童子雞有哪些好吃的做法
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。中式烹飪中所用的童子雞，是指生長剛成熟但未配育過的小公雞。你想了解好吃美味的童子雞要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的童子雞?
一、鮮香童子雞的做法
材料
童子雞1只(約500克) 大蔥1根 生姜1塊 大料適量 陳皮適量 食用油30克 醬油大匙 料酒大匙 豆瓣醬大匙 胡椒粉2小匙 精鹽1小匙 白糖2小匙 味精0.5小匙
做法
1.將雞收拾干凈，放入開水中汆一下;蔥、姜切片;
2.將油燒熱，放入豆瓣醬煸香，烹入料酒、醬油，加適量水，燒開;
3.水沸后撈出豆瓣醬的渣子，放入雞、糖、胡椒粉、鹽、味精、陳皮、大料、蔥、姜燒開;
4.轉小火慢煮，待雞煮熟，撈出，切塊裝盤即可。
注意
入口醇香，咸鮮微辣。把雞放入沸水中氽一下可以去掉腥味。
二、清蒸童子雞的做法
材料
童子雞，雞腿菇，紅棗，枸杞，蔥，姜，黃酒，鹽，糖
做法
1、蔥洗凈切段，姜切片。
2、童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈，把蔥和姜塞到雞肚子里。
3、雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻，擠掉水份，鋪在碗底，放上童子雞，放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)
4、蒸鍋加水燒開，隔水放入童子雞，上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可。
三、南瓜煲童子雞的做法
材料
草童子雞1只(600g)，南瓜、蔥、姜、精鹽、味精、雞精、紹酒各適量。
做法
1、將童子雞宰殺，褪毛，初加工，留肫、肝、心洗凈;南瓜刨去皮，切成兩半，除去籽，洗凈后放入沙鍋中。
2、童子雞焯水、洗凈，放入南瓜中，倒入清水，放忽、姜燒沸后放入紹酒，煲半小時左右，用精鹽、味精、雞精調味即可上桌。
操作要領
要突出南瓜汁的香味和童子雞的鮮味。
要保持持南瓜和雞的形態(tài)完整。
四、青椒童子雞火鍋的做法
材料
主料：小雞1只，辣青椒10來個，干辣椒1把，姜數(shù)片，蒜數(shù)粒，八角1個，蔥段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調料依口味添加
火鍋食材：土豆片，白菜，泡發(fā)的腐竹，蘑菇等若干(按自己喜好來放)
做法
1、先將小雞去內臟洗凈(喜歡吃內臟的可以留下)，剁成2-3cm的雞塊，用熱水洗幾遍將血水洗干凈并瀝干水分。準備好其余需要用的食材，洗凈切片，青椒切1cm的段。
2、炒鍋注油，小火炒香姜片、蒜粒、蔥段和八角，轉大火，放入雞塊爆炒，直到雞塊出油出水。
3、放入兩湯匙郫縣辣豆瓣醬和碎干辣椒炒香(本來應該加糍粑辣椒，材料所限)
4、加高湯或清水，加入料酒、花椒粉、鹽、雞精等調料調味(鹽和雞精我基本沒有加，覺得已經夠味了，少吃雞精健康些)。
5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同時依口味加入泡椒，煮開后小火煮10分鐘入味，火鍋即成，可以邊煮邊放入食材。
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