略可流動)。

  6)將鮮奶油加入到步驟4的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌勻,這樣馬斯卡朋奶酪糊就做好了。

  7)準(zhǔn)備一個(gè)固定底的模具,然后在模具里鋪兩層油紙,接著將慕斯圈放入,并把一片蛋糕片放入慕斯圈內(nèi)。

  然后將咖啡+水+咖啡酒混合好,用刷子均勻的刷在蛋糕片上,要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液,不夠就再調(diào)一些。

  8)倒入一部分芝士糊。

  9)再放一片蛋糕片,并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊,表面用抹刀抹平,放入冷藏1夜后,用吹風(fēng)機(jī)吹吹四周后脫模。

  10)將表面用的鮮奶油打發(fā),使用1cm圓形花嘴,將鮮奶油裝入裱花帶中,在蛋糕表面擠出若干個(gè)下粗上尖的小球,并篩上可可粉即可。

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