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5種蒜香排骨的家常做法

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5種蒜香排骨的家常做法

  肋排是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質(zhì)比較瘦,口感比較嫩,但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊,所以骨頭會(huì)比較粗。蒜香排骨一般都是選用肋排來做,你想知道怎么才能做出好吃的蒜香排骨嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦蒜香排骨的5種家常做法。

  蒜香排骨的家常做法一

  蒜香排骨的材料

  排骨500公克,蒜仁100公克,辣椒2根,A.小蘇打粉1/4茶匙,料酒1茶匙,太白粉2大匙,鹽1/4茶匙,蛋白1大匙,B.鹽1/2茶匙,味精1/2茶匙

  蒜香排骨的做法

  1.排骨洗凈剁小塊備用。

  2.取80公克蒜仁加50㏄水(材料外)打成汁,與調(diào)味料A拌勻,放入作法1的排骨腌漬約30分鐘;另20公克蒜仁與辣椒切碎備用。

  3.熱鍋,加入500㏄油至160℃,將作法2的排骨用中火炸約12分鐘,至表面微焦后撈起瀝油。

  4.倒掉鍋中的油,小火爆香作法2的蒜碎及辣椒碎,倒入作法3的排骨、鹽、味精,拌炒均勻即可。

  蒜香排骨的家常做法二

  蒜香排骨的材料

  整片肋排1000g,蒜蓉4湯匙(60g),蠔油3湯匙(45ml),料酒2湯匙(30ml),老抽1湯匙(15ml),白砂糖2湯匙(30g),胡椒粉1茶匙(5g),煎炸粉適量,油600ml(實(shí)耗30ml)

  蒜香排骨的做法

  1、整片肋排用清水沖洗干凈,再將肋排豎起,沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下,將肋排分割成數(shù)根整條的肋骨,再剁成7—8cm長(zhǎng)的長(zhǎng)段。

  2、火上坐水,水開后將排骨汆燙5分鐘撈出控干備用。

  3、在排骨中調(diào)入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均勻,腌制30分鐘。將腌制好的排骨裹上一層煎炸粉。

  4、油燒至6成熱,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹沒,這樣才炸得均勻。炸到成熟后撈出,喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。

  蒜香排骨的家常做法三

  蒜香排骨的材料

  塊狀排骨、烤肉醬、南韓燒烤醬、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜頭。(忘了拍蒜頭)

  蒜香排骨的做法

  一、用錐子插排骨,密些更好,好讓排骨入味,用一個(gè)大盤子,放入排骨,倒入3或4湯匙烤肉醬和兩湯匙韓國燒烤醬(此醬有蒜味,很香)、1大湯匙老抽,2湯匙生抽,1組蒜頭剁碎,也放入大盤、再放1茶匙花椒粉、3--4湯匙威士威、2湯匙蜂蜜,用手用力搓排骨,好好的按摩按摩均勻,再鋪在密實(shí)盒里;

  二、蓋好蓋子(否則蒜味會(huì)四處發(fā)散,食冰箱很臭),腌一夜;

  三、烤時(shí)用錫紙墊底(這樣容易清洗盤子)放上排骨,再用錫紙蓋上面,包好,烤25--30分鐘,400F;

  四、在烤時(shí)再用腌排骨時(shí)剩下的水,不夠的可用放少少生抽老抽、兩種烤醬加上3--4湯匙蜂蜜,攪拌均勻;

  五、烤好后掀開表面的錫紙、整塊排骨拿起,倒盤底的汁在另一碗里,底上墊上個(gè)架子(這樣烤時(shí)不至于汁浸住底部),涂上兌好的汁,用Broil功能烤5--6分鐘,再反轉(zhuǎn),如此操作,大概每面烤兩次就可以了,烤時(shí)開箱燈。

  蒜香排骨的家常做法四

  蒜香排骨的材料

  排骨600公克,小黃瓜2條,辣椒1條,蒜片少許,地瓜粉2大匙,蒜頭5顆,A.蛋1個(gè),太白粉1大匙,B.高湯3大匙,鹽1小匙,雞粉1小匙,糖1大匙,鹽1/2大匙,醬油2大匙,蒜末少許,蔥段少許

  蒜香排骨的做法

  1.腌料全部混合調(diào)勻后,將洗凈瀝干水分的排骨,加入腌料中稍作攪拌后,放著腌漬約30分鐘。

  2.小黃瓜對(duì)剖后,切成約3公分的半圓形狀;辣椒切成約1公分長(zhǎng)短備用。

  3.調(diào)味料A混合調(diào)勻后,放入作法2腌漬好的排骨沾裹后備用。

  4.將作法3中的排骨裹上薄薄一層的地瓜粉備用。

  5.熱鍋,倒入適量的油燒熱至170℃時(shí),放入作法4的排骨酥炸約4分鐘后,轉(zhuǎn)大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時(shí)撈起瀝油備用。

  6.熱油鍋,加入少許油和蒜片爆香后,加入高湯、鹽、雞粉、作法2的小黃瓜、辣椒拌抄約1分鐘后,轉(zhuǎn)小火慢煮。

  7.鍋內(nèi)湯汁略收后,加入蒜頭拌抄約10秒即可起鍋。

  蒜香排骨的家常做法五

  蒜香排骨的材料

  整片肋排1000g,蒜茸4湯匙(60g),蠔油3湯匙(45ml),料酒2湯匙(30ml),老抽1湯匙(15ml),白砂糖2湯匙(30g),大蔥花2茶匙(10g),胡椒粉1茶匙(5g),青蒜1棵,朝天椒3個(gè),生抽3湯匙(45ml),面包糠300g,油600ml(實(shí)耗30ml)

  蒜香排骨的做法

  1、整片肋排用清水沖洗干凈,再將肋排豎起,沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下,將肋排分割成數(shù)根整條的肋骨,再剁成15cm長(zhǎng)的長(zhǎng)段。

  2、在肋骨中調(diào)入蒜茸、蠔油、料酒、老抽、白砂糖、大蔥花和胡椒粉混合均勻,腌制30分鐘。

  3、青蒜和朝天椒洗凈,一同切碎,再放入碗中調(diào)入生抽混合均勻制成調(diào)味汁。

  4、將每根肋骨均勻地裹上一層面包糠,并用手攥實(shí),保證面包糠緊緊的貼在肋骨外面,再提起抖掉外層多余的碎屑。

  5、中火燒熱鍋中的油,待燒至四成熱時(shí)將肋骨放入,用小火慢慢加熱炸制8分鐘,待表面呈金黃色撈出瀝干油分。

  6、最后在肋骨上淋入調(diào)味汁即可。


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