6種紅燒茄子的做法_紅燒茄子怎么做好吃
紅燒茄子是一道歷史久遠(yuǎn)的漢族傳統(tǒng)佳肴，此菜是素菜中的精細(xì)者。你想了解好吃美味的紅燒茄子要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下紅燒茄子的6種好吃做法。
6種紅燒茄子的做法
紅燒茄子的好吃做法一
紅燒茄子的材料
茄子250克，香菜2根，蔥10克，蒜2瓣，生姜5克，調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)，生抽1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)
紅燒茄子的做法
1，準(zhǔn)備材料
2，茄子洗凈后，切滾刀塊
3，蓋蓋放入微波爐中轉(zhuǎn)2分鐘
4，鍋中放入蔥片，蒜片，姜片
5，倒入茄子
6，加入除淀粉外的調(diào)料煮一會(huì)兒
7，將玉米淀粉加入15ml的水，攪拌后，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。
紅燒茄子的好吃做法二
紅燒茄子的材料
材料：長(zhǎng)茄子500g、西紅柿2個(gè)
調(diào)味：蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
紅燒茄子的做法
1、茄子洗凈切厚片，單面劃花刀，切塊。
2、西紅柿洗凈微燙去皮，切塊。焯后撈出。
3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。
4、取一碗，放入蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。
5、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開(kāi)。放入西紅柿、茄子燒至入味。 用水淀粉勾芡即可。
紅燒茄子的好吃做法三
紅燒茄子的材料
茄子3根
紅燒茄子的做法
步驟1：將茄子洗干凈切成滾刀塊。
步驟2：把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
步驟3：鍋內(nèi)放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
步驟4：加醬油、糖、酒，翻炒一下。
步驟5：稍微加點(diǎn)水，加點(diǎn)鹽，收一下湯汁。
步驟6：起鍋前加點(diǎn)雞精，撒點(diǎn)蔥花就可以了，也可以適當(dāng)?shù)墓袋c(diǎn)芡。這次做的茄子賣(mài)相不是太好，但絕對(duì)很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
紅燒茄子的好吃做法四
紅燒茄子的材料
茄子 油 鹽 蒜 蔥 姜 醬油 陳醋 料酒 糖 水淀粉
紅燒茄子的做法
1.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。
2.茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
3.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
4.鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。
5.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。
6.將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。
7.加入調(diào)好的碗汁大火燒開(kāi)，炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
8.炒至湯汁略盡，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。
紅燒茄子的好吃做法五
紅燒茄子的材料
茄子，豬肉，料酒或嫩肉粉，蔥頭，蒜末，姜末，郫縣豆瓣，老抽，陳醋，雞精，糖少量，五香粉，麻油
紅燒茄子的做法
1.茄子去皮切細(xì)條，扔水里，倒掉盆里浸泡出來(lái)的茄子水。
2.肉切片或條隨意，放點(diǎn)料酒或嫩肉粉腌個(gè)5分鐘左右。
3.控干茄子水分，鍋里放油，小火炒香蔥頭蒜末姜末郫縣豆瓣。
4.放肉快炒，起鍋盛盤(pán)。
5.放茄子炒至軟(酌情考慮此步前鍋里油是否夠，如不夠在放入茄子前再放點(diǎn)油)，差
不多時(shí)把先前炒
好的肉放入。
6.翻炒一下，放點(diǎn)老抽(不用放鹽，也不用太多醬油，此前郫縣豆瓣跟老干媽豆豉都咸)、陳醋、雞精、糖少量、五香粉、麻油、小蔥之類(lèi)的調(diào)味品出鍋(調(diào)味品隨意，我亂鼓搗的，就不亂瞎掰了)
紅燒茄子的好吃做法六
紅燒茄子的材料
茄子2條，蔥3支，醬油膏2大匙
紅燒茄子的做法
1.茄子切段泡水，瀝干后，起油鍋，將茄段放入過(guò)油后撈起置于一旁備用。
2.起油鍋，爆香蔥段后放入茄子。
3.再加入油膏、水后，移入沙鍋中燜煮，燜至湯汁收干即可。
紅燒茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 保護(hù)心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
紅燒茄子的食用功效
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);
可清熱止血，消腫止痛;
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中 所說(shuō)：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。
紅燒茄子適用人群
一般人群均可食用
1. 可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。
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