紅燒海參有哪些好吃的做法推薦
現(xiàn)代研究表明,海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。好吃的紅燒海參做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理紅燒海參的做法推薦,望你采納。
紅燒海參的好吃做法1
紅燒海參的材料
海蔘200g,竹筍20g,胡蘿卜20g,姜片5g,蔥1根,
A.高湯150㏄,鹽1g,雞粉2g,糖2g,蠔油15g,老抽2㏄,胡椒粉少許,
B.太白粉水10㏄,香油5㏄
紅燒海參的做法
1.海參洗凈后切大塊;蔥切段;筍、胡蘿卜切小片,全部一起入滾水中汆燙后,取出沖涼瀝干備用。
2.取熱鍋加入15㏄沙拉油,先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿卜片后,加入調(diào)味料A作法1.鍋煮滾后再煮約30秒,以太白粉水勾芡后,淋上香油拌勻即可。
紅燒海參的好吃做法2
紅燒海參的材料
竹筍少許,紅蘿卜丁半條,海蔘1條,姜片適量,蔥段適量,紅燒醬1/3杯,太白粉適量,水適量
紅燒海參的做法
(1)將材料洗凈分別切好備用,將竹筍、紅蘿卜片、海參先川燙后,泡冷水,待涼撈起備用。
(2)起油鍋,將油加熱,放入蔥段姜片爆香,依序放入竹筍、紅蘿卜丁、海參,略炒數(shù)下,即倒入紅燒醬煮沸入味。
(3)將太白粉水拌勻,改中火,慢慢倒入太白粉水,拌勻所有材料,至芶芡濃度夠了,就可以熄火,盛起放入盤(pán)中,即可食用。
紅燒海參的好吃做法3
紅燒海參的材料
材料:干刺參,高湯,冬菇,冬筍,姜,蔥,蠔油,紹酒.
紅燒海參的做法
泡發(fā)刺參:干的刺參,需要先放入冷水鍋內(nèi)煮沸,待水涼后撈出,順肚豁開(kāi),再入冷水鍋內(nèi)煮沸,離火放冷,去參肚內(nèi)五臟洗凈,再入冷水鍋內(nèi)煮幾個(gè)開(kāi)后,離火浸泡.如果每天這樣煮泡一次,連續(xù)3~4天后便可以烹制.泡發(fā)海參要勤換水,加參水泡發(fā)后,再換水時(shí)應(yīng)該將前次原湯對(duì)入,否則烹制后參體脆硬,收縮.
高湯料:老雞1只(出水),火腿(HAM)1大塊,豬肉1大塊(出水),瑤柱12粒(泡軟),姜1塊,料酒,煨鮑魚(yú)湯水.用慢火熬6小時(shí)即成高湯.
做法:海參洗淨(jìng)傋用.燒熱鍋落油,放姜,蔥爆香,放下海參,贊酒,注入適量清水,滾煨片刻(此道手續(xù)主要是除去腥味),過(guò)冷河後瀝乾,備用.將海參及高湯同置深碗中,隔水蒸熟軟(約一小時(shí)),取出海參,高湯汁水備用.燒紅鑊加入兩湯匙油,放蠔油再放冬筍肉及冬菇炒香,然後贊酒炒勻,即將調(diào)味料及海參加入,待滾至收汁即可上碟。
紅燒海參的好吃做法4
紅燒海參的材料
主料: 海參900克
輔料:
胡椒粉15克
大蔥20克
姜5克
黃酒15克
醬油45克
冰糖15克
鹽5克
香油10克
姜汁8克
高湯600毫升
淀粉(玉米)15克
紅燒海參的做法
1、將蔥洗凈切段,與姜、酒,水煮開(kāi)鍋后放入刺參燙5分鐘;
2、撈出刺參,去五臟洗凈;
3、將炒鍋燒熱,放刺參,再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香;
4、滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時(shí),淋入用淀粉調(diào)的芡汁,兜勻盛盤(pán),撒上胡椒粉即可。