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鯉魚的5種不同做法

時(shí)間: 映芳735 分享

  鯉魚有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。你知道如何做出可口好吃的鯉魚嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鯉魚的5種不同做法。

  一、油潑鯉魚的做法

  材料

  鯉魚一條,蔥絲,姜絲,干辣椒絲,鹽,料酒,花生油適量,醬油適量,香菜段適量,

  做法

  1.將鯉魚魚身兩側(cè)打花刀

  2.炒鍋添適量清水,放入鯉魚燒開

  3.撇去浮沫后,加入鹽、料酒、味精、醬油,用小火燒開

  4.撈出魚擺在盤中

  5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上

  6.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?,將鍋里的油均勻澆在盤內(nèi)的魚身上,撒上香菜段即成

  二、清蒸鯉魚的做法

  材料

  鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克

  做法

  1)鯉魚去鱗去除內(nèi)臟,洗凈后,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2厘米,每刀之間間隔5厘米。

  2)在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后,切成薄片備用。蔥切段,姜切片。

  3)將蔥段鋪在盤子里,放上魚,在魚身的切口內(nèi),放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片,另一半填在魚肚子里。

  4)淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。

  5)蒸鍋里加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣后,繼續(xù)蒸8分鐘即可。

  6)取出撒上紅椒絲即可。

  三、糖醋黃河鯉魚的做法

  菜譜簡(jiǎn)介 魚尾翅起,色如琥珀,外焦里嫩,具有香酥,酸、甜、咸的獨(dú)特風(fēng)味。

  材料

  主料:黃河鯉魚1000克。姜10克,蔥15克,蒜末10克,精鹽5克,醬油10克,白糖40克,醋40克,清湯150克,濕淀粉60克,花生油100克。

  做法

  鯉魚去鱗,開膛取出內(nèi)臟,挖去兩鰓洗凈,每隔25厘米,先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。然后提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口稍腌,再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱(約175℃)時(shí),手提魚尾放入鍋內(nèi),使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底,入油炸2分鐘,將魚推鍋邊,魚身即成方形,再將魚背朝下炸2分鐘,然后把魚身放平,用鏟將頭按入油炸2分鐘,待魚全部炸至呈金黃色時(shí),撈出擺在盤內(nèi)。炒鍋內(nèi)留少量油,中火燒至六成熱(約150℃)時(shí),放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后,放濕淀粉攪勻,烹入醋即成糖醋汁,迅速澆到魚身上即可。

  四、啤酒鯉魚的做法

  材料

  主料:750g鯉魚一條,最好是河里的,味才更好。青椒,西紅柿,大蒜,小蔥,水豆腐。

  做法

  1,鯉魚洗凈去掉內(nèi)臟切塊,用油爆成8分熟備用;

  2,水豆腐用油煎成半黃備用;

  3,在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱后放入切好的西紅柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入適量的鹽;

  4,把魚和豆腐倒入鍋內(nèi),加入150g啤酒和食鹽用中火煮,十分鐘左右再加入蠔油三湯匙,倒入大蒜,小蔥再煮三五分鐘即可。

  五、辣燒鯉魚的做法

  材料

  鯉魚1條,剁椒適量,大蒜幾瓣,生姜幾片,香蔥1根

  做法

  1.材料,鯉魚1條,剁椒適量,大蒜幾瓣,生姜幾片,香蔥1根

  2.鯉魚處理干凈,在身上斜切幾刀,用鹽,胡椒粉腌漬提前腌上

  3.大蒜,生姜切片,大蔥斜刀切段備用

  4.魚入鍋煎至兩面金黃后盛出

  5.鍋中留底油,燒熱后用蔥姜蒜爆香后放入剁椒繼續(xù)炒香

  6.放入煎好的魚,加入醬油,糖,鹽等調(diào)料調(diào)味

  7.加開水大火催開轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燒,燒至湯汁收掉一多半,就可以先把魚盛出了

  8.鍋中剩余的湯汁用水淀粉勾個(gè)薄芡,澆在盛出的魚上


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