水煎包的家常做法推薦
主要在山東東營(yíng)市、濱州市、淄博市、菏澤市部分區(qū)域流傳,今天主要以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。你想知道好吃的水煎包是怎么做出來的嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下好吃水煎包的家常做法。
水煎包的家常做法一
水煎包的材料
肥瘦相間的豬肉1000克,芹菜500克,姜、白胡椒粉適量,面粉1000克,發(fā)酵粉6克,無鋁泡打粉15-20克,溫水350-500毫升
發(fā)酵粉:每500克面粉3克發(fā)酵粉
無鋁泡打粉:每500克面粉2%泡打粉
水煎包的做法
1、低筋面粉里加入發(fā)酵粉和無鋁泡打粉攪拌均勻。
2、然后用溫水和面,面團(tuán)不能太硬,要面團(tuán)和好,稍微粘手就可以了。如果太硬了就是水有點(diǎn)少。
3、然后把面盆蓋上蓋子,餳發(fā)。
4、豬肉斬成肉碎。
5、熱鍋里倒油,等油燒熱了,放入幾片姜。等姜變成黃色,關(guān)火,然后撈出姜片扔掉。
6、等油涼了,放入斬好的肉碎,加入胡椒粉和鹽拌勻。
7、然后倒入切好的芹菜,把餡料拌勻,備用。
8、等到面團(tuán)餳發(fā),揉面,揪大小相等的面劑子。
9、像搟餃子皮一樣搟成皮,但是要稍微厚一些,不能太薄。
10、包好了包子,放到平底不粘鍋里,蓋上蓋子。
11、讓包子再一次餳發(fā)(因?yàn)槊嫫ひ呀?jīng)被壓扁了,需要再發(fā)起來一次)
12、等包子發(fā)起來,開煤氣,往鍋里倒入油,等稍微加熱2-3分鐘后,倒入一小飯碗的水。
13、大火燒開,然后改成中小火。
14、等水燒沒有了,水煎包就有了脆皮。如果喜歡像飯店的那種,邊上還有薄皮,那就加一些淀粉水進(jìn)去,就會(huì)在包子邊上有脆皮。
15、最后將水煎包盛入盤即可,要把包子倒著放,脆皮朝上。
水煎包的家常做法二
水煎包的材料
面粉,發(fā)酵粉,豬肉,冬瓜,鹽,雞粉,香油,和餡料
水煎包的做法
1.把酵母用溫水化開,倒入面粉里揉成光滑的面團(tuán),蓋上發(fā)酵幾個(gè)小時(shí),讓面團(tuán)成為原來面團(tuán)的二三倍,并有蜂窩。
2.冬瓜切碎,倒入油拌上,肉餡加入蔥姜末,和餡料,醬油,香油,雞精和勻,包的時(shí)候把冬瓜加入即可。
3.面團(tuán)揉成一個(gè)個(gè)小擠子,搟成皮包入餡料,再醒發(fā)二十分鐘。
4.煎鍋內(nèi)刷上豆,加熱,把包子放入鍋內(nèi),都放好后倒入面粉水至包子的一半高低即可。
5.蓋上蓋子小火煎到聽到鍋內(nèi)有磁磁的聲音開蓋查看是否把水份煎沒。煎好后倒出就是水晶鍋烙。
水煎包的家常做法三
水煎包的材料
發(fā)面面糰150公克,內(nèi)餡:300公克,香油15公克,醬油膏30公克,高麗菜末160公克,蔥末20公克,姜末10公克,鹽8公克,水80公克
水煎包的做法
1.高麗菜切末,加入鹽拌勻后用紗布包好擠出水分備用。
2.將作法1的高麗菜末及內(nèi)餡材料的其余材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時(shí),再放入冰箱冷藏。
3.取發(fā)面面糰每個(gè)30公克橄成圓面皮,再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中。
4.取一平底鍋,熱鍋后倒入少許沙拉油,排入作法3的包子后再倒入用面粉與水為1:15調(diào)勻的面粉水,蓋上蓋子用小火煮煎,約6∼8分鐘待水煮沸后灑上白芝麻,再蓋上續(xù)煮至水收干,致使包子底部香酥金黃后即可。
水煎包的家常做法四
水煎包的材料
面粉 酵母粉 溫水 餡兒(可素可肉)油 玉米面
水煎包的做法
1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤溫水和5g酵母,再加1g泡打粉和一點(diǎn)兒糖。
2、調(diào)餡兒:餡兒可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制。
3、和好后蓋上濕布,放在溫暖處醒發(fā)。待面團(tuán)成原來的1.5-2倍大時(shí),用手指按壓后面不反彈即可。
4、將餳好的面團(tuán)揉至表面光滑,面內(nèi)沒有大氣泡時(shí),搓成直徑5厘米的粗條后分成相同大小的劑子。
5、把劑子搟成圓形面皮后按包家常水餃的方法包入餡料。
6、平底鍋中放油后擺入水煎包,略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水(濃度是普通牛奶的一半)到達(dá)水煎包的五分之一。倒入后蓋上鍋蓋,用中小火煎至鍋中無水,底面金黃即可。
水煎包的家常做法推薦
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