酸菜魚的5種家常做法推薦
酸菜魚的5種家常做法推薦
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜魚肉質(zhì)細(xì)嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩,深受人們喜愛。你想了解好吃美味的酸菜魚要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦家常酸菜魚的5種做法。
酸菜魚的家常做法一
酸菜魚的材料
草魚1條,酸菜250克,花椒粒,蔥段,姜片,豬油,鹽,味精,蛋清,胡椒粉,料酒,高湯,香油,香菜段,水淀粉,泡椒末
酸菜魚的做法
1、魚處理干凈,留骨刺備用,肉片成薄片,魚頭劈成兩半;酸菜洗凈,切絲。
2、魚肉放料酒、鹽腌制5分鐘,用蛋清、水淀粉上漿。
3、炒鍋放豬油燒至八成熟,放入蔥段、姜片、泡椒末爆香,放入魚肉、魚骨略煎,放入酸菜絲、料酒、高湯,燉至湯汁奶白時(shí)盛入湯盆中。
4、炒鍋放豬油燒至五成熟,放入魚肉片滑熟,撈入湯盆中。
5、原鍋留底油燒至八成熱,放入花椒粒爆香,倒入湯盆中,放入味精、胡椒粉,淋入香油,撒上香菜段即可。
酸菜魚的家常做法二
酸菜魚的材料
綠酸菜,草魚魚身半條,花椒,干紅椒
酸菜魚的做法
1.洗凈的草魚魚身半條(另外半條做了小炒魚,小炒魚用肉最厚的地方,其他地方做酸菜魚)切段后剔除魚排,將兩邊的魚肉用左手壓緊,右手持刀慢慢片成魚片。
2.用生粉、料酒、少許鹽,然后倒入一個(gè)雞蛋清拌勻腌制十五分鐘。
3.綠酸菜切成絲,蒜切片,干紅椒掰成兩半。
4.鍋內(nèi)放油燒熱,放入花椒、干紅椒翻炒兩下后放入蒜片繼續(xù)翻炒出香。
5.放入切好的酸菜翻炒,加入水(高湯也行,反正我家沒有)煮開。
6.放入魚排骨和尾,鰭煮5分鐘。
7.下入魚片,大火煮3-5分鐘,等鍋內(nèi)滾開后放入少許鹽,雞精即可。
酸菜魚的家常做法三
酸菜魚的材料
魚片,蔥姜,鹽,料酒,胡椒粉,蛋清,水淀粉,酸菜,高湯,雞精,花椒,辣椒
酸菜魚的做法
1.魚片用蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分鐘
2.鍋內(nèi)少許油,加蔥姜蒜炒香,下酸菜,加入高湯,料酒、鹽、雞精、胡椒粉和煎熟的魚頭、魚骨煮10分鐘入味,下魚片至變色,裝盤,撒上蔥花、蒜末和干鍋爆香的花椒、辣椒。
3.淋熱油
酸菜魚的家常做法四
酸菜魚的材料
活鯉魚1尾(約重900克)、泡紅辣椒100克、泡生姜35克、蒜50克、酸菜200克、野山椒25克、鮮湯500克、精鹽5克、胡椒粉1.5克、味精3克、料酒50克、姜蔥少量、同化油75克、香油15克。
酸菜魚的做法
1、鯉魚初加工取下頭。脊骨,而后將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊,用姜、蔥、料酒、鹽碼味15分鐘,待用。
2、泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一路切成米粒狀,酸菜改成小片待用。
3、鍋置火上,下同化油燒熱,將切細(xì)的泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一路放入楠香炒紅。
4、再放酸菜炒出香味,插手鮮湯,并放入魚頭、脊骨一路熬15分鐘以上。
5、插手鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊燒煮3-5分鐘至魚肉剛熟,淋入香油,盛碗即成。
酸菜魚的家常做法五
酸菜魚的材料
主料:草魚
輔料:酸菜
配料:姜,蔥,淀粉,蛋清,胡椒粉,料酒,鹽,花椒,香菜
酸菜魚的做法
1、將片好的草魚片瀝干水分,撒入鹽、料酒、胡椒粉,用手輕輕抹勻,加入淀粉、蛋清充分拌勻,腌制30分鐘左右。
2、炒鍋下豆油,爆香蒜片和姜末。蒜片略微發(fā)黃時(shí)倒入切好的酸菜。
3、炒出香味后,加入適量的水或高湯,把魚骨一起下湯里煮至開鍋。
4、開鍋后把魚肉一片一片的下鍋劃開。關(guān)健步驟就在這:魚片很快熟,不要煮太久,也易碎,沒口感。一分鐘后盛入大碗里。
5、鍋里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒,把炸好的花椒油淋在魚肉上,撒上香菜即可。
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