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鹵豬耳的好吃做法

時(shí)間: 映芳735 分享

  豬耳很有營(yíng)養(yǎng),并且口感非常好,尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”,吃到嘴里是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質(zhì)。你想了解好吃美味的鹵豬耳要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的鹵豬耳?

  鹵豬耳好吃做法一

  鹵豬耳材料

  豬耳朵,酒,鹽,燈籠椒

  鹵豬耳做法

  1.將豬耳朵洗干凈,用酒和鹽腌過(guò),放鍋里煮到九成熟的時(shí)候撈起。

  2.再放到鹵水里慢火鹵熟后撈起晾凍切成小條,顧著偷吃忘了拍切成小條的PP了。

  3.雖然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太膩了,所以加幾只燈籠椒一起炒。

  4.辣椒切絲,這次記得拍了。

  5.將辣椒炒熟調(diào)味后再放豬耳朵拌勻勾芡便可。

  鹵豬耳好吃做法二

  鹵豬耳材料

  主料:豬耳1000克,

  調(diào)料:大蔥20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,鹽30克,鹵汁2000克

  鹵豬耳做法

  1.豬耳刮去耳垢,除去耳邊上的毛,洗凈后切去耳根肥肉。

  2.鍋內(nèi)加清水,放入豬耳,上火燒煮,開(kāi)后片刻撈出,洗凈血沫。

  3.鍋?zhàn)鹕希釉独消u,再下蔥結(jié),姜片,黃酒,鹽,各味香料包在布袋內(nèi)也一起投入,開(kāi)鍋后下豬耳燒煮,約1個(gè)半小時(shí),待豬耳熟透撈出,大部分鹵汁作老鹵備用,其余湯汁連同豬耳一起倒入盆內(nèi),冷卻后隨吃隨取;

  4.改刀可根據(jù)需要切片,切絲,切條均可。如果味道不足,還可調(diào)制一引起其他調(diào)料來(lái)輔助調(diào)味,蘸食或澆于其上皆可。

  鹵豬耳好吃做法三

  鹵豬耳材料

  豬耳2000克。調(diào)料精鹽50克,飴糖25克,紅曲15克,料酒10克,味精15克,蔥段15克,生抽15克,姜片10克,香油少許。香料包1個(gè)(內(nèi)裝市售十三香1袋,木香10克)。

  鹵豬耳做法

  1、將豬耳用溫水浸泡30分鐘,刮凈表皮,投洗干凈。

  2、鍋內(nèi)放入清水2000克,放入豬耳,逐漸加熱至沸,燙透撈出投涼。

  3、鍋內(nèi)放入適量清水,加入所有調(diào)味料和香料包,燒沸后煮10分鐘再放入豬耳,用小火醬熟,撈出瀝干,刷一層香油即成。食用時(shí)切條裝盤(pán)。

  材料替換

  豬耳可用豬舌替換,稱(chēng)為醬口條。

  口味變化

  調(diào)料中可增加豆瓣辣醬,去掉紅曲,稱(chēng)為辣香豬耳

  鹵豬耳好吃做法四

  鹵豬耳材料

  鹵豬耳一大個(gè),切薄片(新學(xué)的朋友去鹵菜店買(mǎi)鹵好的豬耳就好,我這用的是自己鹵的)

  青紅尖椒各3個(gè)(喜歡吃辣的可加放幾個(gè)指天椒)

  蒜頭4粒切碎,姜1大塊切絲(我家有泡好的子姜所以我這用的是泡好的子姜)

  鹵豬耳做法

  1、先放油爆香鹵豬耳,可噴少許白酒盛出備用;

  2、然后倒入切好的蒜頭和姜炒香,放入辣椒一起炒熟;

  3、再放鹽炒勻,倒入爆炒好的鹵豬耳炒勻;

  4、放少許白糖炒炒,加生抽和少許老抽兜勻即可。

鹵豬耳的好吃做法

豬耳很有營(yíng)養(yǎng),并且口感非常好,尤其是當(dāng)涼菜吃的鹵豬耳,吃到嘴里是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質(zhì)。你想了解好吃美味的鹵豬耳要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的鹵豬耳? 鹵豬耳好吃做法一 鹵豬耳材料 豬
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