鹵肉飯的家常做法推薦
鹵肉飯的家常做法推薦
鹵肉飯肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。鹵肉要用小火慢慢燉熬,才能熬出肉的油脂,皮的膠質(zhì),使湯汁濃稠入味;才能熬得肥肉入口即化,瘦肉軟糯鮮香,入口皆易。你想了解好吃美味的鹵肉飯要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下鹵肉飯的好吃家常做法有哪些?
鹵肉飯的家常做法一
鹵肉飯的材料
五花肉,紅洋蔥,雞蛋,香菇,姜,各種調(diào)味品適量
鹵肉飯的做法
1:五花肉1-1.5厘米見方的小塊,鹵肉飯中的肉塊較小,也容易燉爛,因此要切小塊。香菇同樣切塊,紅洋蔥切碎備用。熬蔥酥,一定要選擇紅色洋蔥,這樣才正宗夠味。
2:冷水入鍋,煮幾個雞蛋。剝皮備用。
3:鍋中放油,燒到六成熱的時候,下洋蔥碎,轉(zhuǎn)小火,慢慢的熬。
4:一直到洋蔥碎完全脫水,變成金黃酥脆樣子撈出控干油分。
5:五花肉冷水入鍋,加姜片,料酒焯水出血沫,并用溫水沖洗干凈。
6:鍋中放少許油,煸炒五花肉至出油。
7:下香菇塊翻炒。
8:待香菇吸油變軟后加入重要的紅蔥酥。
9:下生抽、老抽、糖調(diào)味。
10:加超過食材略多的水,大火燒開調(diào)入鹽。
11:轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮30分鐘。
12:加入白水煮蛋,繼續(xù)20分鐘,收汁出鍋。
13:水中加少許油和鹽,燙一些青菜搭配。吃的時候,米飯中間,青菜圍邊,配上鹵肉和對開的鹵蛋,就是一份無限美好的臺式鹵肉飯
鹵肉飯的家常做法二
鹵肉飯的材料
五花肉,紅蔥頭,水煮蛋,青菜心,干香菇,蝦米,姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,鹽
鹵肉飯的做法
1、買來的五花肉洗凈,焯去血沫,焯的時候可以適當?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一邊備用?/p>
2、洋蔥或是紅蔥頭,洗凈后切碎。
3、準備幾個水煮蛋,到時放入鹵汁中一起煮,做成鹵蛋。
4、炒鍋內(nèi)倒入適量油,先爆香姜末、蒜末,緊接著放入洋蔥碎繼續(xù)炒香,直至金黃。這時倒入五花肉丁炒至肉色變白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉,翻炒均勻。
5、加入適量溫水,不用太多,沒過五花肉1-2cm即可,大火炒勻。
6、待湯汁煮滾后,全部倒入砂鍋中,轉(zhuǎn)小火慢燉。這時別忘了加入水煮蛋,燉制的時間為兩個小時,如果你的時間有限,最少也要燉上一個多小時,鹽可以在一個小時以后放入。燉的時候火要小,湯汁也不要收的太干,有汁才會好吃哦~
7、最后盛入米飯,澆上鹵肉汁,再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋,就可以吃了。為了防止油膩,最好再另外準備一盤青菜同食。
鹵肉飯的家常做法三
鹵肉飯的材料
豬絞肉300公克,紅蔥頭2杯,白飯3碗,豆腐乳3塊,醬油1/2杯,冰糖2大匙,白胡椒粉1小匙,米酒1/4杯,水3杯
鹵肉飯的做法
1.)紅蔥頭洗凈切末備用。
2.)熱油鍋,將豬絞肉翻炒散開至變色。
3.)加入紅蔥頭末略炒,再加入調(diào)味料(1)拌炒至均勻上色。
4.)鍋中續(xù)加入3杯水先以大火滾沸10分鐘。
5.)轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至湯汁濃稠熄火即為肉燥。
6.)將白飯盛入碗中,淋上肉躁及肉汁即為鹵肉飯。
鹵肉飯的家常做法四
鹵肉飯的材料
大米200克、五花肉300克、青菜100克、雞蛋1個、洋蔥1個、姜、大蒜適量
八角2只、料酒1湯匙、冰糖適量、醬油2湯匙、鹽1匙、淀粉適量
鹵肉飯的做法
1、將大米煮熟待用,特別提醒:蒸飯時,水和米的比例是1:1;飯蒸好后,不要急著盛出來,放在電飯煲內(nèi)保溫,鹵肉做好后再盛飯澆肉汁,即取即吃。 雞蛋煮熟去殼,放入湯鍋中加鹵料汁水,大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可。
2、制作油蔥酥:取小洋蔥,用刀切去兩頭,再剝?nèi)ネ鈱痈善?,接著切成薄薄的小洋蔥圈。在切好的小洋蔥圈中放入淀粉,用手抓均勻,并將小洋蔥圈拆散。
鍋中放適量油,待燒至五成熱時將洋蔥圈放入,洋蔥呈微黃色時,迅速撈出瀝干油份,再平攤在廚房紙巾上充分吸干油份并晾涼。 油蔥酥放入密封袋中,用搟面杖搟壓成碎屑。
3、制作鹵肉汁:五花肉洗凈,連皮帶肉切成約5cm的大方塊放入沸水中焯去血沫,撈出用涼水沖洗干凈,瀝干水分,切成0.5cm的連皮帶肉的小丁備用;姜、蒜洗凈切碎 ;炒鍋中放入少許豬油,中火燒熱后放入姜碎和蒜碎爆香。 將五花肉小丁放入鍋中,慢慢煸炒至微微上色,放入醬油、八角、料酒、冰糖、油蔥酥和適量溫水(水量不要過多,以沒過五花肉小丁1-2cm為宜。)大火翻炒均勻后,待燒沸后將炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入湯鍋中,用小火慢慢鹵制2小時即可。
4、青菜焯水:青菜洗凈去壞葉,鍋中燒開水放入少量鹽,將青菜放入焯水撈起瀝水。 將上述食材放入容器中,一份香噴噴的鹵肉飯就好了喲。
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