紅燒肉燜飯的好吃做法
燜飯,又稱洋槐花燜飯或菜燜飯。燜飯是90年代及以前的關(guān)中地區(qū)是農(nóng)村人的主食。你想知道好吃的燜飯是怎么做出來(lái)的嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4種燜飯的好吃做法。
一、紅燒肉燜飯的做法
材料
主料:五花肉250g,米飯500g
輔料:油,鹽,老抽,番茄醬,料酒,雞精,白砂糖,雞蛋,黃瓜,大蒜
做法
1、切好土豆、五花肉、大蒜。
2、鍋中倒入大蒜煸香。
3、倒入五花肉,蓋上鍋蓋燜至金黃。
4、在碗中打兩個(gè)蛋(加點(diǎn)醋去腥),攪拌。
5、開(kāi)鍋,加入土豆丁、老抽、鹽、糖翻炒,再加入料酒。
6、加入洗好的米一起翻炒幾下。
7、然后一起倒入電飯鍋內(nèi),加水,按上煮飯鍵。
8、將黃瓜切成丁。
9、鍋中放少許油,倒入雞蛋翻炒,再加入黃瓜丁,加入鹽、一點(diǎn)點(diǎn)剁椒翻炒備用。
10、飯煮好后,將炒好的雞蛋、黃瓜倒入攪拌,盛入小碗中,倒扣在盤中,擠上番茄醬即可食用。
二、臘肉胡蘿卜燜飯的做法
材料
米,臘肉500克,胡蘿卜,花椒八角少許,生抽30克,老抽25克,鹽15克,白糖10克,白酒10克
做法
1.將肉洗凈后,放入容器中,加入其他調(diào)料
2.將肉和調(diào)料一起放入保鮮袋中,這樣混合更均勻
3.三天后,取出肉。放后陽(yáng)臺(tái)風(fēng)干
4.風(fēng)干好的肉,放冰箱冷藏
5.鍋中放少許油,倒入臘肉丁
6.炒均勻后,加入胡蘿卜丁炒好關(guān)火
7.電飯鍋中加入洗好的米和適量的水
8.再倒入臘肉胡蘿卜丁
9.飯做好后,別忘記淋上少許蒸魚(yú)豉油。攪拌好就可以吃拉
三、虎皮蛋燜紅燒肉的做法
材料
五花肉,鵪鶉蛋,蔥,姜,蒜,生抽,老抽,鹽,糖
做法
1.將鵪鶉蛋洗干凈,放入清水鍋中煮熟
2.撈出浸涼水中1-2分鐘,然后剝殼;(冷水浸下方便剝殼)
3.油溫7成熱時(shí),滑入鵪鶉蛋(蛋的表面不要有水份,炸雞蛋過(guò)程中要注意安全)油的溫度要高,這樣才會(huì)有虎皮紋,后期才入味
4.待炸至金黃色撈出備用
5.五花肉洗干凈,不用去皮,切成小塊
6.蔥姜蒜切好
7.倒少許油潤(rùn)鍋,煸香蔥姜蒜
8.倒入五花肉翻炒至變色
9.倒入適量的生抽、老抽,翻炒均勻
10.倒入能沒(méi)過(guò)食物表面的熱開(kāi)水,蓋上鍋蓋,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右至肉酥爛
11.加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右,開(kāi)大火收干湯汁,試下味道可加點(diǎn)鹽和糖調(diào)味后,即可
四、豆角雞肉燜飯的做法
材料
1:雞腿600克,洗凈瀝水;萬(wàn)字牌生抽醬油1大匙,老抽醬油1大匙,白胡椒1/8茶匙,鹽1/4茶匙,香油1茶匙,生粉1大匙,水2大匙。這一步最好提前一天做,雞肉嫩滑;
2:橄欖油2大匙,蔥1條洗凈切段,姜片3-4片,蒜瓣2粒切片,八角1粒,丁香2粒。
3:長(zhǎng)豆角330克,去兩頭洗凈切段;
4:水600毫升,萬(wàn)字牌生抽醬油1大匙,老抽醬油1大匙,鹽3/4茶匙,大米400毫升;
5:蔥花1大匙,香油2茶匙。 注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。