紅燒大對(duì)蝦的家常做法
紅燒大對(duì)蝦的家常做法
對(duì)蝦為廣溫廣鹽性海產(chǎn)動(dòng)物。體呈長(zhǎng)筒形,左右側(cè)扁,身體分為頭、胸和腹部,由20個(gè)體節(jié)組成。腹部較長(zhǎng),肌肉發(fā)達(dá),分節(jié)明顯。你想了解好吃美味的對(duì)蝦要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦紅燒大對(duì)蝦的4種不同家常做法。
紅燒大對(duì)蝦的家常做法一
紅燒大對(duì)蝦的材料
主料:大對(duì)蝦4對(duì)(約重1000克左右)白糖75克,雞湯150克,醋5克,醬油5克,精鹽0,5克,味精1克,紹酒15克,蔥2克,姜1,5克,熟豬油500克(實(shí)耗50克)。
紅燒大對(duì)蝦的做法
1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內(nèi)放入豬油,在旺火上燒至八成熱時(shí),把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱,撈出。炒鍋內(nèi)留油50克,加蔥、姜,炸出香味,再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦,用微火靠五分鐘,取出大蝦(撈出蔥姜不用),整齊擺入盤內(nèi),然后將原汁澆在大蝦上即成。
紅燒大對(duì)蝦的家常做法二
紅燒大對(duì)蝦的材料
活蝦1斤,生姜,鹽,生抽,蔥末,白糖,料酒
紅燒大對(duì)蝦的做法
1、蝦洗凈,用牙簽去蝦線,控干水分。
2、起油鍋,燒至四成熱時(shí)放入一調(diào)羹白糖,炒至糖溶化呈現(xiàn)淺咖啡色時(shí),放入蝦煸炒。
3、加入幾片生姜,一調(diào)羹醬油,料酒、鹽適量略加一點(diǎn)水,不斷翻炒直到蝦熟關(guān)火,即可出鍋裝盤。
紅燒大對(duì)蝦的家常做法三
紅燒大對(duì)蝦的材料
大蝦1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水適量
紅燒大對(duì)蝦的做法
1.蝦洗干凈后,剪去蝦槍,瀝水待用。
2.鍋中入油,4分熱后入大蒜瓣爆鍋,至蒜瓣金黃色,倒入大蝦爆炒半分鐘,倒入生抽、白糖,炒勻后,倒入沒(méi)及一半蝦身的水,蓋蓋煮開后,再煮兩分鐘即可。
紅燒大對(duì)蝦的小訣竅
1、【挑選蝦的辦法】:鮮蝦色青白,外皮光亮,蝦殼堅(jiān)硬,眼睛外凸,蝦須硬挺.蝦身完整,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),味道腥鮮。千萬(wàn)不可購(gòu)買掉頭、缺尾、脫皮、體色發(fā)紅,有異味的蝦。那樣的蝦已經(jīng)不新鮮了。如果買到,也只適合炸制。
2、老抽顏色太深,不建議用。
3、生抽已經(jīng)有咸味,無(wú)需放鹽。
4、糖要多放點(diǎn),下味重點(diǎn)才好吃。
5、烹制這道菜,我不喜歡放姜,感覺(jué)姜的味道與蝦的味道不相配。
紅燒大對(duì)蝦的家常做法四
紅燒大對(duì)蝦的材料
大蝦250克,胡蘿卜50克,香菜少許。調(diào)料油2大匙,紹酒、醬油各1大匙,醋、花椒水、白糖各1小勺,精鹽,味精各1/4小勺,蔥、姜絲少許,淀粉適量。
紅燒大對(duì)蝦的做法
1、大蝦剪去蝦槍,蝦須,從背部嘆刀挑除沙線,洗滌整理干凈;胡蘿卜切成“象眼片”;香萊洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段備用。
2、炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜熗鍋,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖,放入大蝦,胡蘿卜片煸炒,加入精鹽,花椒水,添湯燒開,蓋上蓋,移小火慢燒3分鐘,加入味精,轉(zhuǎn)旺火,用水淀粉勾芡,淋明油,撒香菜段,出鍋裝盤即可。
材料替換
用海兔替換大蝦,稱為紅燒海兔。
口味變化
用番茄醬,糖調(diào)味,稱番茄大蝦。
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